Qual è la pasta ideale per il tartufo?

Gli amanti del tartufo lo utilizzano per condire qualunque tipo di pasta, soprattutto fresca. Questa specialità è estremamente versatile in cucina, e si accompagna particolarmente bene alla pasta lunga come fettuccine, tagliatelle o strangozzi, oltre ad essere perfetto come farcitura per i ravioli. Generalmente per preparare la pasta viene utilizzato il tartufo nero, che regge bene le alte temperature, ma nessuno ti impedisce di usare quello bianco, a crudo, per guarnire il piatto finito.

Oggi ti proponiamo una ricetta semplice e al contempo ricercata, i tagliolini al Tartufo Bianco, vera e propria prelibatezza apprezzata da tutti gli amanti di questo prezioso fungo sotterraneo. I tagliolini al Tartufo Bianco sono una prelibatezza apprezzata da tutti gli amanti di questo prezioso fungo sotterraneo. Tartufo Bianco: come pulirlo e cucinarlo Il Tartufo Bianco è tanto prezioso quanto delicato. Al momento di unirlo agli altri ingredienti nella padella, spegni prima il fuoco, in quanto il Tartufo Bianco non va mai cotto, perché perderebbe tutto l’aroma. Ora che tutti i segreti per dei tagliolini al Tartufo Bianco a prova di chef li conosci, non ci resta che lasciarti alla nostra ricetta. Ingredienti per 4 persone 500 gr tagliolini freschi 80 gr burro 50 gr parmigiano reggiano q.b. sale Procedimento Gettare i tagliolini in una pentola molto capiente con acqua salata in ebollizione. Nel frattempo, pulire il tartufo bianco, asciugarlo alla perfezione e grattugiarne la metà. Fondere il burro in una larga padella, spegnere il fuoco e unire il tartufo grattugiato. Scolare i tagliolini ancora al dente e versarli nella padella insieme al burro e al tartufo. Aggiungere un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Lasciar insaporire il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Quando i tagliolini al tartufo si saranno amalgamati bene con il condimento, trasferirli in un piatto da portata e servirli subito ben caldi, guarnendoli con fettine sottilissime del tartufo rimasto.

Puoi sostituire le tagliatelle con il formato di pasta all’uovo che preferisci. Ti consiglio vivamente di utilizzare della pasta all’uovo. Il tartufo nero è facilmente reperibile in ogni periodo dell’anno. Il tartufo bianco non va cotto, perciò, aggiungilo soltanto nella fase finale della tua preparazione. Puoi abbinare al tartufo il tuo formato di pasta preferito.