Come riconoscere le tartufaie?
Le caratteristiche del perìdio dividono i tartufi in due grandi famiglie : i bianchi ed i neri. I p Leggi di più
Quali sono i tartufi non commestibili?
Cecco Martinelli
2025-09-10 21:31:54
Numero di risposte
: 9
In natura esistono diverse specie di tartufi, alcune commestibili e altre no.
Le specie citate nell'articolo sono commestibili, quindi non ci sono specie non commestibili menzionate.
Il testo descrive varie specie di tartufi commestibili come il Tartufo Bianco Pregiato, il Tartufo Bianchetto o Marzuolo, il Tartufo Nero Pregiato, il Tartufo Nero Estivo, il Tartufo Nero Invernale, il Tartufo Nero Liscio, il Tartufo Moscato o Nero Forte, il Tartufo Uncinato e il Tartufo Nero di Bagnoli.
Tutte queste specie presentano caratteristiche uniche in termini di aroma, sapore e periodo di raccolta.
Purtroppo dal testo non è possibile rispondere esattamente alla domanda sui tartufi non commestibili, perché solo quelli commestibili sono trattati nel testo.
Artes De Angelis
2025-09-08 01:55:24
Numero di risposte
: 7
Le varietà di tartufo disponibili in natura sono molte, oltre 60.
Tuttavia, soltanto nove sono quelle commestibili e, tra queste, solo sei quelle che si trovano più comunemente in vendita.
Non è possibile capire dagli altri passi dell'articolo quali sono esattamente i non commestibili.
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Annunziata Lombardi
2025-08-30 02:00:54
Numero di risposte
: 6
Tuber escavatum Vittad. Nome volgare: tartufo legnoso Non è consentita la raccolta e la commercializzazione per le mediocri caratteristiche organolettiche.
Tuber rufum Pico Nome volgare: tartufo rosso Non è consentita la raccolta e la commercializzazione perché non commestibile a causa dell’odore sgradevole.
Balsamia vulgaris Vittad. Nome volgare: tartufo matto o matta Non è consentita la raccolta e la commercializzazione perché è leggermente tossico e può provocare disturbi gastrointestinali.
Choiromyces meandriformis Vittad. Nome volgare: falso tartufo bianco o fungo dei porci Non ne è consentita la raccolta e la commercializzazione perché se ingerito in quantità elevata può risultare tossico per i disturbi gastrointestinali che provoca.
Graziano Gallo
2025-08-26 16:17:39
Numero di risposte
: 9
I tartufi considerati non commestibili non sono raccoglibili né commercializzabili, tuttavia di solito non sono tossici, tanto che vengono mangiati anche da alcuni animali.
Tra i tartufi non commestibili troviamo:
Tartufo Legnoso o Tartufo Scavato (Tuber excavatum Vitadd.).
Si chiama excavatum perché presenta una ampia e profonda cavità centrale.
Il peridio è di colore ocra scuro e la gleba è talmente coriacea che quando viene essiccata diventa dura come un sasso.
E’ un tartufo molto comune ma la durezza e la mancanza di profumo lo rendono non commestibile.
Tartufo Rosso (Tuber rufum).
Ha peridio di color rosso ruggine e gleba della stessa tonalità ma più chiara.
Ha un odore forte e nauseante che lo rende non commestibile.
Tartufo Matto (Balsamia vulgaris Vitadd.).
Ha peridio color arancio o ruggine e gleba molle che assomiglia ad un cervello.
E’ leggermente tossico ma, anche grazie all’odore nauseante e all’aspetto particolare, è facilmente distinguibile dagli altri tartufi!
Tartufo dei Porci (Choiromyces meandriformis) può ricordare un po’ il Tartufo Bianco, tanto che viene anche detto Falso Tartufo Bianco.
Il peridio è liscio, color crema, spesso con macchie e la gleba è biancastra; il profumo debole e fungino, soprattutto da giovane, ricorda quello del Tartufo Bianco.
Quando è maturo, soprattutto in grandi quantità, è tossico, per cui non è commestibile.
Tartufo dei Cervi (Elaphomyces granulatus).
Tartufo tipico dei boschi di aghifoglie, dal forte odore di aglio, di cui sono ghiotti cervi, caprioli, lepri e i cinghiali.
Tartufo Ferroso (Tuber ferrugineum) di color ruggine, ha odore di aglio e di marcio.
Tartufo Fetido o Puzzola (Tuber foetidum), di color rosso bruno, molliccio e dall’odore nauseabondo.
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David Sala
2025-08-13 10:04:41
Numero di risposte
: 18
I tartufi non commestibili non sono menzionati nell'articolo. Tuttavia, si menziona che il perìdio di alcuni tartufi neri, come lo Scorzone e l'Uncinato, è praticamente immangiabile a causa della sua durezza e spessore, e che questi tartufi devono essere "pelati" prima della consumazione.
Il perìdio è la parte esterna del tartufo e può essere di colore giallo o giallo-verdastro per il Tartufo Bianco Pregiato, color ocra per il Marzuolo, Nero per tutti gli altri previsti dalla legislazione.
Il perìdio dividono i tartufi in due grandi famiglie : i bianchi ed i neri.
Se il perìdio è sempre edibile nei bianchi, non sempre lo è nei neri.
Tipicamente lo scorzone e l’uncinato, che sono ‘parenti stretti’, devono essere ‘pelati’ prima del consumo per la durezza e lo spessore della loro parte esterna.