Qu'est-ce que la crème tartufo ?
Cette crème rassemble le meilleur de la truffe Italienne. La Tuber Magnatum et la Tuber borchii. L Leggi di più
De quoi est fait un tartufo ?
Romano Marini
2025-08-11 20:21:32
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: 13
Le tartufo est un dessert originaire de la ville de Pizzo, en Italie.
Il est composé de deux ou trois saveurs de crème glacée et de fruits, et il est recouvert de cacao, ce qui le fait ressembler à une truffe, d'où son nom.
Alessio Russo
2025-08-11 20:10:32
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: 16
La truffe blanche pousse à l'état sauvage, principalement dans la région du Piémont italien.
Son nom scientifique est Tuber Magnamatum Pico, en hommage à celui qui l'a découverte, Vittorio Pico, qui a identifié cette espèce à la fin du 18e siècle.
Elle est également connue sous le nom de truffe blanche d'Alba, une petite ville du nord-ouest de l'Italie.
Le "tartufo bianco", comme l'appellent les Italiens, pousse sous terre à une profondeur comprise entre 10 et 30 centimètres.
Ce bijou gastronomique à la peau blanche peut rapporter jusqu'à 6.000 €/kilo.
Ce qui fait que les chefs et les experts gastronomiques en raffolent, c'est son goût extraordinaire et son arôme complexe et intense, bien que très volatil, de sorte qu'elle ne peut pas être cuite.
La meilleure proposition est de l'utiliser comme aromatisant pour les salades, les pâtes ou les plats tels que le risotto italien typique, en petites lamelles, ce qui lui donnera une saveur unique.
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Filomena Testa
2025-08-11 18:54:50
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: 10
Le Tartufo di Pizzo est un dessert artisanal principalement composé de crème glacée et fabriqué à Pizzo en Italie.
Son nom Tartufo, provient de sa ressemblance avec la truffe noire.
À base de glaces chocolat et noisette, ce dessert en demi-sphère possède un coeur fondant au chocolat et est recouvert de cacao.
De quoi ravir les amateurs de dessert chocolaté!
La veille, commencez par préparer la glace chocolat.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir avec l’eau.
Battez les jaunes avec les ¾ du sucre et le chocolat fondu.
Montez la crème en chantilly puis incorporez-la à la préparation.
Battez les blancs en neige avec le sucre restant.
Ajoutez-les délicatement au mélange.
Mélangez le tout et versez-le dans un récipient.
Conservez-le au congélateur pendant 8h.
Renouvelez l’opération à l’identique pour la glace noisette.
Sortez les glaces 10 min avant de réaliser les tartufi.
Déposez un film alimentaire dans des moules demi-sphères afin de faciliter le démoulage de la glace.
Garnissez-les d’une c. à soupe de glace chocolat puis une autre de glace noisette de sorte à ce que chaque moule soit rempli.
Formez un trou dans la préparation à l’aide du dos d’une c. à café pour y introduire la sauce chocolat.
Recouvrez le trou de glace noisette.
Déposez vos moules au congélateur et laissez reposer pendant 1h.
Une fois reposés, démoulez et recouvrez entièrement les boules de glaces de cacao amer.
La sauce chocolat ne doit pas être congelée au moment de la dégustation.
Voici sa particularité qui rend ce dessert si savoureux et rafraîchissant.
Jarno Rossetti
2025-08-11 17:13:57
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: 10
Le Tartufo di Pizzo est un dessert italien en forme de sphère.
Nous le réalisons avec le moule Moule Dolce Tartufo de la marque Silikomart.
Ce dessert est un véritable plaisir doux et onctueux en bouche.
Nous vous proposons la recette du Tartufo di Pizzo, une sublime association de glaces à la noisette et au chocolat, coulis de chocolat et truffe au cacao.
Le Tartufo di Pizzo est une sublime association de glaces à la noisette et au chocolat, coulis de chocolat et truffe au cacao.
Les délicieuses truffes au chocolat et aux noisettes glacées sont prêtes pour votre repas de fête de fin d’année.
Les ingrédients pour la crème glacée au chocolat sont 50 cl de lait, 20 cl de crème fraiche, 200 g de chocolat noir et 125 g de sucre semoule.
Les ingrédients pour la crème glacée aux noisettes sont 50 cl de lait, 20 cl de crème fraiche, 125 g de sucre semoule et 65 g de pâte aux noisettes.
Les ingrédients pour la sauce au chocolat sont 50 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraiche, 80 g de sucre semoule, 8 cl d’eau et 30 g de cacao en poudre.
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Ortensia Bianchi
2025-08-11 16:43:01
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: 11
Il tartufo di pizzo est une spécialité de la ville de Pizzo, en Calabre.
Il s'agit d'une glace en forme de demi-sphère, composée d'un parfum chocolat, d'un parfum noisette, et au milieu des deux on insère une sauce au chocolat.
On recouvre le tout de cacao amer en poudre et le tour est joué.
Enfin, il y a quand-même un petit quelque chose qui la rend si spéciale : la sauce au chocolat, au moment du service, ne doit pas être congelée.
Pour la glace au chocolat :
- 250 ml de crème entière liquide
- 100 grammes de chocolat noir
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 oeufs.
Battre les jaunes d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre et le chocolat noir fondu.
Monter la crème liquide en chantilly; l’incorporer à la préparation.
Battre les 2 blancs d’œufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre puis les ajouter à la préparation précédente.
Verser le tout dans un récipient et laisser au congélateur toute une nuit.
Pour la glace à la noisette :
- 250 ml de crème entière liquide
- 40 grammes de pâte de noisettes
- 6 cuillères à soupe de sucre semoule
- 2 oeufs.
Procéder de la même façon que pour la glace au chocolat en remplaçant le chocolat par la noisette.
Pour la sauce au chocolat :
- 50 grammes d'eau
- 60 grammes de sucre semoule
- 30 grammes de chocolat amer en poudre.
Déposer le chocolat tamisé et le sucre dans une casserole.
Ajouter l'eau peu à peu tout en mélangeant.
Déposer sur feu fort afin de porter à ébullition.
Baisser le feu et continuer de mélanger au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Laisser refroidir.