Come va mangiato il tartufo?
Il suo gusto comunque è talmente intenso e inconfondibile che le quantità che servono per profumare Leggi di più
Dove si può usare il tartufo bianco in cucina?
Sebastiano Ferretti
2025-08-29 10:09:32
Numero di risposte
: 8
Tra tutti i tartufi quello bianco è sicuramente il più raro e pregiato e ovviamente anche il più costoso.
Quando pensiamo al tartufo, di solito ci vengono in mente squisiti primi piatti, ma vi assicuriamo che i cindi che si sposano perfettamente con questo fungo sotterraneo sono moltissimi.
Le ricette con tartufo bianco sono tantissime, dalle più semplici alle più elaborate.
I cibi che si sposano perfettamente con questo fungo sotterraneo sono moltissimi.
Oggi vi proporremo 5 ricette con tartufo bianco; 5 modi, più o meno classici, per gustare questa prelibatezza.
Le ricette con tartufo bianco ovviamente sono innumerevoli.
Dipende tutto dal vostro gusto e dalla vostra fantasia.
Annamaria Costantini
2025-08-22 10:41:43
Numero di risposte
: 9
Il tartufo bianco, ad avercelo a disposizione, si usa per piatti delicati come risotti, pasta fresca all'uovo, uova, carne cruda e fonduta.
Il tartufo nero, invece, è più adatto a piatti dal gusto deciso, come il fagiano in umido o i patè di selvaggina o il civet.
Primi piatti con tartufi: Risotto al tartufo, Risotto al castelmagno Dop e tartufo nero, Risotto al Taleggio Dop e tartufo bianco.
Secondi piatti con tartufo: Filettini di vitello con salsa di tartufo bianco e montasio Dop stagionato, Filetto di platessa al forno in crosta di nocciole, champignon al vapore e scaglie di tartufo.
Antipasti con tartufo: Crostini di pan tramvai con foie gras e tartufo, Ciambellina di gateau con semifreddo di camembert di capra e tartufo, Cestino di Grana Padano DOP con Bismarck profumata al tartufo.
Di base, il tartufo bianco viene usato per condire i piatti, mentre quello nero ha la funzione di una guarnizione, di accompagnare gli ingredienti nel piatto.
Un piatto di tagliolini al burro acquista tutto un altro sapore anche col tartufo nero.
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Amerigo Ferretti
2025-08-10 07:11:49
Numero di risposte
: 10
Il tartufo è un prodotto antico, non vecchio, fedele, non imbalsamato nella tradizione, da buongustai, non da circoli elitari. La base deve essere un piatto dai sapori non troppo aggressivi e spericolati. Molte ricette della tradizione del nord Italia e del Piemonte si sono ben prestate a questo gioco. Il tartufo si presta anche a interpretazioni più creative, che si trovano in molti menu degustazione di ristoranti di fascia alta nel periodo di cavarella del Tuber Magnatum.
La grassezza del burro ne esalta il profumo senza contrastarlo, come nel caso dei famosi tajarin. La misura della sua capacità di aprirsi al nuovo è data anche dai piatti che, con rispetto per la sua storia e misurata fantasia, i cuochi elaborano per soddisfare le aspettative di gourmet di ogni generazione.
Il prodotto si presta anche a interpretazioni più creative, che si trovano in molti menu degustazione di ristoranti di fascia alta nel periodo di cavatura del Tuber Magnatum.
Si può utilizzare con l’uovo al burro, con il crostone burro e tartufo, con il risotto in bianco, con i tajarin, con la carne cruda, con il purè, con spaghetti burro e parmigiano, con la fonduta di formaggio, con scamorza al tartufo bianco e persino con l’insalata.
Jacopo Pellegrino
2025-08-10 03:57:46
Numero di risposte
: 10
Il tartufo bianco si valorizza a crudo, lontano dal fuoco, perfetto per essere grattugiato come guarnizione. Se punti sul tartufo bianco, usalo solo come guarnizione finale grattugiato o a lamelle dopo aver condito la pasta con un buon burro, panna fresca o formaggi cremosi tipo la robiola, che spingono in cremosità. Il tartufo bianco, più delicato, è perfetto per essere grattugiato come guarnizione. Hai dei tortellini o degli anolini da fare in brodo? Una volta impiattati, completa il tutto con il tartufo in lamelle. Il modo migliore per non fare errori è quello di unirlo a lamelle sottili o spolverizzato solo al momento di portare in tavola il piatto. Lo puoi realizzare in tantissime varianti diverse e tutte gustose: un classico uovo strapazzato, infatti, può essere decorato con scaglie di tartufo e poi servito come antipasto su un crostino. Si tratta di un abbinamento tipico in Piemonte, che unisce due eccellenze del territorio come la fassona, la razza bovina piemontese nota per avere una carne magra di alta qualità e il tartufo, appunto, bianco. Una volta formato con il coppapasta il medaglione, aggiungi sopra il tuorlo d’uovo e il tartufo a lamelle. Non ne servono grandi quantità: bastano qualche goccia o cucchiaio a fuoco spento per dare alle ricette, che siano bruschette, panini, primi o secondi la peculiarità distintiva del tartufo.
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Cira Marino
2025-08-10 03:01:07
Numero di risposte
: 11
Il tartufo bianco è uno degli ingredienti più pregiati e deliziosi al mondo, apprezzato dai commensali e amato da qualsiasi chef.
In un ristorante chic, dove l’eccellenza è di casa, proporre piatti a base di tartufo bianco rappresenta una scelta audace ma sicuramente vincente.
Scegliere di includere una o più delle seguenti ricette con tartufo bianco nel menu del ristorante consente non solo di proporre piatti straordinari, ma anche di dimostrare un’impeccabile attenzione ai dettagli.
Tra le ricette con tartufo bianco più delicate e saporite di sempre c’è lui: l’uovo al tartufo bianco.
Un antipasto raffinato e veloce da preparare: il crostone al burro e tartufo bianco.
Una delle ricette con tartufo bianco più amate dal pubblico, semplicissima ma anche eccezionalmente gustosa e chic.
I tajarin al tartufo bianco esaltano perfettamente l’incontro tra tradizione e lusso.
Il tartufo bianco si sposa alla perfezione con la carne cruda.
L’ultima delle ricette con tartufo bianco perfette per un menu chic ma semplice? La purea di patate con tartufo.