Quando si apre la caccia ai tartufi?

Diversi tipi di calendari riguardano la filiera del tartufo. Alcuni regolano i periodi dell'anno in cui è possibile raccogliere le varie specie sul territorio regionale. Calendario unico per la raccolta del tartufo. Calendario per la raccolta nel Bosco della Panfilia. I calendari degli esami di abilitazione sono specifici per i vari ambiti territoriali del territorio regionale. Per informazioni e dettagli potete rivolgervi ai referenti territoriali per gli esami.

Il periodo del tartufo dura tutto l’anno. Ogni stagione ha le sue tipologie: il Tartufo Marzuolo, il Tartufo Nero Scorzone, il Tartufo Nero Uncinato, il Tartufo Nero pregiato, il Tartufo Nero d’inverno e il Tartufo Nero Liscio. Il Tartufo Bianco è il più pregiato. Il suo valore si definisce in base all’andamento della stagione, la dimensione, la compattezza e la purezza.

L’avvio della cerca e raccolta per Tuber magnatum Picco e per gli altri tartufi con analoga stagionalità quali: T. aestivum, T. uncinatum, T. macrosporum e T. mesentericum al 1°ottobre. L'avvio della cerca e raccolta del Tuber melanosporum al 15 dicembre. Il periodo autunnale di divieto della raccolta di tutte le specie di tartufo dal 1° al 30 settembre.

La stagione del Tartufo Bianco si apre ufficialmente a settembre e si conclude a gennaio, periodo durante il quale la ricerca si fa spasmodica, la danza dei prezzi diventa tarantolata e si moltiplicano gli appuntamenti con sagre e fiere. La caccia al tartufo avviene nei mesi autunnali e invernali, solcando boschi avvolti dalla nebbia. Le notti di luna piena sono le più promettenti, meglio ancora se graziate dalla brina autunnale.

La stagione del tartufo uncinato Conosciuto anche come Scorzone invernale, il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio. Il calendario del tartufo nero Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo. Il periodo del bianchetto Si tratta di un tartufo di qualità, anche se di dimensioni ridotte e considerato non pregiato. Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà di aprile. Il tempo dello Scorzone: il tartufo estivo Il Tartufo Nero estivo, detto Scorzone, è rintracciabile in varie regioni italiane oltre il Piemonte, tra cui Umbria, Basilicata e Trentino Alto Adige. Si trova con più facilità nei mesi di giugno, luglio e agosto. La stagione giusta per il tartufo bianco Concludiamo con il diamante della nostra terra, il Tuber magnatum, che deve essere raccolto tra settembre e gennaio affinché possa esprimere appieno il suo prezioso sapore. La raccolta di tutte le specie di tartufo è vietata, in Piemonte, dal 1 maggio al 31 maggio e dal 1 settembre al 20 settembre, quattro date che sono state scelte per non mettere a rischio la conservazione di questi preziosi funghi ipogei.

La caccia ai tartufi si apre in periodi diversi a seconda della specie di tartufo. Per il Tuber Magnatum Pico, o Tartufo Bianco Pregiato, il periodo di raccolta va dal 10 settembre al 31 dicembre. Per il Tuber Melanosporum Vitt., noto come Tartufo Nero pregiato, e il Tuber Brumale var. Moscatum de Ferry, detto Tartufo Moscato, il periodo di raccolta va dal 15 novembre al 15 marzo. Il Tuber Aestivum Vitt., o Tartufo Scorzone, può essere raccolto dal 1 giugno al 30 novembre. Il Tuber Uncinatum Chatin, noto come Tartufo uncinato, ha un periodo di raccolta che va dal 1 ottobre al 31 dicembre. Il Tuber Brumale Vitt., o Tartufo Nero d’inverno, può essere raccolto dal 1 gennaio al 15 marzo. Il Tuber Albinum Pico, o Tartufo Bianchetto Marzuolo, ha un periodo di raccolta che va dal 10 gennaio al 30 aprile. Infine, il Tuber Macrosporum Vitt., o Tartufo Nero, e il Tuber Mesentericum Vitt., o Tartufo Nero Ordinario, possono essere raccolti rispettivamente dal 1 settembre al 31 dicembre e dal 1 settembre al 31 gennaio. La raccolta dei tartufi è consentita solo in orari solari specifici, che variano a seconda del mese. Ad esempio, a gennaio la raccolta è consentita dalle 7:00 alle 18:00, mentre a giugno è consentita dalle 4:00 alle 21:00. È importante notare che la raccolta non è consentita nel mese di maggio. Inoltre, ci sono alcune variazioni negli orari di raccolta a seconda dell'inizio e della fine dell'ora legale.

Il periodo della raccolta dei tartufi in Italia A causa delle intrinseche peculiarità che li contraddistinguono, ogni tartufo ha un periodo specifico in cui matura e per cui può essere raccolto dai cavatori nel territorio italiano. Diversi tipi di tartufi e diverse date di raccolta quindi; ecco un’indicazione dei periodi dell’anno in cui è possibile cogliere i diversi tipi di tartufo disponibili in Italia: Tartufo Bianco Pregiato: a partire dal 15 settembre fino al 31 gennaio Tartufo Uncinato: a partire dal 1° ottobre fino al 31 gennaio Tartufo Nero Pregiato: a partire dal 15 novembre fino al 15 marzo Tartufo Bianchetto: a partire dal 15 gennaio fino al 15 aprile Tartufo Estivo o Scorzone: a partire dal 1° maggio fino al 31 agosto C’è da specificare però che questi sono periodi indicativi poiché le normative che regolano la raccolta di questi preziosi gioielli della terra sono statali e regionali. Ciò significa che regioni e province possono effettuare delle variazioni sul calendario in base al proprio territorio di appartenenza. Stai cercando lo specifico calendario della raccolta tartufi della tua regione? Consultalo qui!