Quali sono i piatti tipici tirolesi?

Piatti tipici del Trentino-Alto Adige: una golosa panoramica sulla cucina tedesca e del Trentino Alto Adige che racchiude le ricette tedesche, i piatti tipici tedeschi, tirolesi e alcuni piatti tipici austriaci, dato che la cucina tirolese è influenzata dalla tradizione tedesca di Germania, dall’Austria e dal Trentino. Tra i piatti tipici tedeschi, troverete tutte le ricette più famose, dagli antipasti ai dolci tedeschi, per poter organizzare a casa vostra una perfetta cena tirolese. Tra i primi piatti tirolesi e tedeschi troviamo i canederli al formaggio o Käseknödel, canederli allo speck o Speckknödel e i canederli agli spinaci. Si possono trovare anche gli spatzle tirolesi agli spinaci e maccheroni alla pastora o Hirtenmaccheroni, Schlutzkrapfen o Mezzelune tirolesi con spinaci e ricotta e la zuppa d’orzo o Gerstsuppe. Per i secondi piatti tirolesi e tedeschi è possibile assaggiare la cotoletta impanata viennese o Wienerschnitzel, la rosticciata di carne e patate o Herrengröstl e il gulasch (da servire con canederli o polenta). Si può scegliere anche lo stinco di maiale al forno, la torta salata speck e porri e uova speck e patate o Spiegeleier mit Speck und Kartoffeln. Tra i dolci tedeschi e i dolci tirolesi abbiamo la torta Sacher o Sachertorte, la torta di grano saraceno o Schwarzplententorte e la torta di fiocchi o Flockentorte. Si possono trovare anche la Linzertorte o torta di Linz, la torta alla ricotta o Käsesahnetorte, la torta Foresta nera o Schwarzwälder Kirschtorte e lo strudel di mele (versione con pasta matta).

Spätzle, una sorta di gnocchetti preparati con farina, uova ed acqua, sono tra i piatti più conosciuti ed apprezzati del Tirolo. Solitamente, al ristorante, sono 2 i tipi di spätzle che troverete: quelli agli spinaci, serviti con panna e speck oppure i “Kasspatzln” preparati con impasto classico e serviti con formaggio fuso, cipolla fritta ed erba cipollina. Qui arriviamo alla prima variante del mio piatto preferito scoperto in vacanza i “Tiroler Knödel”, ovvero canederli. I canederli sono una sorta di gnocchi di pane e possono essere preparati in diversi modi, quelli che vedete in foto sono canederli di spinaci e parmigiano cotti in padella col burro. Uno dei dolci austriaci più conosciuti ed apprezzati in assoluto è lo strudel, ripieno di mele ed uvetta avvolto in una sottilissima sfoglia e servito con crema alla vaniglia calda o panna. È un gustosissimo secondo piatto il Tiroler gröstl, preparato con patate, speck, carne di bovino o maiale, il tutto arrostito in padella e solitamene servito con un sopra un uovo al tegamino. Un’altro piatto che non manca mai sul menù di un ristorante Austriaco è il Goulash, un gustosissimo stufato di carne di manzo spesso accompagnato da canederli di pane asciutti e cotti di padella.

La cucina dell’Alto Adige / Südtirol, essendo una terra di confine, è caratterizzata da un connubio di ispirazione sia austriaca/tedesca alpina che da influenze mediterranee; questa mescolanza di sapori e piatti tipici dell’Alto Adige risulta quindi molto particolare ed apprezzata. Sono stati creati, pertanto, nel tempo moltissimi piatti tipici e ricette caratteristiche di primi, pietanze e dolci. Alcuni piatti tipici sono: canederli (diverse varianti), gulasch di manzo con canederli, kaiserschmarrn (frittata dell'imperatore), strudel tradizionale di mele, torta di grano saraceno.

I piatti tipici tirolesi sono salati, dolci, elaborati o semplici. Con queste ricette potrete portare il Tirolo nel vostro piatto. Tiroler Speckknödel, canederli agli spinaci, canederli al formaggio, canederli alla barbabietola e Kaiserschmarrn.

Non siete stati nella Wildschönau se non avete assaggiato un Krautinger. Non siete stati nella Zillertal senza aver assaggiato un formaggio grigio. Non siete stati in Tirolo se non avete mangiato un canederlo al formaggio.