In che categoria rientra il tartufo?
Il tartufo è un fungo. Nello specifico è un fungo ipogeo e che fa parte della famiglia delle Tubera Leggi di più
Come si classifica il tartufo?
Pericle Benedetti
2025-08-27 13:52:32
Numero di risposte
: 11
Il tartufo è il corpo fruttifero di una particolare categoria di funghi noti come funghi ipogei, appartenenti al genere Tuber e alla famiglia delle Tuberaceae. Sono ancora molto diffusi i dubbi circa la corretta classificazione del tartufo: si tratta di un fungo o di un tubero? Il nome scientifico Tuber trae spesso in inganno e porta alcune persone a confondere il tartufo con un tubero. In realtà, il tartufo è un fungo vero e proprio che condivide con gli altri funghi tantissime caratteristiche. Il nome Tuber ha il solo scopo di evidenziare il fatto che il corpo fruttifero di questi funghi ricorda la forma di un tubero. Come tutti i funghi, il tartufo è eterotrofo: non è cioè in grado di ottenere le sostanze necessarie alla sua sopravvivenza tramite la fotosintesi clorofilliana, un processo di cui è sprovvisto. La scienza che studia il tartufo si chiama Idnologia. Il tartufo è composto da due parti: una scorza esterna nota con il nome di peridio, che può assumere caratteristiche diverse da specie a specie e a seconda del tipo di terreno in cui cresce; e la parte carnosa interna, chiamata gleba. In natura esistono numerose specie di tartufo, ma non tutte sono pregiate e commestibili. Le specie commestibili sono solamente nove, e di queste soltanto sei sono attualmente disponibili sul mercato. Ciascuna di queste tipologie ha le proprie caratteristiche organolettiche, le proprie piante simbiotiche, i propri luoghi di raccolta e prezzi di riferimento.
Gerardo Lombardo
2025-08-25 13:14:13
Numero di risposte
: 13
I tartufi sono funghi ipogei, che nascono sottoterra, appartenenti al regno dei funghi e alla divisione Ascomycota. La classe dei tartufi è quella dei Pezizomycetes, l’ordine quello dei Pezizales. I tartufi fanno parte della famiglia delle Tuberacee. Il tartufo, infatti, è un fungo, non un tubero. I tartufi appartengono al genere tuber, ma non sono un tubero. Appartengono al regno dei funghi o miceti e alla divisione Ascomycota. Fanno parte di questa divisione circa il 75% di tutte le specie di funghi, compresi quelli che producono le loro spore in un sacco, detto asco. La classe dei tartufi è quella dei Pezizomycetes, l’ordine quello dei Pezizales. I tartufi fanno poi parte della famiglia delle Tuberacee. Il tartufo si definisce “fungo ipogeo”.
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Ian Martinelli
2025-08-13 01:57:56
Numero di risposte
: 8
Tartufo Bianco Pregiato “Trifola” (Tuber Magnatum Pico)
Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Albidum Pico o Tuber Borchii Vittadini)
Tartufo Nero Pregiato “Norcia” (Tuber Melanosporum Vittadini)
Tartufo Nero Estivo “Scorzone” (Tuber Aestivum Vittadini)
Tartufo Nero Invernale (Tuber Brumale Vittadini)
Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporum Vittadini)
Tartufo Moscato o Nero Forte (Tuber Brumale Moschatum)
Tartufo Uncinato (Tuber Uncinatum Chatin)
Tartufo Nero di Bagnoli (Tuber Mesentericum Vittadini)
Violante Grassi
2025-08-13 01:47:05
Numero di risposte
: 7
Il tartufo si classifica in diverse specie, tra cui il Tartufo Bianco pregiato, il Tartufo Marzuolo, il Tartufo Nero Scorzone, il Tartufo Nero Uncinato, il Tartufo Nero pregiato, il Tartufo Nero d’inverno e il Tartufo Nero Liscio.
Tuber Magnatum Pico o Tartufo Bianco pregiato.
Tuber Borchii Vitt. o Tuber Albidum Pico è conosciuto anche come Bianchetto o Marzuolo.
Tuber Aestivum Vitt. è noto anche come Scorzone.
Tuber Uncinatum Chatin è detto Tartufo uncinato Chatin.
Tuber Melanosporum Vitt. è chiamato Tartufo nero pregiato.
Tuber Brumale Vitt. Var. Moschatum De Ferry è noto anche come Invernale.
Tuber Macrosporum Vitt. è definito Tartufo Nero liscio.
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Michela Valentini
2025-08-12 20:46:45
Numero di risposte
: 6
Dal punto di vista botanico, il tartufo è classificato come “fungo ipogeo”, appartenente al genere tuber e alla famiglia degli Ascomiceti.
I tartufi hanno un ciclo vitale che si sviluppa interamente sottoterra, vicino alle radici di piante e alberi, con cui instaurano un rapporto di simbiosi, detto scientificamente micorriza.
La parte utilizzata in cucina è rappresentata dal corpo fruttifero, l’asco.
Su un piano più generico è possibile distinguere fra tartufi bianchi e tartufi neri, che vedono rispettivamente le loro varietà più pregiate in Italia nel tartufo di Alba e in quello di Norcia.
Fausto D'amico
2025-08-12 20:46:37
Numero di risposte
: 9
Il tartufo è un fungo ipogeo: non cresce in superficie, ma sotto terra.
Non tutte le tipologie di tartufo sono commestibili: sono 6 quelle più diffuse in commercio.
La determinazione delle diverse specie di tartufi è basata essenzialmente su caratteri morfologici come forma, dimensione, colore, ornamentazioni del peridio, aspetto della gleba, profumo e sapore.
La determinazione della specie in laboratorio avviene attraverso il riconoscimento delle spore oppure con tecniche di analisi biomolecolare.
Sono 6 quelle più comunemente commercializzate: Tuber Magnatum Pico (Tartufo Bianco d’Alba o di Acqualagna o Bianco pregiato) Tuber Melanosporum Vittadini (Tartufo nero di Norcia o nero pregiato) Tuber Aestivum Vittadini (Scorzone) Tuber Borchii Vittadini (Bianchetto o Marzuolo) Tuber Brumale Vittadini (Invernale) Tuber Macrosporum Vittadini (Nero Liscio).
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