Come si conservano i tartufi freschi?
Il tartufo fresco è un prodotto deperibile con una durata limitata nel tempo, se ben conservato può Leggi di più
Come si usa il tartufo congelato?
Gavino Verdi
2025-09-12 18:10:04
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: 16
Il tartufo congelato è ancora buono per 12 mesi circa. Il modo migliore per congelare il tartufo è: Pulirlo adeguatamente, con diverse accortezze a seconda della specie. Asciugarlo delicatamente per evitare che assorba troppa umidità. Tagliarlo a metà per poter controllare meglio lo stato di conservazione. Inserirlo nel contenitore scelto e riporlo in freezer. Si può anche conservare in scaglie, soprattutto nel caso di tartufi neri come lo scorzone, facendo attenzione a non lasciarlo esposto per troppo tempo all’aria aperta prima del congelamento, perché questo aumenterebbe velocemente la sua deperibilità. Inoltre, una volta fuori dal freezer andrebbe inserito nel piatto non completamente scongelato, perché c’è il rischio che diventi gommoso e quindi immangiabile. Il tartufo andrebbe assaporato fresco e, al massimo, conservato in frigorifero per pochi giorni. Il tartufo congelato è ancora buono e si può conservare nel freezer di casa per un anno circa, ma bisogna essere consapevoli che perderà irrimediabilmente parte dei suoi preziosi aromi e profumi. Il nostro consiglio è di congelare il tartufo solo nel caso in cui non sia possibile consumarlo subito e valutare prima altri metodi di conservazione meno aggressivi.
Nico Galli
2025-09-07 05:37:51
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: 10
Il tartufo che è stato surgelato, meglio se a fette, probabilmente avrà perso parte delle sue proprietà, soprattutto se non è stato congelato subito.
Possono essere utilizzati anch’essi grattugiati sulla pasta, magari con un sugo più delicato in modo tale che il tartufo si senta maggiormente.
Potrete utilizzare ad esempio poco burro, del semplice olio o della panna da cucina.
Il tartufo che è stato congelato può anche essere utilizzato per arricchire ed insaporire delle insalate o per accompagnare salumi e formaggi, alcune persone lo utilizzano anche sulla pizza.
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Miriam Coppola
2025-08-26 13:46:52
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: 15
Il tartufo estivo congelato è la soluzione ideale per chi ama il tartufo estivo tutto l’anno e non vuole aspettare la primavera o l’estate per assaggiarlo. Esattamente come si usa il tartufo estivo fresco: per esaltare il sapore di un piatto di fettuccine o di tagliolini, come salsa di accompagnamento per una tagliata, oppure per trasformare un crostino spalmato di burro in un’esperienza da ricordare.
Il nostro tartufo estivo, infatti, è già stato pulito prima di essere surgelato e messo sottovuoto: a voi non resta che aprire la confezione, prendere un tartufo e aggiungerlo alle vostre ricette.
Usare il tartufo estivo congelato è molto semplice: una volta tolto dal congelatore, infatti, non c’è alcun bisogno di farlo scongelare del tutto. Basta passarlo velocemente sotto l’acqua corrente, sia per eliminare eventuali impurità che per far sì che si ammorbidisca, risultando così più facile da grattugiare.
Per esempio, potete grattugiarlo e poi metterlo in una padella con burro e sale: fatelo scaldare a fuoco bassissimo per almeno cinque minuti, mescolandolo di tanto in tanto.
Se siete appassionati consumatori di questo fungo ipogeo, conoscete la regola d’oro: mai cucinare il tartufo. E anche il tartufo estivo congelato non fa eccezione.
Il nostro tartufo estivo surgelato, infatti, conserva la delicatezza del tartufo estivo fresco e non va mai sovrastato da altri ingredienti: la scelta migliore è usarlo come unico protagonista del vostro piatto, in abbinamento a sapori più tenui.
Lorenzo Ferretti
2025-08-19 01:11:15
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: 15
Il nostro consiglio è di evitare di lavarlo sotto un getto di acqua fredda, perché rischiereste di sciupare un così prezioso ingrediente. I tartufi neri acquistati in negozio o nei supermercati sono di solito già puliti e pronti all'uso. Potete quindi usarli subito per preparare tanti piatti gustosi. Partiamo dagli antipasti. In questo tipo di preparazioni, potrete cimentarvi nel cucinare il tartufo grattugiato o tagliato a scaglie, che in genere viene aggiunto a crudo alle ricette, creando un mix di profumi avvolgenti e inebrianti. Il tartufo nero si presta per molte preparazioni. Potete usarlo come condimento per dare profumo a un risotto alla parmigiana, per esaltare piatti a base di formaggio o per dare una nota particolare a una vellutata.
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Joey Martinelli
2025-08-10 20:08:16
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: 11
Il tartufo, una volta acquistato prima lo si usa e meglio è, in quanto col tempo tende a deperire.
Puoi conservarlo in frigorifero pochi giorni avvolto nella carta assorbente, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno.
Ricordati anche che il tartufo va pulito solo al momento di utilizzarlo.
Togli con delicatezza la terra in eccesso utilizzando uno spazzolino pulito.
Metti il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e puliscilo con estrema delicatezza.
Asciuga il tartufo alla perfezione con un panno pulito o con della carta assorbente.
A questo punto non ti resta che tagliarlo a fettine sottili con l’affetta tartufi, utilizzandone una parte per il soffritto e una parte a crudo, per guarnire le tagliatelle.
Oretta Milani
2025-08-10 19:16:35
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: 12
Il tartufo congelato si può utilizzare in vari modi per valorizzarlo al meglio.
I tartufi congelati e conservati con procedimenti che non utilizzano né additivi né conservanti chimici possono essere acquistati presso lo shop online dell'azienda di Antonio Fortunati.
In generale, per cucinare il tartufo non è difficile, ma ci vuole pochissimo a rovinarlo.
I tartufi soffrono molto l’umidità, quindi non vanno mai messi a bagno.
Il tartufo nero risulta molto buono nei ripieni e nei paté, ed è ideale nella mantecatura finale dei primi piatti, cui dona quel tocco in più che nessun altro condimento è in grado di dare.
Non dimenticare mai di guarnire i piatti finiti con delle scaglie di tartufo crudo, perché il nero, come il bianco, da il meglio di sé al naturale.
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