Quanto costa 1 kg di tartufi?
Tartufo Estivo o Scorzone fresco al kg Tartufo estivo kg. 1 I Tartufi provengono dalle nostre tartu Leggi di più
Quanto durano i tartufi freschi?
Silvano Piras
2025-09-03 14:58:36
Numero di risposte
: 13
Il tartufo deve essere avvolto in un panno di carta assorbente e riposto ermeticamente in un vasetto di vetro nel frigorifero.
Il tartufo essendo composto quasi interamente da acqua tende a rilasciare umidità, la quale può comportare lo sviluppo di muffe superficiali oltre che ad una naturale perdita di peso.
Per evitare uno sviluppo fungino sulla scorza del tartufo bisogna tassativamente cambiare il panno di carta ogni 24 ore e permettere al barattolo di respirare così da eliminare l’umidità in eccesso.
Ma quanto a lungo possiamo portare avanti il processo e per quanti giorni effettivi possiamo conservare il pregiato fungo?
Dipende.
Innanzitutto non tutti i tartufi si conservano per un medesimo lasso di tempo.
La conservazione nei vari tipi di tartufo
Tartufo nero Scorzone: se presenta una consistenza perfetta può conservarsi a lungo.
Consigliamo tuttavia di consumarlo entro 15 giorni dall’acquisto.
Tartufo Nero Pregiato: per apprezzarne interamente le qualità organolettiche andrebbe consumato entro 7-10 giorni dall’acquisto.
Tartufo bianco d’Alba: niente supera un tartufo bianco d’Alba freschissimo, appena colto sotto le radici di un Pioppo centenario o di una roverella selvatica.
Proprio per questo sconsigliamo di maneggiarlo troppo, benché esso possa essere conservato per una settimana senza comprometterne la qualità.
Inoltre vi invitiamo a non pulirlo del tutto fino al momento del consumo: lo strato di terra presente attorno di esso fornisce una protezione naturale contro l’ossidazione e la perdita eccessiva di acqua.
Annamaria Negri
2025-08-26 01:22:54
Numero di risposte
: 11
Il tartufo bianco si può conservare fino a 7 giorni mentre per il nero il tempo di conservazione aumenta fino a 15-20 giorni.
Indipendentemente dalla tipologia – bianco, nero, estivo o bianchetto – il metodo di conservazione del tartufo fresco in frigorifero non cambia mai.
Cambia solo la durata.
Il tartufo è per la maggior parte composto da acqua.
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Osea Ferrari
2025-08-16 09:26:03
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: 14
Il tempo di permanenza in frigorifero varia dai 3 ai 4 giorni, per poterlo gustare senza che nessuna delle sue pregiate proprietà vada persa.
Il suo sapore inconfondibile va preservato e protetto, e non sono ammesse distrazioni durante il procedimento di conservazione.
Per il Tartufo Bianchetto, protagonista di questa stagione, potete seguire lo stesso metodo.
E il Tartufo Nero?
Nonostante sia meno delicato del Bianco, anche nel suo caso è necessario seguire ogni fase in maniera meticolosa e attenta.
La differenza sostanziale risiede nel tempo di conservazione in frigorifero, che nel caso del Tartufo Nero può raggiungere anche i 7 giorni.
David Silvestri
2025-08-16 08:26:48
Numero di risposte
: 13
Il tartufo fresco è un prodotto deperibile con una durata limitata nel tempo, se ben conservato può mantenersi al massimo per un paio di settimane.
Per gustare al meglio il suo aroma andrebbe consumato subito dopo la raccolta, ma non sempre questo è possibile.
In casi estremi i tartufi si prestano anche ad essere congelati, sopratutto il tartufo estivo ed il tartufo uncinato possono essere affettati con un affetta tartufi e poi congelati negli appositi sacchetti.
Ovviamente in questo caso devono prima essere stati spazzolati per bene sotto acqua corrente e poi asciugati accuratamente.
Con questo metodo si perde una parte dell'aroma ed è quindi preferibile utilizzarlo solo se effettivamente necessario.
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Jari Ferrari
2025-08-16 08:06:03
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: 10
Il tartufo bianco è piu delicato rispetto ai neri, questi ultimi infatti durano qualche giorno in più.
È importante mantenere il tartufo alla temperatura 2-4 gradi e all’asciutto in questo modo il tartufo bianco può durare anche 2 settimane, il tartufo nero invece può durare anche 20 giorni.
Il consiglio, tuttavia, è sempre di consumarli in una settimana o al limite 10 giorni da quando lo si acquista.
Questo perchè non si sa mai chi l’ha avuto prima di noi da quanto tempo lo ha raccolto e come l’ha conservato.
Quindi meglio non allungare troppo i tempi.
I tempi su indicati quindi si riferiscono ai tartufi freschi raccolti in giornata.
Sasha Barone
2025-08-16 06:36:04
Numero di risposte
: 13
Sebbene ci siano vari metodi per conservare il tartufo bisogna sempre cercare di consumarlo fresco e il prima possibile per evitare una perdita di intensità del sapore. Tuttavia se correttamente conservato, il tartufo fresco, può durare fino ad un massimo di 10 giorni.
Il tartufo nero in questo modo può esser conservato fino ad un massimo di 10 giorni, quello bianco per una settimana.
Questo procedimento va bene sia per il tartufo bianco che per quello nero e il tempo di conservazione è di circa 10 giorni.
Si tratta del metodo che permette di conservare il tartufo il più a lungo possibile, 12 mesi.
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Bibiana Messina
2025-08-16 06:35:34
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: 9
Potrai conservare il tartufo in questo modo fino a 8 giorni.
La temperatura ideale per conservare il tartufo fresco in frigo è compresa tra 2 e 4° C.
Se stai per consumare un tartufo raccolto nei mesi più freddi, potresti riuscire a conservarlo per alcuni giorni in più.
Per mantenere intatte fragranza e profumo, cambia la carta con la quale hai avvolto i carpofori ogni giorno.
Giacomo Sala
2025-08-16 06:03:34
Numero di risposte
: 9
Premettendo che è sempre consigliabile consumare i tartufi il prima possibile, in quanto più sono freschi e meglio è.
Il Tartufo Bianco è più delicato, e può essere conservato in frigorifero per 3 – 4 giorni.
Il Tartufo Nero è più resistente, e in frigorifero può durare fino a 6 – 7 giorni.
Utilizzando il metodo di conservazione in freezer, l’aroma si conserva piuttosto bene per circa 12 mesi.
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Mietta Esposito
2025-08-16 05:49:21
Numero di risposte
: 8
Se hai acquistato del tartufo nero fresco ma non hai intenzione di consumarlo immediatamente, puoi conservarlo in frigorifero per 7 – 8 giorni circa a una temperatura non troppo bassa.
Il tartufo soffre molto l’umidità, per una conservazione ottimale sarà quindi fondamentale cambiare la carta assorbente tutti i giorni, in modo da scongiurare eventuali marciumi.
Potrai conservare il tartufo nero per 6-7 mesi, e il suo aroma rimarrà quasi intatto.
Il procedimento è piuttosto semplice, trattato in questo modo il tartufo si conserverà per circa 2 mesi, e i cubetti così praparati saranno perfetti per insaporire qualunque piatto, anche all’ultimo minuto.