Qual è la carne tipica Toscana?
Penelope Pellegrini
2025-06-16 04:44:33
Numero di risposte: 10
Il peposo è un secondo della tradizione toscana tipico dell'Impruneta, comune alle porte di Firenze celebre per l'industria della terracotta. Si tratta di uno spezzatino di manzo cotto lentamente nel vino rosso insieme ad abbondante pepe, conosciuto anche con il nome di peposo alla fornacina: questo perché un tempo i fornacini, ovvero gli addetti alla cottura dei mattoncini – destinati su commissione del Brunelleschi alla costruzione della maestosa cupola di Santa Maria del Fiore -, erano soliti rifocillarsi ai pasti cuocendo lentamente, all'interno di una ciotola di terracotta, i bocconcini di carne sistemandoli all'imboccatura delle fornaci.
Antonina Sanna
2025-06-16 04:28:18
Numero di risposte: 4
La Bistecca alla fiorentina, riconosciuta in tutto il mondo come il simbolo della cucina toscana per eccellenza, è un ottimo secondo piatto di carne da abbinare. Il pollo alla diavola è una ricetta tipica per i secondi piatti di carne. Lo spezzatino è un appetitoso secondo piatto di carne, ottimo da gustare insieme ad un contorno di fagioli all'uccelletto.
Angelo Piras
2025-06-16 04:14:46
Numero di risposte: 5
La Toscana ha molto da offrire anche in cucina.
Grazie alle antiche tradizioni rurali, la Toscana vanta carni di prima scelta e piatti tipici a base di carne di ottima qualità. Senza dubbio la razza bovina più conosciuta e utilizzata in tutta la regione è quella della Chianina. La razza Chianina è celebre anche e soprattutto perché vi si ricava il classico taglio per la bistecca alla fiorentina. Con la carne di manzo si preparano molte ricette tipiche come il peposo, ricavato dal muscolo cotto a lungo in terracotta e arricchito di spezie. Un altro piatto peculiare della cucina a base di carni tipiche toscane è il Lampredotto, da consumarsi al piatto come panino. Una delle carni tipiche toscane di razza suina è senz’altro la cinta senese. La sua carne è considerata una vera e propria prelibatezza e ha ottenuto nel 2012 la denominazione DOP. Terra di cacciatori, la Toscana non può che amare le carni dal sapore forte e deciso come quelle della selvaggina. Primeggia fra tutti la carne di cinghiale, molto apprezzata in umido con gli odori ma che trova il suo apice in un piatto di pappardelle, meglio se fatte in casa.
Roberta Ruggiero
2025-06-16 02:53:36
Numero di risposte: 3
Chi dice carne, “ciccia” in Toscana, pensa a sua maestà la bistecca fiorentina. Le radici medicee di questo piatto gli danno una solida associazione con Firenze, tuttavia, la carne di un'autentica Fiorentina originariamente proveniva dalla Valdichiana. La sua bellezza è la sua semplicità: la fiamma del fuoco incontra una carne bovina di alta qualità (la Chianina). Una Bistecca alla Fiorentina può pesare dagli 800 g a 1,6 kg ed è così spessa che deve essere cotta sulla parte anteriore, posteriore e laterale: va servita rigorosamente “al sangue” senza possibilità di contraddittorio e anche se è squisita, vi consigliamo di condividere questo piatto con qualcuno!
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