Quando non si può andare a tartufi?
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Quale tartufo si trova a novembre?
Loredana Villa
2025-09-02 15:03:44
Numero di risposte
: 11
Il tartufo nero pregiato è disponibile indicativamente dal 15 novembre al 15 marzo.
Il tartufo invernale, chiamato anche tartufo nero invernale o trifola nera, è un piccolo tartufo che si sviluppa a fine autunno/inizio inverno e difficilmente supera le dimensioni di un’arancia.
Alcune regioni ne consentono la raccolta già dal 15 novembre, ma inizia generalmente nei primi giorni dell’anno.
Tralasciando le variazioni d’inizio e fine raccolta specifiche per ogni regione, la maggior parte dei tartufi conclude questa fase proprio durante questi mesi, ma l’unica trifola disponibile interamente per il periodo invernale è il tartufo nero pregiato.
Sandro De Angelis
2025-08-28 17:58:41
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: 9
Il periodo della raccolta dei tartufi in Italia a causa delle intrinseche peculiarità che li contraddistinguono, ogni tartufo ha un periodo specifico in cui matura e per cui può essere raccolto dai cavatori nel territorio italiano.
Diversi tipi di tartufi e diverse date di raccolta quindi.
Tartufo Nero Pregiato: a partire dal 15 novembre fino al 15 marzo.
Ciò significa che regioni e province possono effettuare delle variazioni sul calendario in base al proprio territorio di appartenenza.
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Domingo Coppola
2025-08-26 10:11:11
Numero di risposte
: 11
Il tartufo nero pregiato si trova con relativa abbondanza un po’ in tutta Europa e in molte regioni dell’Italia peninsulare.
Quasi esclusivo del nostro Paese, o meglio di alcuni suoi settori – in particolare le colline piemontesi, la media pianura padana e l’Appennino centrale –, è invece il bianco pregiato: oltre che in Italia, si trova solo in Croazia, Romania e Bulgaria.
Nel 1951 Giacomo Morra, uno dei più grandi commercianti di tartufi d’Italia, spedì al presidente americano Harry Truman un tartufo da peso record di 2519 grammi, trovato a Novello.
Lucia Coppola
2025-08-12 13:10:38
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: 12
Il tartufo nero d'inverno, nome scientifico Tuber brumale Vitt., è conosciuto anche con il nome di Trifola Nera, il periodo di raccolta si concentra prevalentemente nei mesi da novembre a metà marzo.
La scorza è molto scura, quasi nera e si presenta caratterizzata da piccole verruche piatte e globoso con un diametro che va dai 2 fino ai 9 centimetri.
Il terreno ideale è molto calcareo, ma non disdegna altre tipologie di suolo e altitudini inferiori a quelle necessarie per un massiccio sviluppo boschivo.
È compreso in questa specie anche il tartufo moscato che è reso riconoscibile dal suo aroma persistente caratterizzato da note olfattive che ricordano il muschio e il sottobosco, consumato prevalentemente crudo in insalate per arricchirle di una nota piccante.
Di solito si trova a una profondità variabile fra i 5 e i 30 cm., per questo viene raccolto con l'utilizzo di cani da tartufo specializzati e sensibili al suo aroma forte e inconfondibile.
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Kristel Parisi
2025-08-12 11:25:20
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: 18
Dal 1 ottobre al 31 gennaio Tuber magnatum Pico Tartufo bianco o bianco del Piemonte o di Alba o di Acqua.
Dal 1 ottobre al 31 dicembre Tuber uncinatum Chatin Tartufo uncinato o Tartufo nero.
Dal 1 ottobre al 31 dicembre Tuber macrosporum Vittad tartufo nero liscio.
Dal 1 giugno al 31 agosto e dal 1 ottobre al 30 novembre Tuber aestivum Vittad Tartufo d'estate o scorzone.
Dal 1 ottobre al 31 gennaio Tuber mesentericum Vittad Tartufo nero ordinario o di Bagnoli.
Tuber aestivum Vittad Tartufo d'estate o scorzone Dal 1 giugno al 31 agosto e dal 1 ottobre al 30 novembre.
Tuber uncinatum Chatin Tartufo uncinato o Tartufo nero Dal 1 ottobre al 31 dicembre.
Tuber macrosporum Vittad tartufo nero liscio Dal 1 ottobre al 31 dicembre.
Tuber mesentericum Vittad Tartufo nero ordinario o di Bagnoli Dal 1 ottobre al 31 gennaio.
Tuber magnatum Pico Tartufo bianco o bianco del Piemonte o di Alba o di Acqua Dal 1 ottobre al 31 gennaio.
Sarita Sanna
2025-08-12 10:35:51
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: 7
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Il suo nome scientifico è Tuber Uncinatum Chatin ed è considerato una variante del tartufo estivo.
Il Tartufo Bianco deve essere raccolto tra settembre e gennaio affinché possa esprimere appieno il suo prezioso sapore.
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