Che cos'è il tartufo piemontese?
Fra i tartufi piemontesi, oltre al celeberrimo Tartufo Bianco d’Alba, di cui parleremo più avanti, t Leggi di più
Qual è il periodo migliore per andare a tartufi?
Ethan Martinelli
2025-08-08 17:45:41
Numero di risposte
: 13
Il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà di aprile.
Il Tartufo Nero estivo, detto Scorzone, è rintracciabile in varie regioni italiane oltre il Piemonte, tra cui Umbria, Basilicata e Trentino Alto Adige.
Si trova con più facilità nei mesi di giugno, luglio e agosto.
Il Tuber magnatum, deve essere raccolto tra settembre e gennaio affinché possa esprimere appieno il suo prezioso sapore.
La raccolta di tutte le specie di tartufo è vietata, in Piemonte, dal 1 maggio al 31 maggio e dal 1 settembre al 20 settembre, quattro date che sono state scelte per non mettere a rischio la conservazione di questi preziosi funghi ipogei.
Cleopatra Rossi
2025-08-08 17:08:39
Numero di risposte
: 8
L'autunno è il periodo migliore per quello bianco.
Perché a seconda della stagione e della tipologia, cambia il periodo di raccolta.
Quello di Alba per esempio dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Nella Valle Peligna e nella Valle Subequana si raccoglie in prevalenza tartufo estivo e nero pregiato nel periodo autunnale.
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