Quale pasta fare con il tartufo?
Oltre che per preparare sfiziosi crostini, il tartufo nero estivo può dare quel tocco di eleganza a Leggi di più
Come condire i tagliolini con il tartufo?
Antimo Montanari
2025-08-25 09:51:22
Numero di risposte
: 10
Fate lessare i tagliolini in acqua poco salata, quindi scolateli e rimetteteli nel tegame a fuoco spento, ricordando di tenere da parte un po’ di acqua di cottura.
Aggiungete il Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero.
Mescolate in modo da amalgamare bene il condimento.
Se dovesse essere troppo asciutto, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta, precedentemente tenuta da parte.
Il segreto sta nell’aggiungere il Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero, che stempera il sapore deciso del tartufo nero con la delicatezza della ricotta fresca, così da avere una salsa morbida, esaltata da un pizzico di pepe nero
Se vuoi aggiungere una grattata di tartufo fresco, ricorda che non va mai cotto, ma semplicemente aggiunto sul piatto caldo per condire i tagliolini al tartufo senza perdere il suo aroma.
Kris Valentini
2025-08-13 09:46:32
Numero di risposte
: 9
Per condire i tagliolini con il tartufo,Gettare i tagliolini in una pentola molto capiente con acqua salata in ebollizione.
Nel frattempo, pulire il tartufo bianco, asciugarlo alla perfezione e grattugiarne la metà.
Fondere il burro in una larga padella, spegnere il fuoco e unire il tartufo grattugiato.
Scolare i tagliolini ancora al dente e versarli nella padella insieme al burro e al tartufo.
Aggiungere un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Lasciar insaporire il composto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando i tagliolini al tartufo si saranno amalgamati bene con il condimento, trasferirli in un piatto da portata e servirli subito ben caldi, guarnendoli con fettine sottilissime del tartufo rimasto.
Il Tartufo Bianco non va mai cotto, perché perderebbe tutto l’aroma.
Al momento di unirlo agli altri ingredienti nella padella, spegni prima il fuoco.
Leggi anche
Che pesce abbinare al tartufo?
Il tartufo nero estivo ha la capacità di trasformare anche il piatto più semplice in un'esperienza g Leggi di più