Quelle est la meilleure période pour ramasser les truffes ?
Cesidia Costa
2025-09-11 00:01:07
Numero di risposte
: 12
La saison des truffes par type de truffe
La récolte des truffes noires commence en général au début du mois de décembre et se termine début mars
La saison de la truffe d’été commence en juin et se termine au mois de septembre
Cependant, que vous souhaitiez en récolter ou en acheter, nous vous recommandons vivement d’attendre le mois d’août ou de septembre pour avoir des truffes d’été bien mûres
La truffe de Bourgogne n’est autre qu’une truffe d’été
Mais alors pourquoi parle-t-on de truffe de Bourgogne ?
Tout simplement, car cette appellation est relativement à sa date de récolte : du 15 septembre au 31 janvier
Cette truffe d’été tardive, pousse plutôt dans des régions plus nordiques du pays
La saison des truffes blanches est donc très restreinte
La truffe est originaire d’Italie et est récoltée chaque année entre le mois d’octobre et de décembre
Quand acheter des truffes ?
Si vous n’êtes pas un adepte du cavage alors vous souhaitez sûrement acheter des truffes !
Mais quel est le meilleur moment pour acheter des truffes ?
Eh bien, comme toute chose, il faut acheter quand l’offre est forte et que la demande est faible !
Pour la truffe noire, il vaut mieux l’acheter après le jour de l’an !
La demande va drastiquement chuter et pourtant, c’est à ce moment là que les truffes noires seront les plus mûres !
En ce qui concerne les truffes d’été, mieux vaut les acheter en août ou en septembre !
En effet, le plus gros de la période estivale sera passé, la demande va chuter légèrement et les truffes d’été seront parfaitement mûres !
Pietro Palumbo
2025-09-02 18:16:32
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: 9
La période de récolte de la truffe noire varie selon les régions, mais en général, elle débute à la fin de l’automne, vers novembre, et peut se poursuivre jusqu’au début du printemps, vers mars.
La période est volontairement large pour ne pas prendre de risque.
Dans les faits, de manière générale, le tuber Melanosporum n’est pas à maturité avant janvier.
Novembre jusqu’a mars
Dans les faits c’est souvent plus court, de janvier à mars
La truffe d’été, également connue sous le nom de truffe de la Saint-Jean, pousse comme son nom l’indique pendant la saison estivale.
Sa période de récolte s’étend généralement de la fin du printemps, autour de mai, jusqu’à la fin de l’été, vers août ou septembre, en fonction des conditions climatiques et géographiques.
De mai à aout
Moins capricieuse que la truffe noire, elle va pousser plus globalement lorsque le climat est plus chaud
Sabatino Giuliani
2025-08-24 21:35:30
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: 9
La période de maturité des truffes peut donc diverger en fonction des régions.
Les différentes périodes de maturité des truffes:
Pour la truffe noire du Périgord, sa période de maturité se situe entre le 1er décembre et la mi-mars.
La truffe blanche d'Alba aime particulièrement l'humidité : quasi introuvable en France, on la récolte essentiellement dans le nord de l'Italie (Piémont) du 1er octobre au 31 décembre.
La truffe d'été aime les sols calcaires et sa saison est très étendue : du 1er mai au 30 septembre.
La truffe brumale se rapproche des caractéristiques de la truffe noire et donc de sa période de maturité.
Enfin, on retrouve la truffe grise de Bourgogne dans les régions Bourgogne, Franche-Comté, Champagne et Lorraine du 15 septembre au 31 janvier.
Il est encore possible de trouver le produit lorsque la saison règlementaire est close.
Les saisons de ramassage des truffes sont fixées par la loi afin d’éviter les abus et d’encadrer la commercialisation.
Toutefois, aucune confusion ne doit être faite entre la période de récolte de la truffe et sa phase de maturité.
Angelina Rossi
2025-08-22 10:28:48
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: 8
La truffe noire se récolte lors des mois humides, de la mi-novembre à la fin mars, surtout à partir de janvier, c'est à cette période qu'elle est à pleine maturité.
La truffe musquée Il arrive qu’elle soit confondue avec la truffe noire du Périgord car elle pousse dans les mêmes régions. Période de récolte : de novembre à mars.
La truffe de Bourgogne On la nomme également truffe de Champagne. Période de récolte: de septembre à mi-janvier.
La truffe de Lorraine Elle possède une fossette située à sa base qui permet de la catégoriser au premier coup d’œil. Période de récolte : de septembre à janvier.
La truffe d’été Elle ressemble à la truffe noire en ce qui concerne son aspect extérieur. Période de la récolte de la truffe d'été : de mai à la fin août.
La truffe blanche d’Alba ou du Piémont Cette variété italienne est très parfumée et son arôme aillé très fin. La truffe d’Alba se récolte de début octobre à fin décembre.
La truffe chinoise Elle ressemble beaucoup à la truffe noire mais est beaucoup moins parfumée et son intérêt sur le plan gastronomique est bien moindre, même si son prix est plus abordable. Période de récolte : de fin novembre à mi-février.
Quarto Caruso
2025-08-08 16:00:49
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: 13
La truffe d'été est récoltée entre mai et septembre, offrant un fruit à la saveur et à l'arôme délicats. La truffe d'été est récoltée entre les mois de mai et de septembre, mais les champignons les plus appréciés sont ceux que l'on trouve pendant les mois de juillet et d'août, c'est-à-dire lorsqu'elle a atteint son point de maturation optimal et qu'elle libère toutes ses particularités. Néanmoins, à partir de la fin juin, il est possible de déguster des truffes de qualité authentique. La truffe d'été offre un large éventail de possibilités culinaires. Rappelez-vous qu'en saison normale, vous pouvez acheter des Truffes d'Été fraîches sur Laumont de mai à septembre.
Sarah Longo
2025-08-08 14:52:12
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: 16
Les truffes du Périgord doivent être récoltées à maturité de décembre à fin février / début mars. Tuber melanosporum némettra son parfum caractéristique que lorsquelle sera noire, à parfaite maturité à la faveur des premiers frimas hivernaux. La truffe de Bourgogne Tuber uncinatum se récolte de fin Août à novembre. La Truffe dété proche de la Truffe de bourgogne se récolte de mai à mi Août. En fonction des sols il est possible de planter deux types de truffes à conditions que les parcelles soient séparées afin de caver six mois de lannée.
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