Où trouver des truffes en Italie ?
Sonia Moretti
2025-08-17 00:29:10
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: 14
En Toscane, on peut distinguer différents types de truffes, chaque espèce mûrit à une période spécifique de l’année.
Arcidosso est un charmant village du Mont Amiata dont la culture œnogastronomique remonte à la fin du Moyen Âge, en automne, Arcidosso devient un paradis pour les amateurs des fruits de la forêt, comme les châtaignes, les champignons et les truffes.
Le territoire de Capolona, dans la région d'Arezzo, est l'une des références les plus importantes et les plus vastes de la province en ce qui concerne la truffe blanchette, la truffe blanche d’été et, dans une moindre mesure, la truffe blanche.
À Castell’Azzara, la chasse aux truffes est synonyme d’histoire, de passion et de tradition.
Perché sur une colline au cœur de la campagne toscane, dans la province de Florence, Montaione est entouré du paysage de la Val d’Elsa, fait de vignobles, d'oliveraies et de rangées de cyprès, ses bois abritent la truffe blanche, très prisée des consommateurs avertis.
Le territoire de Montespertoli, situé dans la Val d’Elsa, est déjà connu à l'époque étrusque, entre le vin, l'huile et l'artisanat, en automne et au printemps, la truffe, souvent protagoniste des fêtes de village, est un incontournable.
Palaia appartient à la province de Pise et est une petite ville de la campagne toscane qui constitue le cadre idéal pour la truffe.
Le village de San Giovanni d’Asso, dans les Crete Senesi, abrite même le premier musée italien consacré à la truffe.
Situé le long de la Via Francigena, au cœur des collines pisanes, le village de San Miniato est un lieu idéal pour une pause sous le signe du goût, ici, entouré d’architectures anciennes, dominées par la forteresse, vous pouvez déguster des truffes en automne.
Ortensia Bianchi
2025-08-08 17:43:48
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: 11
La Toscane est l'une des régions italiennes les plus réputées pour la chasse aux truffes, connue pour ses variétés locales exceptionnelles qui mettent en valeur l'excellence culinaire de la région.
Les riches forêts de la région, associées à un climat et à un sol favorables, offrent les conditions idéales pour que les truffes prospèrent tout au long de l'année.
San Miniato : la capitale de la truffe blanche
San Miniato, nichée entre Florence et Pise, est réputée pour être la capitale de la truffe blanche en Toscane.
Le Crete Senesi : Le royaume des truffes blanches et noires
Le Crete Senesi, une région à couper le souffle située au sud-est de Sienne, est une autre région de Toscane riche en truffes, connues à la fois pour les truffes blanches et les truffes noires.
Mugello : la truffe de Scorzone et bien plus encore
La région du Mugello, située au nord de Florence, est célèbre pour sa truffe scorzone d'été, mais offre également d'autres variétés tout au long de l'année.
Maremma : Truffes entre forêts et collines
La Maremme, dans le sud de la Toscane, offre un environnement parfait pour la croissance des truffes, en particulier des truffes scorzone et bianchetto.
Volterra et la truffe du Bianchetto
Volterra, célèbre pour ses colonies étrusques, est également une destination clé pour les truffes du bianchetto.
Dans les forêts qui entourent la ville, des visites guidées permettent aux visiteurs de découvrir l'art de la chasse aux truffes, souvent sous la conduite de chasseurs experts et de leurs chiens dressés, offrant un aperçu unique de cette pratique ancienne.
Joey Martinelli
2025-08-08 16:10:25
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La truffe est également un trésor de l’Ombrie.
C’est dans les zones de Norcia, Cascia et Spoleto que nos producteurs récoltent la précieuse truffe noire Melanosporum.
Plus rare, on trouve aussi la truffe blanche dans la haute vallée du Tibre, dans la zone d’Orvieto et dans l’Apennin Eugubino-Gualdese.
Blanche, noire, d’été, on trouve (presque) toutes les variétés de truffe en Ombrie et en Toscane.
La truffe pousse uniquement dans les sols calcaires à une profondeur de 1 à 15 cm au pied d’arbres dits truffiers (chênes, noisetiers, tilleuls, charmes…).
En Italie, la légendaire truffe blanche d’Alba, diamant du Piémont, est si appréciée qu’elle se vend surtout aux enchères.
Nos pérégrinations nous ont amené à sélectionner deux producteurs distincts dont l’excellence et la variété des produits nous ont littéralement conquis :
– Villa Magna, perché dans les collines de la région d’Arezzo en Toscane
– Tartufi Jimmy, à Pietralunga dans le coeur vert de l’Ombrie
Raffaella Messina
2025-08-08 15:22:50
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: 8
Vous pourrez y trouver des truffes noires presque toute l'année, mais de septembre à novembre, cette belle région est célèbre pour ses truffes blanches parfumées. Le Piémont marque cette période de l'année avec des marchés aux truffes, des chasses aux truffes, et bien sûr des plats à la truffe. La plupart des chasseurs utilisent des chiens bien entraînés qui peuvent sentir le parfum des truffes à des kilomètres grâce à leur odorat développé. Lors de la saison de la truffe, vous aurez du mal à trouver un restaurant dans le Piémont qui n'en propose pas sur son menu. En pleine saison de la truffe, vous trouverez de nombreux marchés aux truffes dans le Piémont. Le marché de la truffe le plus célèbre du Piémont se tient dans la ville d'Alba.
Piero Marchetti
2025-08-08 15:14:29
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: 16
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