Qu'est-ce que la crème tartufo ?
Cette crème rassemble le meilleur de la truffe Italienne. La Tuber Magnatum et la Tuber borchii. L Leggi di più
Quel est le goût du tartufo ?
Giovanni Riva
2025-08-11 21:47:46
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: 12
Le Tartufo di Pizzo est une glace artisanale, caractérisée par un cœur surprenant de chocolat noir ou de coulis de fruits, dissimulé au sein d’une boule onctueuse de glace, traditionnellement à la noisette ou au chocolat.
Le tout est enrobé d’une fine couche de cacao en poudre ou de noisettes concassées.
Sa création repose sur un savant équilibre d’ingrédients et une technique de préparation transmise de génération en génération.
Déguster une Truffe de Pizzo n’est pas seulement un plaisir pour le palais ; c’est un moyen de se connecter avec l’histoire, la culture et les traditions de l’une des régions les plus authentiques d’Italie.
Chaque bouchée renferme la chaleur du soleil calabrais, la passion de ses habitants pour la cuisine et la fierté d’une communauté qui a su transformer une simple glace en un symbole d’excellence gastronomique.
Le Tartufo di Pizzo est une étape incontournable pour ceux qui visitent la Calabre et, en particulier, pour les invités du Villaggio Camping Formicoli.
À la découverte de la Côte des Dieux, l’expérience de déguster la véritable Truffe de Pizzo est incontournable, célébrant ainsi le goût authentique et la tradition de cette merveilleuse terre.
Emanuele Marchetti
2025-08-11 20:12:07
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: 8
Effectivement, si l’on commet la grave erreur de la cuire, elle perdra toute sa saveur : cette saveur unique, légèrement aillée, qui rappelle le fromage fermenté, avec une note piquante qui s’estompe pour laisser place à un arrière-goût de miel.
La Precieuse Truffe Noire a un arôme plus agréable et délicat que la truffe blanche et un arrière-goût sucré, rappelant le chocolat et le miel.
En revanche, le parfum de la Truffe d’Été rappelle le malt d’orge torréfié, tandis que son goût est plus délicat et plus proche du champignon que celui de la Précieuse Truffe Noire.
Et, la Truffe Brumale, autre membre de la famille des truffes noires ?
Cette dernière possède, contrairement à la Précieuse Truffe Noire, une saveur et un arôme très forts, rappelant les notes de noisette et d’amande.
Chaque truffe a un parfum et une saveur uniques, ce qui permet aux connaisseurs de les reconnaître à leur odeur.
La différence entre le goût et l’odeur de la truffe blanche et de la truffe noire est donc un autre aspect important qui distingue ces deux familles.
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Elsa Benedetti
2025-08-11 19:30:32
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: 17
Ce qui fait que les chefs et les experts gastronomiques en raffolent, c'est son goût extraordinaire et son arôme complexe et intense, bien que très volatil. La meilleure proposition est de l'utiliser comme aromatisant pour les salades, les pâtes ou les plats tels que le risotto italien typique, en petites lamelles, ce qui lui donnera une saveur unique. Ce bijou gastronomique à la peau blanche peut rapporter jusqu'à 6.000 €/kilo. Elle peut aussi être stockée dans un récipient hermétique qui ne soit pas en plastique ou en argile, avec du papier absorbant ou un torchon légèrement humide. Les experts recommandent de consommer la truffe blanche dans un délai maximum de trois jours et pour sa conservation optimale, elle doit être conservée au réfrigérateur et dans un récipient en verre. La température de réfrigération doit être comprise entre 2ºC et 4ºC.
Davide Carbone
2025-08-11 19:11:58
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: 11
Il tartufo di pizzo est une spécialité de la ville de Pizzo, en Calabre.
Il s'agit d'une glace en forme de demi-sphère, composée d'un parfum chocolat, d'un parfum noisette, et au milieu des deux on insère une sauce au chocolat.
On recouvre le tout de cacao amer en poudre et le tour est joué.
Enfin, il y a quand-même un petit quelque chose qui la rend si spéciale : la sauce au chocolat, au moment du service, ne doit pas être congelée.
