Qual è il dolce tipico della Liguria?
Emilio Mancini
2025-05-31 15:41:06
Numero di risposte
: 11
Il pandolce genovese è il dessert per antonomasia delle festività natalizie.
Il pandolce è una bandiera, un motivo di orgoglio e un simbolo di Genova come la Lanterna.
Il pandolce genovese è il dolce tipico della Liguria.
Pierfrancesco Caputo
2025-05-31 12:47:37
Numero di risposte
: 8
La Torta Sacripantina è un dolce tradizionale ligure. Si compone solitamente di tre stati di pan di Spagna imbevuto di Marsala e rum, intervallati da crema al burro bianca e al cacao, ha una tipica forma a cupola e nasconde un biscotto canestrello al suo interno. L'invenzione di questo dolce si fa risalire al 1851 e a Giovanni Preti, pasticcere di Genova, che per il nome della torta si ispirò a Sacripante, l'eroe dell'Orlando furioso di Ludovico Ariosto. La ricetta che vi presentiamo qui è contenuta nel libro dello chef Carlo Cracco “A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me” ed è rivisitata con due strati di pan di Spagna al maraschino, crema pasticciera e confettura di albicocca.
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