Come si fa a rendere cremoso il risotto?
Quando il riso sarà quasi cotto aggiungete il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato e brod Leggi di più
Perché il risotto deve stare su un piatto piano?
Sandro Fiore
2025-09-07 22:28:31
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: 12
Il riso disposto in un ampio piatto piano, appiattito e ben impiattato, è il modo migliore per valutarne tutti gli aspetti fondamentali. La consistenza del chicco, il grado di mantecatura, il profumo sprigionato dagli ingredienti. In più un piatto del genere permette al calore del risotto di disperdersi più velocemente, rendendo più breve l’attesa per il consumo. La fondina d’altro canto può nascondere una consistenza non troppo precisa, può indurre il riso sul fondo del piatto a continuare la cottura oltre il punto ottimale e rischia di non farci gustare a pieno il piatto. Il galateo ammette l’uso della fondina o di una tazza solo per alimenti molto liquidi, come zuppe e minestre.
Vinicio Fabbri
2025-08-29 02:06:13
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: 9
L'impiattamento di un risotto gourmet va fatto su un piatto piano e non in una fondina. La fondina è più adatta a zuppe, pasta e minestre. Essendo cremoso, il risotto prende la forma del piatto in cui è servito.
Per usare il coppapasta nell'impiattamento del risotto dovrete però avere una texture non troppo cremosa del risotto, ma più compatta.
La vista è molto importante in un impiattamento fatto a regola d'arte.
Scegliete il piatto giusto che ne contrasti o ne esalti il colore.
Pulite bene i bordi del piatto e impiattate avendo cura di non superarli.
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Filippo Russo
2025-08-22 07:19:03
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: 9
Secondo il galateo il risotto va servito in un piatto piano.
La fondina, o piatto fondo, si dovrebbe utilizzare solo per minestre o zuppe, ovvero per pietanze abbastanza liquide.
Ci sono valide motivazioni a sostegno del galateo; impiattare in un piatto piano consente di valutare e apprezzare meglio la pietanza ovvero la consistenza del chicco, il grado di mantecatura e il profumo sprigionato dagli ingredienti.
Inoltre l’uso del piatto piano permette al risotto di raffreddarsi più velocemente, rendendo più breve l’attesa per il consumo.
Un risotto a regola d’arte ha la compattezza sufficiente per non spargersi nel piatto.
Luisa Ruggiero
2025-08-14 16:14:49
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: 13
Servire il risotto su un piatto piano non è solo una questione di estetica, ma risponde a diverse esigenze culinarie e pratiche. Un piatto piano permette di distribuire il risotto in modo uniforme, creando uno strato sottile che facilita il raffreddamento uniforme del piatto. Un piatto fondo, al contrario, potrebbe trattenere troppo calore al centro, alterando la consistenza e rendendo il risotto meno piacevole al palato. Un piatto piano offre una superficie più ampia per la decorazione e la presentazione. La disposizione degli ingredienti di contorno, come erbe aromatiche, scaglie di formaggio o fettine di tartufo, risulta molto più semplice e visivamente accattivante su un piatto piano. Un piatto piano facilita l’uso della forchetta, permettendo di raccogliere il risotto e i suoi condimenti in modo più agevole. Servire il risotto su un piatto piano è una scelta che combina funzionalità, estetica e tradizione, garantendo un’esperienza culinaria ottimale sia per chi prepara il piatto che per chi lo gusta.
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Giacomo Colombo
2025-08-14 12:38:41
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: 9
Il risotto va sempre mangiato con la forchetta. Il risotto è considerato una pasta asciutta, e per questo per mangiarlo si usa la posata dedicata alla pasta asciutta, che è la forchetta appunto.
Il galateo dice anche che il modo di apparecchiare suggerisce come mangiare.
Il risotto non deve essere scomposto: non va mescolato, se ci si mette il parmigiano non va mantecato.
Il risotto non va nemmeno spostato da un lato all'altro del piatto come spesso si fa nel tentativo di raffreddarlo.
Il galateo dice che il risotto si mangia sempre cominciando dal lato destro.
Il modo più elegante è fare in modo che ogni commensale ne prenda quanto vuole da una pirofila.