Come si può mangiare il tartufo fresco?
Il tartufo è pronto per essere gustato. Ma come? Esiste una grande differenza tra tartufo bianco e t Leggi di più
Come si pulisce e conserva il tartufo?
Maurizio Silvestri
2025-09-23 23:57:35
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: 12
Si conserva nel reparto frutta e verdura a 2-4 gradi, avvolto da un panno o carta da cucina assorbente, questo perchè il tartufo trasuda dell’umido che deve essere assorbito dalla carta in modo che resti asciutto e non sviluppi delle muffe.
Cambiate la carta o il panno quotidianamente per assorbire l’umidità in eccesso e prevenire la formazione di muffe.
Va mantenuto terroso e va conservato senza lavarlo fino a quando non si decide di consumarlo.
Solo quando lo si tira fuori dal frigo per mangiarlo lo si pulisce.
Per pulire il tartufo, rimuovere le impurità: Prima di pulire il tartufo, rimuovere eventuali impurità superficiali come terra o sassolini con l’aiuto di un pennello a setole morbide.
Il tartufo va spazzolato sotto acqua corrente, va eliminata la parte del terriccio.
Oppure potete immergere brevemente il tartufo in una ciotola di acqua fredda e pulita, quindi rimuovere delicatamente eventuali residui di terra con il pennello o con le dita.
È importante evitare di immergere il tartufo nell’acqua per troppo tempo, poiché l’acqua potrebbe penetrare all’interno del tartufo e alterarne il sapore e la consistenza.
Una volta pulito, asciugare il tartufo tamponandolo delicatamente con un panno pulito o con carta assorbente.
Lasciare asciugare il tartufo all’aria per qualche minuto prima di utilizzarlo.
Una volta utilizzato, se avanza, lo rimettiamo nel frigo così, sempre avvolto da carta assorbente.
Pacifico Giuliani
2025-09-16 11:24:25
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: 9
Per facilitare la pulizia del tartufo tenerlo a bagno per circa dieci minuti in acqua fredda, dopodiché sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di una spazzolina strofinare il tartufo eliminando gli ultimi residui di terra.
Ora il vostro tartufo è pronto per essere affettato o grattugiato.
Il prodotto ben spazzolato ma ancora terroso si conserva più a lungo.
Il tartufo, una volta lavato, è preferibile consumarlo e/o surgelarlo nelle successive 24/48 ore.
Se al tatto il Tartufo è duro e compatto, si tratta solo di una patina che si è generata per il contrasto di temperature: basterà semplicemente munirsi di spazzolina e sfregare energicamente il peridio per rimuoverla.
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Italo Negri
2025-09-11 05:16:13
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: 10
Il tartufo non va pulito subito. Il fatto che i tartufi in vendita non siano perfettamente puliti non è un errore, bensì una tecnica per conservarlo il più a lungo possibile. La pulizia approfondita sarà effettuata solo al momento del consumo.
Le uniche eccezioni riguardano i tartufi che saranno conservati sottovuoto o in freezer.
La prima operazione da fare negli altri casi, invece, è fare in modo che il tartufo si conservi correttamente. Per preservarne al meglio l’aroma, è consigliabile riporlo in un frigo non troppo freddo avvolto da carta da cucina, da una garza o da un panno leggero inodore e posto dentro un contenitore di vetro ben chiuso per circa una settimana al massimo se è bianco, per due o tre giorni in più se è nero.
La carta dovrà essere cambiata ogni 1/2 giorni per evitare che assorba l’umidità dal tartufo e faccia nascere muffe che possono portare il tartufo a marcire.
Per pulire il tartufo servono solo uno spazzolino e un coltello appuntito. Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra.
Se qualche particella fosse particolarmente difficile da eliminare, ci aiuteremo con la punta del coltello.
Per la grande maggioranza dei tartufi questo procedimento dovrebbe essere sufficiente.
Giacinta D'angelo
2025-08-30 18:43:15
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: 7
Per pulire il tartufo è necessario adottare le stesse accortezze di quando si puliscono i funghi.
Elimina con un pennellino l’eventuale eccesso di terra.
Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide.
Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina.
Il tartufo non va mai messo a bagno, in quanto si impregnerebbe di acqua e marcirebbe.
L’aroma nel tartufo è tutto, e bisogna fare il possibile per mantenerlo al suo massimo.
Il tartufo va pulito solo al momento di consumarlo.
I residui di terra creano infatti intorno ad esso uno strato di protezione che gli consente di preservare il suo aroma e di continuare a maturare.
Una volta acquistato il tartufo, se non hai intenzione di consumarlo subito, elimina esclusivamente la terra in eccesso e poi riponilo in attesa di utilizzarlo.
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Domenica Pellegrini
2025-08-26 18:00:16
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: 8
Per conservare i tartufi freschi dovrai avere a disposizione della carta assorbente da cucina e un contenitore ermetico.
Avvolgi il tartufo in un foglio di carta assorbente e riponilo all’interno del contenitore in vetro.
La temperatura ideale per conservare il tartufo fresco in frigo è compresa tra 2 e 4° C.
Potrai conservare il tartufo in questo modo fino a 8 giorni.
Per mantenere intatte fragranza e profumo, cambia la carta con la quale hai avvolto i carpofori ogni giorno.
Se desideri utilizzare il tartufo fresco per le tue ricette, ricorda di pulirlo.
Immergilo in acqua fredda per un paio di minuti, poi spazzolali con uno spazzolino morbido in acqua corrente fredda.
In questo modo rimuoverai impurità e residui di terra.
Lascia asciugare i tartufi per almeno dieci minuti prima di utilizzarli.
Lauro Battaglia
2025-08-14 06:57:59
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: 12
Per conservare il tartufo che avete acquistato o che vi hanno regalato, potrete mantenerlo alcuni giorni chiuso in un barattolo di vetro, perfettamente pulito e asciutto.
Per conservare tutta la sua fragranza occorre mantenere un grado di umidità corretto al suo interno.
A tale scopo è consigliato avvolgerlo, non ancora lavato, con della garza asciutta e pulita, oppure con della carta da cucina o un pezzetto di stoffa senza odori di bucato.
L’importante è che venga avvolto con un materiale traspirante che permetta uno scambio di ossigeno.
Inseritelo quindi in un barattolo di vetro asciutto e pulito, richiudete il coperchio e riponete il barattolo in luogo fresco, anche nel ripiano meno freddo del frigorifero, per una settimana circa.
Quando sarà giunto il momento di usare il tartufo nelle vostre preparazioni, se si tratta di quello nero, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per eliminare la terra in eccesso e pulitelo accuratamente rimuovendo ogni impurità utilizzando una spazzolina o un pennello dalle setole semidure.
Se tartufo bianco, potete usare uno spazzolino o pennellino dalle setole molto morbide.
Il tartufo è un ingrediente molto delicato.
E’ possibile conservarlo in luogo fresco e per un breve periodo avvolto in una garza traspirante e chiuso in un barattolo di vetro.
Inserite il tartufo in barattoli chiusi contenenti le uova o il riso, così acquisteranno il suo intenso profumo.
Abbiate cura, però, di mantenere il tartufo il meno possibile a contatto con il riso poiché quest’ultimo è un disidratante naturale e favorirebbe la rapida essicazione del pregiato fungo.
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