Quanto costa mangiare il tartufo al ristorante?
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Quali sono i migliori tartufi al mondo?
Roberta Fiore
2025-09-04 06:33:40
Numero di risposte
: 11
Il tartufo nasce e si sviluppa nei terreni ad esso favorevoli e in simbiosi con le sue piante preferite.
La nostra penisola resta in assoluto il luogo in cui è presente il maggior numero di varietà commestibili.
Il Piemonte è, storicamente, la regione del tartufo per eccellenza: zone come Langhe, Roero e Monferrato, infatti, danno i natali al Tartufo Bianco Pregiato, noto anche come Tartufo Bianco d’Alba, e alle altre varietà commestibili, come il Nero Pregiato, lo Scorzone o l’Uncinato.
Anche regioni come l’Umbria e le Marche, infatti, sono zone molto note per la raccolta dei tartufi: la prima per il Nero di Norcia, la seconda per il tartufo di Acqualagna.
Il Périgord, invece, è noto per gli esemplari di tuber melanosporum, il tartufo nero, che vengono raccolti anche in Spagna e Australia; in Francia si trova anche le Truffe de Bourgogne o de Champagne, il tartufo uncinato.
Allargando poi il nostro sguardo al resto del mondo, ci spostiamo negli Stati Uniti, più precisamente nell’Oregon meridionale, la zona con l’habitat più adatto alla crescita dei tartufi, dove si trova il tartufo nero pregiato, ma sono state scoperte anche quattro specie autoctone: l’Oregon Winter White Truffle, l’Oregon Spring White Truffle, l’Oregon Black Truffle e l’Oregon Brown Truffle.
Fabiano Mancini
2025-08-27 05:01:07
Numero di risposte
: 7
Il Tartufo Bianco, il cui nome scientifico è Tuber Magnatum Pico, è la specie di tartufo più preziosa, una prelibatezza ambita e anche molto costosa, considerata la sua rarità. Il Tuber Magnatum Pico è il più prezioso dei tartufi, e anche il più costoso. Il Tartufo Bianco è un fungo sotterraneo appartenente alla famiglia dei tuber, che si sviluppa spontaneamente nel sottosuolo, vivendo in simbiosi con le radici di specifiche piante. Il prezzo del Tartufo Bianco può variare di molto da un anno all’altro, e oscillare non poco durante la medesima stagione. Il Tartufo Bianco deve essere integro, in quanto un esemplare rovinato si deteriora con più facilità. Il tartufo deve essere pulito, privo di residui di terra. Al tatto deve essere turgido e compatto, leggermente elastico, ma non troppo. Il profumo del tartufo deve essere intenso, ben bilanciato, con sentori di fieno, aglio e miele, funghi e grana.
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Enrica Monti
2025-08-24 18:38:32
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: 6
Tartufo Bianco Pregiato “Trifola” (Tuber Magnatum Pico)
Aroma e gusto: molto intenso, caratteristico, che ricorda il gas metano, assai gradevole, viene consumato quasi sempre crudo in quanto con la cottura il sapore e l’aroma si alterano rapidamente.
Tartufo Nero Pregiato “Norcia” (Tuber Melanosporum Vittadini)
Aroma e gusto: gradevole e delicato, spesso anche molto intenso che però si attenua con la cottura; il sapore è squisito e caratteristico.
Tartufo Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)
Aroma e gusto: è gradevole e molto intenso, la polpa ha un sapore gustoso che ricorda quello della nocciola.
Tartufo Nero di Bagnoli (Tuber Mesentericum Vittadini)
Aroma e gusto: ha un profumo molto intenso che però diminuisce rimanendo all’aria aperta.
Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vittadini)
Aroma e gusto: persistente, un po’ agliaceo, gradevole in moderate quantità.
Tartufo Nero Estivo “Scorzone” (Tuber Aestivum Vittadini)
Aroma e gusto: gradevole e delicato profuma di fungo fresco ma di solito abbastanza debole.
Tartufo Nero Invernale (Tuber Brumale Vittadini)
Aroma e gusto: è fine e gradevole anche se non molto pronunciato.
Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittadini)
Aroma e gusto: ricorda quello del tartfuo bianco, anche se un pò agliaceo.
Tartufo Moscato o Nero Forte (Tuber Brumale Moschatum)
Aroma e gusto: sa di muschio forte, molto caratteristico e il sapore è un po’ piccante.
Gaetano Rossi
2025-08-11 12:40:07
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: 13
Si differenzia dal tartufo nero non solo per il colore, ma anche per il gusto e per l’odore, decisamente più intenso.
Va consumato crudo, ottimo per insaporire formaggi e carni.
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