Quali sono alcuni dolci natalizi umbri?
Cinzia Martinelli
2025-07-02 04:38:27
Numero di risposte
: 12
Dal punto di vista agroalimentare, l’Umbria quest’anno può vantare un importante successo grazie al riconoscimento della IGP al Pampepato di Terni, re indiscusso delle dolcezze natalizie nonché primo dolce umbro a marchio. In tutta la regione si preparano anche i tozzetti, parenti dei cantucci toscani, che vengono accompagnati e intinti nel vinsanto. Sempre a base di frutta secca è la famosa rocciata, consumata soprattutto nella parte settentrionale dell’Umbria e nelle Marche. Un’altra prelibatezza a base di acqua, zucchero e pinoli è rappresentata dalle pinocchiate di Perugia legate, appunto, al capoluogo umbro.
Nadia Ferrari
2025-06-20 23:13:54
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: 8
Il pampepato, dolce al cioccolato ricco di frutta secca, si conserva anche per più di un mese, sempre che riusciate a non mangiarlo prima.
I tozzetti, in due versioni, la classica con mandorle o nocciole, oppure la versione arricchita con canditi.
La rocciata, detta anche attorta o tortella, si prepara avvolgendo un ripieno di frutta secca con una pasta sottile, si arrotola e si attorciglia su se stessa, e a questo deve il suo nome.
Le pinoccate, dolcetti con zucchero e pinoli, tagliato a losanghe, possono essere bianche, ma anche al cacao.
La pasta dolce invece è il dolce delle vigilie, pasta condita con frutta secca, cacao, alchermes e pangrattato.
Il serpentone o torciglione, un impasto di albume, zucchero e mandorle, modellato a forma di serpente.
Sebastiano Ferretti
2025-06-16 04:09:03
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: 8
Il re dei dolci natalizi in Umbria è il pampepato (o panpepato). Tipici delle tavole natalizie e non solo, i tozzetti sono dei pasticcini secchi alle mandorle di aspetto simile ai più famosi cantucci toscani. Un altro dolce della tradizione umbra che si consuma durante le feste natalizie, ma anche nel giorno di Ognissanti, è la rocciata. Le pinoccate, dette anche pinoccati o pinocchiati, sono tipici dolci natalizi della provincia di Perugia poco conosciuti fuori dai confini dell’Umbria. Un altro dolce che non manca mai sulla tavola durante i giorni di festa è il torciglione. Tra i dolci natalizi dell’Umbria troviamo anche i maccheroni dolci. Concludiamo questa carrellata di golosità natalizie della tradizione umbra con i pammelati, dolcetti dalla forma tondeggiante ma allungata (tipo supplì) fatti con pane grattugiato, noci, cannella, miele, scorza di arancio e pinoli (facoltativi).
Miriam Coppola
2025-06-05 00:36:21
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: 15
La Rocciata è un tipico dolce umbro che si prepara tradizionalmente durante le festività invernali, come la festa di Ognissanti e il Natale. Simile nella forma e nella consistenza, la Rocciata si distingue per il suo ripieno unico, un mix avvolgente di mele, noci, uvetta, pinoli, fichi secchi e un tocco di spezie, come la cannella.
Il Pampepato è uno dei dolci natalizi più emblematici e gustosi della tradizione umbra, ricco di storia e di simbolismo.
Il Serpentone, o più comunemente Torciglione, è un dolce natalizio tipico del territorio perugino, famoso per la sua forma singolare che richiama quella di un serpente arrotolato su sé stesso.
Bianche e delicate alla vaniglia, oppure scure e intense grazie al cioccolato, le pinoccate si distinguono per la loro forma romboidale e il sapore irresistibile che combina zucchero e pinoli in un equilibrio perfetto.
I tozzetti umbri, pur mantenendo alcune similitudini nel procedimento, si contraddistinguono per le loro peculiarità, tanto nella tradizione quanto nel gusto e nella consistenza. Questi dolcetti sono preparati da un impasto dolce arricchito con frutta secca, spezie e aromi, tra cui spiccano le mandorle.
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