Qual è il piatto per eccellenza di Bologna?
Il piatto più famoso della cucina bolognese sono i tortellini, presenti nelle cronache emiliane già Leggi di più
Qual è il salume tipico di Bologna?
Romolo Palumbo
2025-07-03 17:43:15
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: 16
La mortadella è l’emblema stesso dei salumi a Bologna.
Il suo sapore è decisamente inconfondibile, ma quello che colpisce davvero è il suo profumo fresco ed intenso.
I bolognesi hanno un rapporto estremamente intimo con questo prodotto, perché richiama il riscatto sociale e l’orgoglio di un’intera città.
Tra gli affettati a Bologna, la mortadella conserva un ruolo importante all’interno della tradizione gastronomica cittadina.
Questo prodotto è un’eccellenza italiana.
I ciccioli si ricavano dal lardo del maiale.
Una delle autentiche gemme della tradizione felsinea è il salame rosa.
Il sapore, invece, richiama quello del maiale arrosto, ed è dovuto alla sua particolare preparazione.
Tra gli affettati a Bologna, questo è decisamente il più sottovalutato, ma uno dei più caratteristici.
Gian Sala
2025-06-30 06:57:15
Numero di risposte
: 11
La mortadella è il salume tipico della città di Bologna, caratterizzato dalla forma cilindrica, dal colore rosa e dal suo profumo intenso.
La produzione di mortadella è storicamente legata all’Emilia-Romagna ed in particolare, al territorio della Felsina etrusca e della Bononia romana.
L’antica città di Bologna era infatti ricca di boschi di querce, dalle quali si ottenevano grandi quantità di ghiande per sfamare i maiali, la cui carne veniva usata per ottenere questo salume.
Per diverso tempo la produzione di mortadella si è interrotta, ma questo salume è tornato sulle tavole dei bolognesi in epoca medievale.
Questo celebre salume è amato da adulti e bambini per il suo sapore inconfondibile.
Di solito viene mangiata appena affettata, accompagnata da pane, tigelle e crescentine.
Può però anche essere l’ingrediente vincente di alcune ricette bolognesi, come il ripieno dei tortellini, la spuma di mortadella e lo stecco petroniano.
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Maddalena Caputo
2025-06-21 21:59:48
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: 15
Sicuramente quando si pensa ai salumi tipici di Bologna e provincia si pensa alla mortadella.
La mortadella: la regina dei salumi bolognesi
La mortadella si ricava infatti tritando più volte la carne della coscia magra del maiale.
Ottima sia a fettine che a cubetti, la mortadella vi accompagnerà nei vostri pasti, dall’antipasto al secondo.
È forse uno dei pochi salumi che possiamo ritrovare in qualsiasi portata: tipici sono i cubetti da accompagnare ad un bicchiere di vino durante l’aperitivo, famoso è il suo utilizzo dentro il ripieno dei tortellini e sicuramente è ottima come accompagnamento alle crescentine e gnocco fritto per non farsi mancare nulla durante il secondo.
Filippo Piras
2025-06-12 02:48:05
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: 13
Il salume tipico di Bologna è la Mortadella Bologna IGP.
In Emilia-Romagna gnocco fritto e mortadella è una vera e propria istituzione.
Carne di maiale magra, pancetta, pepe nero, pistacchi e spezie come chiodi di garofano sono gli ingredienti di questo salume la cui versione attuale ha avuto origine nella città di Bologna.
Il suo sapore unico e la sua versatilità in cucina la rendono uno degli insaccati più apprezzati, ideale come antipasto o per imbottire i panini.
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Aaron Vitali
2025-06-02 15:06:54
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: 10
Mortadella Tamburini Igp gr 550 9,60€
Mortadella Tamburini Igp kg 1,050 18,30€
Mortadella al Tartufo gr 640 20,50€
Salame Rosa gr 600 13,80€
Culatello (intero) kg. 4,400 296,50€
Culatello di Zibello Dop ( intero ) kg. 4,300 382,70€
Culatello (metà) kg 2,200 148,30€
Culatello di Zibello Dop (metà) kg 2,00 178,00€
Culatta Kg 1,00 35,50€
Culatta kg 2,00 71,00€
Bondiola Precotta kg 1,100 22,00€
Cappello del Prete Precotto gr 500 14,50€