Come si fa a rendere cremoso il risotto?
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato e brod Leggi di più
Cosa abbinare al risotto con tartufo?
Walter Russo
2025-09-25 06:40:05
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: 12
Se siete già ferrati su tutti i possibili abbinamenti del tartufo con il formaggio, la pasta, la carne, le verdure e i dolci ma non su quelli con il pesce, è tempo di colmare questa lacuna.
Il tartufo si sposa molto bene con il pesce: con una pasta o un risotto con i frutti di mare o conditi con salse di pesce, ma anche con secondi piatti a base di salmone, pesce spada, gamberi, orata, trota o polpo.
Tartufo e pesce sono ingredienti di grande spessore, che danno vita a un’infinità di ricette.
Le linguine con scampi e tartufo nero sono un ottimo primo piatto da proporre se volete unire il gusto del Tartufo Nero Pregiato e quello del pesce; lo stesso vale anche per un risotto o per degli spaghetti con gamberetti e tartufo nero.
Sono senz’altro secondi piatti con pesce e tartufo molto invitanti e appaganti.
L’abbinamento del tartufo con le patate, del resto, è un grande classico della cucina.
Un filetto di trota lessato per pochi minuti, da arricchire con la Salsa Tartufata Trivelli Tartufi?
Un secondo piatto da assaporare con tutte le sue sfumature di gusto!
L’abbinamento tra tartufo e pesce è particolarmente felice anche con la pasta ripiena: per esempio, con dei ravioli fatti in casa farciti con il branzino e poi conditi con la nostra Crema di Tartufo Bianco.
Alfonso De luca
2025-09-12 14:42:30
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: 13
Il risotto al tartufo è un piatto gustosissimo che richiama il tema di bosco e frutti della natura.
Un abbinamento analogo in termini olfattivi: i sentori di sottobosco si ritrovano sia nel tartufo che nel Pinot Nero;
è proprio il terreno a fare la differenza.
Quello in cui sorgono le uve Pinot Nero dell’azienda Zorzetting, regala note minerali davvero eccezionali,
le quali rendono il vino fresco e delicato.
Allo stesso tempo, però, l’ottima verticalità e la buona acidità imprimono struttura e persistenza riuscendo a sostenere, senza sovrastare, il gusto dirompente del tartufo.
E per chi non fosse ancora sazio, Laura consiglia con questo eccellente Pinot Nero anche un altro succulento piatto… la Caponata!
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Flavio Orlando
2025-09-07 10:46:26
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: 10
Il tartufo è uno degli ingredienti più pregiati in cucina. Viene utilizzato per insaporire con il suo caratteristico aroma moltissimi primi piatti della cucina italiana. Una regola da seguire per avere successo con i primi piatti al tartufo è di affiancarlo a piatti non particolarmente elaborati, con pochi ingredienti, in modo da non creare una confusione gustativa.
L’esempio classico, i tajerin al tartufo, mantecati con burro e parmigiano e guarniti dall’immancabile grattugiata di tartufo bianco.
I primi piatti al tartufo si abbinano bene sia al vino bianco che al vino rosso.
Il tartufo, proprio per la sua natura unica e profumata, ha bisogno di un abbinamento con un vino che non lo sovrasti.
Bisogna evitare, quindi, un vino troppo strutturato e aromatico, che rischierebbe di coprire l’aroma del tartufo.
Inoltre vale sempre la regola generale che il vino va scelto pensando al piatto completo e al suo profilo organolettico, non solo al gusto del tartufo.
Clea Pellegrini
2025-09-01 10:48:13
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: 12
Il risotto al tartufo risolve con pochissimi ingredienti, tutti di qualità, una cena per un’occasione speciale. Sia che scegli il tartufo nero o bianco, il modo migliore per non fare errori è quello di unirlo a lamelle sottili o spolverizzato solo al momento di portare in tavola il piatto. Per il resto, si procede con la preparazione di un classico risotto: punta su un Carnaroli o un Vialone nano, che tengono bene la cottura, tosta a secco il riso, fallo sfumare con il vino bianco e poi cuoci per assorbimento con un brodo vegetale leggero. Al momento della mantecatura, hai più opzioni: puoi unire il burro e il grana o il parmigiano grattugiato, in modo tradizionale, oppure usare un formaggio dalla nota piacevolmente acida, come un caprino o una robiola, per un tocco gourmet.
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Maddalena Caputo
2025-08-24 15:47:09
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: 15
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto.
Accompagna il risotto al tartufo con un vino bianco morbido e strutturato come Chardonnay o Vermentino.
Se preferisci il rosso, opta per un elegante Pinot Nero o Nebbiolo.
La complessità del tartufo trova un perfetto equilibrio con il carattere di questi vini.
Il risotto al tartufo è una poesia di sapori, e su Baccoperbacco.com, puoi esplorare altre ricette esclusive e scoprire abbinamenti enologici che rendono ogni pasto un’esperienza memorabile.
Visita la nostra enoteca online e lasciati ispirare dalle eccellenze vinicole che completeranno il tuo viaggio gastronomico.
Emilia Piras
2025-08-14 13:05:35
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: 11
Un risotto classico con un leggero soffritto di scalogno, quindi sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco e continua la cottura aggiungendo man mano brodo vegetale. A metà cottura aggiungi la scorza grattugiata di un limone non trattato per infondere il riso con una nota fresca e agrumata. Quando il risotto è quasi pronto, manteca con burro e parmigiano e aggiungi una generosa grattugiata di tartufo nero estivo. Questo risotto è perfetto per un pranzo estivo elegante e può essere servito come piatto principale o come accompagnamento per carni bianche o pesce.
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