Quando è il periodo del tartufo?
Moreno Bellini
2025-08-17 06:14:50
Numero di risposte
: 10
Il periodo della raccolta dei tartufi in Italia
A causa delle intrinseche peculiarità che li contraddistinguono, ogni tartufo ha un periodo specifico in cui matura e per cui può essere raccolto dai cavatori nel territorio italiano.
Diversi tipi di tartufi e diverse date di raccolta quindi; ecco un’indicazione dei periodi dell’anno in cui è possibile cogliere i diversi tipi di tartufo disponibili in Italia:
Tartufo Bianco Pregiato: a partire dal 15 settembre fino al 31 gennaio
Tartufo Uncinato: a partire dal 1° ottobre fino al 31 gennaio
Tartufo Nero Pregiato: a partire dal 15 novembre fino al 15 marzo
Tartufo Bianchetto: a partire dal 15 gennaio fino al 15 aprile
Tartufo Estivo o Scorzone: a partire dal 1° maggio fino al 31 agosto
C’è da specificare però che questi sono periodi indicativi poiché le normative che regolano la raccolta di questi preziosi gioielli della terra sono statali e regionali.
Ciò significa che regioni e province possono effettuare delle variazioni sul calendario in base al proprio territorio di appartenenza.
Non è possibile raccogliere tartufi nei periodi non consentiti e regolati dalla legge.
Adriano Bernardi
2025-08-08 23:16:52
Numero di risposte
: 18
Il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà di aprile.
Il Tartufo Nero estivo, detto Scorzone, è rintracciabile in varie regioni italiane oltre il Piemonte, tra cui Umbria, Basilicata e Trentino Alto Adige.
Si trova con più facilità nei mesi di giugno, luglio e agosto.
Il Tuber magnatum, che deve essere raccolto tra settembre e gennaio affinché possa esprimere appieno il suo prezioso sapore.
La raccolta di tutte le specie di tartufo è vietata, in Piemonte, dal 1 maggio al 31 maggio e dal 1 settembre al 20 settembre, quattro date che sono state scelte per non mettere a rischio la conservazione di questi preziosi funghi ipogei.
Demian Martini
2025-08-08 20:13:16
Numero di risposte
: 6
Il tartufo bianco pregiato Tuber Magnatum Pico dal 1º ottobre al 31 dicembre.
In alcune zone la raccolta comincia l’ultima settimana di settembre.
Tartufo nero pregiato Tuber Melanosporum dal 1º dicembre al 15 marzo.
In alcune zone la raccolta comincia la terza settimana di novembre.
Tartufo Bianchetto o Marzuolo Tuber Borchii o Albidum Pico dal 15 gennaio al 30 aprile.
Tartufo Nero Estivo o Scorzone Tuber Aestivum dal 1º maggio al 30 novembre.
Tartufo Uncinato Uncinatum Chatin, variante del Tuber Aestivum dal 1º ottobre al 31 dicembre.
Tartufo nero invernale Tuber Brumale dal 15 novembre al 15 marzo.
Tartufo nero moscato Moschatm De Ferry, variante del Tuber Brumale dal 1º settembre al 31 dicembre.
L’autunno e l’inverno sono sicuramente le stagioni in cui è possibile trovare la maggior parte dei tartufi pregiati come il tartufo nero pregiato e il bianco pregiato, ma se ami il tartufo in tutte le sue sfumature di gusto puoi trovare degli ottimi esemplari quasi durante tutto l’anno.
In estate dovrai accontentarti del tartufo nero estivo.
All’inizio della primavera e verso la fine dell’estate ci sono dei periodi di poche settimane in cui non è possibile raccogliere nessun tipo di tartufo.
Sarah Longo
2025-08-08 18:11:14
Numero di risposte
: 16
Periodo di raccolta del tartufo bianco: Ottobre – Dicembre
Periodo di raccolta del tartufo nero: Dicembre – Febbraio
Periodo di raccolta del tartufo bianchetto: Febbraio – Aprile
Periodo di raccolta del tartufo estivo: Giugno – Agosto
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