Pour la glace au chocolat :
- 250 ml de crème entière liquide
- 100 grammes de chocolat noir
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 oeufs
1- Battre les jaunes d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et le chocolat noir fondu.
2- Monter la crème liquide en chantilly; l’incorporer à la préparation.
3- Battre les 2 blancs d’œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre puis les ajouter à la préparation précédente.
4- Verser le tout dans un récipient et laisser au congélateur toute une nuit.
Pour la glace à la noisette :
- 250 ml de crème entière liquide
- 40 grammes de pâte de noisettes
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 oeufs.
Procéder de la même façon que pour la glace au chocolat en remplaçant le chocolat par la noisette.
Pour la sauce au chocolat :
- 50 grammes d'eau
- 60 grammes de sucre semoule
- 30 grammes de chocolat amer en poudre.
1- Déposer le chocolat tamisé et le sucre dans une casserole.
Ajouter l'eau peu à peu tout en mélangeant.
2- Déposer sur feu fort afin de porter à ébullition.
Baisser le feu et continuer de mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Laisser refroidir.
Réalisation du tartufo di Pizzo :
1- Sortir vos glaces 10 mn avant de réaliser vos tartufi.
2- Dans des moules demi-sphères, ou comme moi, dans une tasse ayant la forme d'une demi-sphère (et dans ce cas déposer à l'intérieur un film alimentaire pour pouvoir démouler la glace au moment du service), déposer une belle cuillère à soupe de glace au chocolat, puis de glace à la noisette (remplir votre moule).
A l'aide du pouce, creuser un trou dans la préparation et y introduire de la sauce au chocolat.
Recouvrir de glace à la noisette.
3- Déposer au congélateur immédiatement et laisser passer 1 heure environ.
4- Au moment du service, saupoudrer de cacao amer sur toute la surface du tartufo.
Buon appetito!
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Barbara Mariani
2025-08-11 17:14:26
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: 11
Ce qui rend la truffe blanche d'Alba si spéciale, c'est son arôme envoûtant et son goût intense.
Son parfum est souvent décrit comme terreux, avec des notes d'ail et d'épices.
Son goût est un mélange de noisette, d'ail et d'une note d'agrumes, qui se marie de façon surprenante avec de nombreuses préparations.
Cleros Bianchi
2025-08-11 17:04:23
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: 17
The truffle, a culinary diamond, is celebrated worldwide for its unique taste and exquisite aroma.
Truffle sauce, a concoction made from truffles, offers a luxurious taste experience and can transform an ordinary dish into a culinary masterpiece.
Truffle sauce is a rich and aromatic condiment made from finely chopped truffles, olive oil, Parmesan, and sometimes cream.
Variants may include mushrooms, garlic, or herbs to enhance the flavor profile.
Whether you prefer delicate white truffle or intense black truffle, we have the perfect sauce to elevate your dishes.
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Vincenza Ferri
2025-08-11 16:27:28
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: 12
Son parfum est envoûtant et entêtant, sans jamais être envahissant, tout en étant d’une finesse virevoltante.
Une pure merveille née du hasard de la nature.
Elle change en or tous les plats les plus simples imaginés : de l’oeuf au plat aux pâtes au beurre, du gratin de légumes au fromage fondu, elle se dépose telle quelle, un pétale, soigneusement, délicatement, juste avant d’être dégustée, ses saveurs sont subtiles et éphèmères.
Il existe un lien mystérieux entre la truffe blanche et les oeufs qui est tout à fait incroyable, une alchimie évidente, un écrin parfait pour la truffe blanche, comme si on les avait séparés à la naissance et qu’ils se retrouvaient enfin sur le bout de ta langue.
Le feu d’artifice qui fait monter les larmes et frissonner dans le dos.
Puis le propriétaire, armé de sa rape à truffe, qui fait tomber des pétales généreux et nombreux – nombreux ! – sur les tagliolini, et qui embaume immédiatement tout le restaurant, le patelin, la province, le pays, l’univers.