Come si può mangiare il tartufo fresco?
Il tartufo è pronto per essere gustato. Ma come? Esiste una grande differenza tra tartufo bianco e t Leggi di più
Come si toglie la terra dal tartufo?
Nazzareno Palumbo
2025-08-14 05:30:49
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: 18
Sistemate il vostro tartufo fresco su un panno asciutto, così da non sporcare le superfici su cui state lavorando. Con un coltellino, iniziate a rimuovere la terra in eccesso, stando attenti a non compromettere la parte più esterna, il peridio. Passate il coltellino tra le fessure, ma non temete se il tartufo vi sembrerà ancora sporco.
Dopo il primo step, il tartufo presenterà ancora qualche residuo di terra. Passate il tartufo sotto un filo molto sottile di acqua corrente per pochissimi secondi.
È molto importante che il vostro prodotto non venga mai lasciato troppo sotto l’acqua o tenuto in ammollo, perché perderebbe gran parte dell’aroma che lo contraddistingue e marcirebbe. Attenzione, però, questo passaggio vale solo per il Tartufo Nero, quello Bianco non dovrà assolutamente entrare in contatto con l’acqua.
Ora, iniziate a spazzolare con cura per rimuovere la terra rimasta. Se il tartufo presenta delle aperture e la polpa è esposta, prestate ancora più attenzione, si tratta di una parte molto delicata.
Iacopo Ferri
2025-08-14 03:51:21
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: 10
Quando sarà giunto il momento di usare il tartufo nelle vostre preparazioni, se si tratta di quello nero, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per eliminare la terra in eccesso e pulitelo accuratamente rimuovendo ogni impurità utilizzando una spazzolina o un pennello dalle setole semidure.
Se si tratta del tartufo bianco, potete usare uno spazzolino o pennellino dalle setole molto morbide.
Il tartufo si abbina alla perfezione con piatti dal sapore delicato come le uova in camicia o al tegamino, le fettuccine, i risotti, i ravioli, ripieni per verdure come nel caso delle cipolle, la battuta di Fassona al coltello o un gustoso piatto a base di filetto.
Fatto questo il tartufo sarà pronto per essere affettato sottilmente con l’apposito taglia tartufi, per condire primi piatti, uova o aromatizzare teneri filetti.
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Cecco Neri
2025-08-14 03:39:21
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: 18
È possibile rimuovere i residui di terra dal tartufo nero strofinando la superficie con uno spazzolino dalle setole semi dure. Il tartufo bianco richiede che i residui di terra siano rimossi con estrema precisione e delicatezza e senza il getto diretto dell'acqua. Occorreranno uno spazzolino o un pennello dalle setole morbide, un panno umido e un po' di pazienza.
Se la superficie del tartufo nero fosse particolarmente verrucosa il lavoro di pulizia potrebbe risultare più ostico, ma è sufficiente ricordarsi di non strofinare troppo in profondità altrimenti si rischierebbe di danneggiare il peridio. Il fungo ipogeo necessita di una pulizia profonda e accurata solo nel caso i cui si abbia intenzione di consumarlo al momento.
Se invece si intende pulire il tartufo per poi conservarlo, bisogna assicurarsi di rimuovere grossolanamente e solo in parte la terra, per non privarlo della sua protezione naturale ed esporlo ad un rapido deterioramento. Dopo averlo tamponato con un panno umido è bene valutare se servirsi di un coltellino appuntito per eliminare eventuali incrostazioni più ostinate.
Mercedes Longo
2025-08-14 03:21:44
Numero di risposte
: 11
Per pulire il tartufo servono solo uno spazzolino e un coltello appuntito.
Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra.
Se qualche particella fosse particolarmente difficile da eliminare, ci aiuteremo con la punta del coltello.
Per la grande maggioranza dei tartufi questo procedimento dovrebbe essere sufficiente.
Solo nei casi di tartufi molto sporchi, nei quali è più alto il rischio di deteriorare il peridio staccandolo insieme alla terra, potremo aiutarci immergendoli per un minuto al massimo in acqua fredda, asciugandoli bene e procedendo con lo spazzolamento.
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Edipo Sartori
2025-08-14 02:56:41
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: 11
Per pulire il tartufo, è necessario adottare le stesse accortezze di quando si puliscono i funghi.
Elimina con un pennellino l’eventuale eccesso di terra.
Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina.
Il tartufo non va mai messo a bagno, in quanto si impregnerebbe di acqua e marcirebbe.
Una volta acquistato il tartufo, se non hai intenzione di consumarlo subito, elimina esclusivamente la terra in eccesso (se presente) e poi riponilo in attesa di utilizzarlo.
La terra intorno al tartufo ha un suo peso, che influisce sul suo prezzo.
La terra, oltre a nascondere possibili difetti del tartufo, può contenere muffe o insetti che rischierebbero di rovinare il tartufo.
Controlla sempre con attenzione i tartufi venduti con troppa terra intorno, per verificare eventuali segni di deterioramento non visibili a una prima occhiata.
I tartufi bianchi sono più delicati e si rischia di rovinarli con una pulizia troppo irruenta.
I tartufi neri sono più difficili da pulire: il loro colore scuro camuffa infatti con più facilità la terra, con il rischio di lasciarne residui che ne rovineranno il sapore.
Elisa Romano
2025-08-14 02:28:50
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: 10
Per pulire il tartufo abbiamo bisogno di una spazzola con setole medio-dure, un coltello con la punta rotonda e un filo di acqua fredda.
Non usate molta forza per non rovinare la parte esterna.
In molti casi basterà spazzolare via la terra sotto il sottile getto di acqua fredda e in caso di residui di terra tra le fessure usate la punta del coltello.
Se il tartufo dovesse essere ricoperto di uno strato di terra consistente è meglio immergerlo in una bacinella di acqua fredda per 1 minuto, per ammorbidire la terra ed eliminarla poi con la spazzola.
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Antonia Longo
2025-08-14 02:11:25
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Una volta preso in mano lo spazzolino, si può inumidire con un getto d’acqua non troppo forte, spazzolare in modo accurato il tartufo per cercare di eliminare tutte le impurità e i residui di terra presenti.
Solo se qualche residuo di terra rimane incorporato nel tartufo, si può prendere il coltello e aiutarsi con la sua punta.
Nei casi in cui il tartufo è sporco di terra in maniera eccessiva, possiamo aiutarci immergendolo nell’acqua fredda per massimo un minuto, asciugandolo e procedendo successivamente allo spazzolamento.
Il processo di pulizia va fatto in maniera molto delicata senza rovinare o staccare parte del peridio, ovvero la parte esterna del tartufo.
Se le incrostazioni sono ancora presenti, possiamo utilizzare l’acqua fredda, ma attenzione mai calda.
Se in questo caso, il tartufo bianco è sporco, è consigliabile togliere i residui di terra e le impurità, utilizzando solo lo spazzolino.
Ma ci raccomandiamo di prestare molta attenzione perché la parte esterna del tartufo è molto morbida.
Solo se rimangono ancora delle impurità, possiamo prendere il coltello ma con molta accuratezza.
Assolutamente da evitare, l’utilizzo dell’acqua, anche se fredda e in poche quantità.