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Che formaggio si mette nella polenta?
Gabriella Villa
2025-09-16 22:05:24
Numero di risposte
: 11
La polenta taragna è un piatto tradizionale della cucina montana italiana, particolarmente diffuso nelle regioni settentrionali.
I formaggi della Valtellina per la polenta taragna sono Bitto e Valtellina Casera DOP.
Il Bitto è il formaggio DOP valtellinese più rinomato, caratterizzato da un gusto inconfondibilmente intenso e aromatico.
Il suo sapore deciso si sposa magnificamente con la polenta taragna, creando un equilibrio perfetto con la dolcezza del mais e la robustezza del grano saraceno.
La Valtellina Casera DOP è un formaggio di latte vaccino parzialmente scremato prodotto da mucche alimentate con foraggi della zona di produzione.
La sua consistenza si fonde splendidamente con quella della polenta, mentre il suo gusto dolce e aromatico dona un tocco di eleganza al piatto.
Nella versione bergamasca i formaggi da usare sono il Branzi e il Formai de Mut.
Il Branzi, uno dei formaggi più antichi e distintivi delle Orobie, trae il suo nome dal paese dell’alta Valle Brembana.
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP è un formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte vaccino intero proveniente da una o due mungiture giornaliere.
Il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP ha un sapore delicato e fragrante, privo di piccantezza.
Asia Guerra
2025-09-08 00:49:57
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: 17
Tagliate a pezzetti i formaggi.
Allontanate dal calore e unite i formaggi a pezzetti.
Mescolate bene per farli sciogliere nella polenta bollente.
Tagliate a strisce il prosciutto crudo, poi tostatelo in padella.
Servite la polenta con le strisce di prosciutto tostate.
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Leonardo Greco
2025-09-03 04:00:20
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: 12
La polenta concia rappresenta è una pietanza della tradizione corposa e nutriente, nata come risposta alla fame dei tempi più duri, quando l’arte di arrangiarsi dava vita a preparazioni dalla bontà intramontabile che si tramandano da sempre.
La polenta concia rappresenta un modo di cuocere la polenta con burro e formaggio e quest'ultimo può essere quello tipico della zona in cui la si gusta o si prepara.
Per realizzare la polenta concia iniziate tagliando a cubetti la fontina e la toma.
Cinque minuti prima del termine della cottura salate e aggiungete i formaggi a pezzetti e mescolate così da farli sciogliere.
Gabriella Ruggiero
2025-08-26 19:17:15
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: 5
La polenta con formaggio è un piatto tipico della stagione fredda a base di farina di mais e di formaggi come il nostro gorgonzola o la fontina.
Per la polenta pasticciata ai formaggi, potrete sbizzarrirvi aggiungendo altri formaggi come lo stracchino, il Galbanino, il parmigiano grattugiato o grana e il Bel Paese.
La polenta è perfetta anche con il pesce come il baccalà.
Il condimento da abbinare alla polenta varia in base alle stagioni.
Durante il periodo invernale meglio preparare la polenta con il formaggio o quella con sugo di cinghiale mentre nelle stagioni più calde provate la polenta grigliata.
Infine, la farina bramata è adatta per polente con sughi a base di carne o verdure.
Portatela in tavola condendola con un filo di olio extravergine d’oliva e accompagnandola con delle verdure, dei funghi saltati in padella o anche con delle uova in camicia.
La polenta è ottima da servire anche il giorno dopo e potrete facilmente riutilizzarla in una forma diversa.
Con la polenta avanzata potrete facilmente creare dei deliziosi crostini, perfetti come veloci stuzzichini per un aperitivo o un buffet.
Guarniteli con delle foglie di insalata o con del formaggio filante.
In alternativa, potrete tagliarla a bastoncini, friggerla e portarla in tavola con un bel tagliere di salumi.
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Pablo Moretti
2025-08-15 06:23:08
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: 13
La taragna ha una larga diffusione nelle zone del Nord Italia, dove viene cucinata con formaggi diversi: nella variante di Bergamo si utilizzano il Branzi e il Formai de Mut.
I formaggi della ricetta della polenta taragna bergamasca originale sono il Formai de Mut, il Branzi o il Bitto dop, ma sono possibili variazioni.
300 grammi almeno di formaggio Branzi o Formai de Mut.
Taglia a pezzettini il Branzi o il Formai de Mut.
Poi abbassa il fuoco al minimo e versa il formaggio nella polenta.
Acquista la nostra farina gialla, il Branzi e il formai de mut, prodotti da aziende di Bergamo.
Yago Pellegrino
2025-08-15 03:35:15
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: 9
Gorgonzola Dolce Igor q.b.
fontina q.b.
asiago q.b.
Parmigiano
Preparate i formaggi: tagliate il Gorgonzola, l’asiago e fontina a cubetti e fate delle scaglie di parmigiano.
Mettete i formaggi al centro della polenta, passate velocemente in forno per farli sciogliere e servite la polenta ai quattro formaggi caldissima, con un buon bicchiere di vino rosso!
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Piero Lombardi
2025-08-15 02:18:34
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: 13
Per una polenta speciale il consiglio è quello di provare le varietà più antiche, come quelle rosse di Rovetta o di Storo.
In questo modo ci si assicura più gusto, più nutrienti e si sostiene la biodiversità.
La polenta può semplicemente fare da accompagnamento a carne e pesce oppure può essere arricchita da tanti ingredienti, su tutti i formaggi, per un piatto unico filante e goloso come questa ricetta.
In questo caso abbiamo optato per una selezione di formaggi d'alpeggio scegliendo bitto e fontina.