Peut-on manger des truffes crues ?
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Comment garder les truffes au frigo ?
Ileana Sala
2025-09-01 19:33:01
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: 15
La truffe ne doit pas rester à l’air libre à température ambiante.
Pour la conserver et préserver au mieux son parfum, il faut l’entreposer au réfrigérateur dans un bocal hermétique rempli de riz qui en absorbera l’humidité ou simplement enveloppée dans du papier absorbant qu’on veillera à changer tous les jours.
La durée de conservation au réfrigérateur ne doit pas excéder une semaine.
Pacifico Giuliani
2025-08-27 21:36:45
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: 9
Elles peuvent se conserver 2 à 4 jours maximum dans une boîte ou un bocal hermétique, en bas du réfrigérateur, avec une feuille de papier absorbant à remplacer chaque jour. On peut y ajouter des œufs qui seront utilisés par la suite dans diverses préparations, en effet le parfum de la truffe traverse la coquille de l’œuf et imprègne le jaune.
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Marisa Mazza
2025-08-16 00:40:33
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: 18
Elles doivent être consommées dans un délai maximum de 5 jours, en étant conservées au réfrigérateur et dans un récipient en verre. La température de réfrigération doit être comprise entre 2ºC et 4ºC. Dans certains cas, vous pouvez mettre du riz à l'intérieur du bocal, de cette façon elle absorbera l'humidité et la période de conservation sera plus longue. Une autre méthode de conservation des truffes peut consister à utiliser un récipient hermétérique (pas en plastique) ou un récipient en terre cuite avec du papier absorbant ou un chiffon légèrement humide. La truffe fraîche est l'un des produits les plus sélects et les plus prisés de la haute cuisine. Sa conservation délicate en fait un aliment qui doit être consommé rapidement, ne dépassant jamais 5 jours au réfrigérateur ou un an s'il est conservé au congélateur.
Gian Sala
2025-08-15 22:14:44
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: 11
Ne les laissez pas à l’air libre et déposez-les dans un récipient hermétique et refermez bien le couvercle avant de le mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez disposer du papier absorbant ou un chiffon dans le fond du réceptacle, voire un petit lit de riz cru qui absorbera l’humidité.
Certains puristes les remisent dans un bac à sable placé au frais.
Dans tous les cas, la température du réfrigérateur devra être proche de 4 °C pour une conservation maximale.
Si vous devez attendre un peu après son extraction du sol, sachez qu’elle se conservera au maximum 15 jours au réfrigérateur, même si cette durée peut légèrement différer en fonction de la variété de la truffe.
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Ida Sartori
2025-08-15 21:27:23
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: 13
La réfrigération est idéale pour une conservation à court terme :
Enveloppez les truffes individuellement dans un essuie-tout sec.
Stockez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Remplacez l’essuie-tout quotidiennement pour maintenir les truffes sèches.
Cette méthode permet de conserver les truffes pendant environ une semaine.
Inspectez régulièrement les truffes au réfrigérateur pour détecter toute humidité ou moisissure.
Un nettoyage doux est recommandé avant de stocker votre truffe.
Assurez-vous qu’elle soit propre et complètement sèche pour prévenir la décomposition.
Concetta Parisi
2025-08-15 19:30:14
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: 8
Il convient donc de placer les produits dans un récipient hermétique en verre ou en terre cuite bien fermé que vous pouvez mettre au réfrigérateur.
Pour absorber l’humidité, vous pouvez également placer au fond du récipient un lit de riz cru ou un papier absorbant.
Réglez ensuite la température de votre frigo à 4°C pour une conservation maximale de la truffe.
Si vous achetez nos truffes nettoyées, vous pourrez les conserver environ une semaine sans perdre leur fraîcheur.
Pour ce faire, enveloppez chaque truffe fraîche dans un papier absorbant que vous devrez changer chaque jour.
Une fois enveloppées, disposez vos truffes dans un bocal fermé hermétiquement avec un fond de riz et placez les au réfrigérateur, à une température comprise entre 2°C et 4°C, dans le bac à légumes de préférence.
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