Avec quoi le vin Barolo se marie-t-il bien ?
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Quel vin va avec quel plat ?
Quasimodo Marchetti
2025-09-08 02:12:30
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: 8
Il est important de bien savoir accorder le choix du vin avec ses plats, c’est de là que l’on va faire ressortir toutes les saveurs.
Il y a un ordre de service à respecter pour ne pas perturber vos papilles :
Servir le vin le plus sec au plus moelleux ;
Servir le vin le plus jeune au plus vieux ;
Servir le vin le plus frais au plus tempéré ;
Servir les vins blancs secs avant les vins rouges ;
Servir les rouges avant les moelleux ;
Servir le vin du plus léger au plus charpenté.
Un vin blanc sec avec un plateau de fruits de mer, du poisson à chair fondante ou encore du fromage ;
Un vin blanc moelleux avec le dessert ;
Un vin rouge léger avec du poisson du type saumon, truite, rouget ou encore avec de la charcuterie ;
Un vin rouge charpenté avec de la viande rouge assez forte comme le sanglier ;
Du champagne pour l’apéritif ou encore avec des fruits de mer.
Jacopo Damico
2025-09-03 08:42:15
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: 18
Il existe une littérature abondante sur le thème du "vin adapté au repas", avec des recommandations parfois diamétralement opposées.
Même les professionnels, comme les sommeliers des restaurants étoilés, donnent souvent des recommandations très différentes.
Peut-on en déduire qu'il est indifférent de savoir quel vin est bu avec quel plat?
En principe, on peut appliquer la règle très simple: "Ce qui convient, c'est ce qui est bon".
Mais il existe effectivement un certain nombre de plats qui exigent un certain type de vin.
Les explications suivantes ne doivent toutefois être considérées que comme des suggestions, car boire du vin et manger est avant tout un plaisir sensoriel et non une affaire scientifique purement "objective" et mesurable.
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2025-08-22 10:35:20
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: 11
Les règles essentielles pour accorder un vin avec un plat.
Les vins blancs viendront avant les vins rouges, tandis que les vins plus légers seront avant les vins corsés.
La couleur de votre viande sera très importante dans le choix de votre vin.
Les vins rouges tanniques ou corsés seront les plus adaptés si vous servez de la viande rouge telle que du boeuf et du mouton ou encore du gibier.
Optez donc par exemple pour un de nos vins rouges de Bordeaux si la viande rouge fait partie de votre menu.
Les poissons et crustacés s’accordent principalement avec les vins blancs secs, peu sucrés ils permettent d’apprécier comme il se doit les saveurs de la mer.
Choisissez par exemple une bouteille de Chablis ou de Chardonnay pour accompagner votre plateau de fruits de mer ou votre poisson grillé.
Une bouteille de vin blanc s’associera parfaitement avec certains fromages comme le Chèvre, le Comté ou le Camembert tandis que le vin rouge sera idéal pour savourer la Mimolette, le Gouda ou encore le Morbier.
Les desserts au chocolat noir s’associent parfaitement avec le vin rouge doux ou le vin blanc moelleux pour ne pas concurrencer l’amertume du cacao, comme par exemple le Jurançon.
Les desserts chocolatés s’accordent mieux avec les vins blancs doux car plus le dessert est sucré moins le vin doit l’être.
Privilégiez donc un Muscat ou un vin blanc fruité et doux.
Antonina Palmieri
2025-08-14 03:44:18
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: 15
Un vin blanc du Midi, par exemple, est chaleureux, l’alcool ressort davantage.
À l’inverse, un Sauvignon de la Loire est frais, marqué par une acidité élevée et un plus faible taux d’alcool.
Pour les vins rouges, ceux du Sud sont souvent plus tanniques, tandis que ceux du Nord sont généralement moins tanniques.
Plus on descend vers le Sud, où l’ensoleillement est intense, plus les vins tendent à être dominés par l’alcool et à présenter une acidité plus faible.
En règle générale, les caractéristiques des vins sont cruciales pour créer des accords mets-vins, comme l’acidité, l’onctuosité, l’alcool et les tannins.
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