Qual è il periodo migliore per il tartufo?
Vincenza Benedetti
2025-08-12 22:30:02
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I mesi migliori per raccogliere lo Scorzone sono da agosto a settembre, periodo in cui raggiunge la massima maturazione.
Se ci sono abbondanti precipitazioni nei mesi di giugno, luglio e soprattutto agosto, allora si può considerare una buona annata per i tartufi.
Il Tartufo Nero Estivo si utilizza anche come base per salse, meglio ancora se usato per ricette con una cottura lunga come sughi o spezzatini, che aiutano a sprigionare tutte le qualità di questo prodotto nobile.
Il Tartufo Nero Estivo, rispetto ad altri tipi di tartufo, è più diffuso e disponibile, e questo determina un minor prezzo di mercato rispetto alle altre specie.
Chiaramente il prezzo varia molto in base all’annata e al raccolto perché, come abbiamo detto prima, se ci sono scarse precipitazioni tende ad esserci meno quantità di tartufo, e di conseguenza aumenta il prezzo per il principio di scarsità.