Come pulire e conservare il tartufo nero?
Marina Neri
2025-08-23 18:21:11
Numero di risposte
: 11
Per conservare il tartufo nero, se non hai intenzione di consumarlo immediatamente, puoi conservarlo in frigorifero per 7 – 8 giorni circa a una temperatura non troppo bassa.
Procedi in questo modo:
Se il tartufo è molto sporco, rimuovi delicatamente i residui di terra in eccesso, non lavarlo assolutamente sotto l’acqua.
Avvolgilo in un foglio di carta assorbente o in carta da pane.
Mettilo così incartato in un contenitore di vetro a chiusura ermetica e riponilo in frigorifero.
Ricordati che il tartufo soffre molto l’umidità: per una conservazione ottimale sarà quindi fondamentale cambiare la carta assorbente tutti i giorni, in modo da scongiurare eventuali marciumi.
Se vuoi conservare il tuo tartufo per più tempo, volendo puoi anche surgelarlo.
Per fare in modo che l’aroma si conservi il più possibile e non si formi del ghiaccio sulla sua superficie, lava molto bene ma con delicatezza il tartufo sotto un filo d’acqua corrente con una spazzolina morbida.
Asciugalo perfettamente con della carta assorbente.
Mettilo in sacchetto di plastica per alimenti, elimina bene l’aria con una macchina per il sottovuoto e sigilla la busta.
Riponi la busta in freezer.
In questo modo potrai conservare il tartufo nero per 6-7 mesi, e il suo aroma rimarrà quasi intatto.
Un altro metodo interessante e gustoso per conservare il tartufo nero è congelarlo immerso in olio extravergine di oliva o burro.
Affetta il tartufo e mettilo in vaschette per il ghiaccio, ricoprendolo con olio o burro fuso.
Metti la vaschette in freezer.
Il giorno dopo togli i cubetti dalle vaschette e mettili in un contenitore ermetico nel congelatore.
Trattato in questo modo il tartufo si conserverà per circa 2 mesi, e i cubetti così preparati saranno perfetti per insaporire qualunque piatto, anche all’ultimo minuto.
Un’ultima raccomandazione: quando deciderai di utilizzarlo, affetta e utilizza il tartufo nero quando è ancora congelato, in quanto scongelandosi tende a diventare gommoso.
Cleros Bianchi
2025-08-10 21:28:24
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: 17
Per conservare il tartufo che avete acquistato o che vi hanno regalato, potrete mantenerlo alcuni giorni chiuso in un barattolo di vetro, perfettamente pulito e asciutto. Per conservare tutta la sua fragranza occorre mantenere un grado di umidità corretto al suo interno. A tale scopo è consigliato avvolgerlo, non ancora lavato, con della garza asciutta e pulita, oppure con della carta da cucina o un pezzetto di stoffa senza odori di bucato. L’importante è che venga avvolto con un materiale traspirante che permetta uno scambio di ossigeno.
Inseritelo quindi in un barattolo di vetro asciutto e pulito, richiudete il coperchio e riponete il barattolo in luogo fresco, anche nel ripiano meno freddo del frigorifero, per una settimana circa. Quando sarà giunto il momento di usare il tartufo nelle vostre preparazioni, se si tratta di quello nero, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per eliminare la terra in eccesso e pulitelo accuratamente rimuovendo ogni impurità utilizzando una spazzolina o un pennello dalle setole semidure.
Il tartufo è un ingrediente molto delicato. E’ possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo avvolto in una garza traspirante e chiuso in un barattolo di vetro. Precedentemente pulito, il tartufo nero si può anche congelare intero, per quanto perderebbe parte del suo fragrante aroma.
Naomi Barone
2025-08-10 19:05:50
Numero di risposte
: 14
Il tartufo è molto delicato, la sua pulizia infatti deve essere effettuata con estrema delicatezza solo 10 minuti prima del suo utilizzo. Pulitelo con una piccola spazzola senza esercitare troppa forza. Se il tartufo dovesse essere coperto da uno strato molto consistente di terra, potete immergerlo in una bacinella di acqua fredda per un minuto, per riuscire poi a pulirlo con una spazzola. Se gli accumuli di terra dovessero essere all'interno di piccole cavità, potete utilizzare la punta di un coltellino per scavare con estrema delicatezza cercando di non danneggiare la superficie del tartufo.
La conservazione del tartufo in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 3°C e i 6°C è tra i metodi più efficaci. Avvolgete il tartufo nella carta assorbente da cucina quindi riponetelo all'interno di un barattolo di vetro munito di tappo a chiusura ermetica. Ricordatevi di cambiare obbligatoriamente la carta almeno una volta al giorno per evitare che possa diventare troppo umida rovinando di conseguenza il prodotto. Il tartufo nero in questo modo può esser conservato fino ad un massimo di 10 giorni.
Conservare il tartufo sott'olio è un altro metodo che permette di conservarlo per circa 10 giorni. Dopo aver pulito il tartufo, tagliatelo a lamelle, posizionatelo all'interno di un barattolo di vetro e ricopritelo con olio extra vergine di oliva.
Si tratta del metodo che permette di conservare il tartufo il più a lungo possibile, 12 mesi, ovvero conservarlo in freezer. Dopo aver lavato il tartufo fresco, asciugatelo molto bene con la carta assorbente, inseritelo intero o grattugiato all’interno di un sacchetto per alimenti e posizionatelo in freezer.
Sarita Sanna
2025-08-10 18:45:55
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: 7
Si conserva nel reparto frutta e verdura a 2-4 gradi, avvolto da un panno o carta da cucina assorbente, questo perchè il tartufo trasuda dell’umido che deve essere assorbito dalla carta in modo che resti asciutto e non sviluppi delle muffe.
Va mantenuto terroso e va conservato senza lavarlo fino a quando non si decide di consumarlo.
Solo quando lo si tira fuori dal frigo per mangiarlo lo si pulisce.
Rimuovere le impurità: Prima di pulire il tartufo, rimuovere eventuali impurità superficiali come terra o sassolini con l’aiuto di un pennello a setole morbide.
Il tartufo va spazzolato sotto acqua corrente, va eliminata la parte del terriccio.
Una volta pulito, asciugare il tartufo tamponandolo delicatamente con un panno pulito o con carta assorbente.
Lasciare asciugare il tartufo all’aria per qualche minuto prima di utilizzarlo.
Una volta utilizzato, se avanza, lo rimettiamo nel frigo così, sempre avvolto da carta assorbente.
Grazia Lombardi
2025-08-10 17:42:17
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: 16
Il tartufo non va pulito subito.
Il fatto che i tartufi in vendita non siano perfettamente puliti non è un errore, bensì una tecnica per conservarlo il più a lungo possibile.
La pulizia approfondita sarà effettuata solo al momento del consumo.
Le uniche eccezioni riguardano i tartufi che saranno conservati sottovuoto o in freezer.
Per pulire il tartufo servono solo uno spazzolino e un coltello appuntito.
Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra.
Se qualche particella fosse particolarmente difficile da eliminare, ci aiuteremo con la punta del coltello.
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