Come si chiamano i cercatori di tartufi?
Il mestiere del cercatore di tartufi affondi le sue radici nella storia. La ricerca del tartufo cos Leggi di più
Come si chiama l'esperto di tartufi?
Siro Milani
2025-09-07 00:59:35
Numero di risposte
: 15
La parola “trifolau” viene dal dialetto piemontese e indica colui che gli addetti ai lavori chiamano il “cavatore”, cioè il cercatore di tartufi.
Il trifolau si muove di notte, ma non per particolari motivi scaramantici, come leggenda vorrebbe, ma perché di giorno lavora e i cani per seguire l’odore non hanno bisogno di vedere.
Un’attività da svolgere con estrema pazienza, senza fretta.
Il trifolau si muove secondo precise regole: conosce luogo e periodo di comparsa del tartufo e con il suo sapin lo estrae con la massima delicatezza per permettere la formazione di nuove radichette e, in questo modo assicurare la futura formazione di un nuovo corpo fruttifero.
Per dedicarsi all’attività di cavatore è necessario possedere un tesserino: esiste un’associazione – Associazione Trifolau e proprietari di piante da tartufo dell’Albese, delle Langhe e Roero e Monregalese della provincia di Cuneo – che, previo un esame, rilascia il patentino necessario a svolgere l’attività di raccolta.
Antonia Martini
2025-09-05 06:14:19
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: 6
Quella del cavatore – così si chiama chi va alla ricerca di tartufi – non è un’attività semplice e i motivi sono diversi.
Occorre conoscere bene il territorio, svegliarsi molto presto la mattina o uscire tardi la sera, camminare ore e ore nei boschi insieme ai propri cani, avere a che fare col brutto tempo o con il caldo e spesso si torna a casa a mani vuote.
Per questo è bene fare esperienza con i tartufai esperti che sapranno avvicinarvi ad un mondo bellissimo fatto di natura e gusto.
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Kristel Parisi
2025-08-24 23:37:43
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: 18
Il ricercatore di Tartufi è così che si chiama il Tartufaio.
È un lavoro che si fonda su regole precise e diverse per vari aspetti, in primis dall’ecosistema in cui si ritrova.
Nel suo operare, il Tartufaio porta con sé il cane da Tartufo, addestrato per trovare i Tartufi.
Sarà il fiuto del cane ad aiutare il Tartufaio nel suo lavoro.
Fare il tartufaio non è facile.
L’intera ricerca del tartufo si fonda su un insieme di conoscenze e tradizioni.
Possiamo tranquillamente dire che fare il tartufaio è un’arte.
Ernesto Valentini
2025-08-15 05:58:38
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: 5
Il cercatore di tartufi in Piemonte si chiama trifolao.
È il protagonista della raccolta del tartufo, attività che condivide con il proprio cane.
Il tartufo, sia bianco sia nero, è una spia ecologica, nel senso che in ambienti inquinati o utilizzati per coltivazioni intensive non può svilupparsi.
Il miglior cane da tartufi è il cosiddetto bastardino, definito tabui in dialetto piemontese.
Non tutti i cani diventano bravi cercatori di tartufo: occorre che abbiano un olfatto particolarmente sviluppato, come i cani da caccia.
Ogni soggetto dev’essere pazientemente addestrato da un maestro esperto.
Oltre al bastardino, le razze più adatte sono il lagotto, lo spinone e il bracco.
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Caligola Mazza
2025-08-15 04:49:02
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: 13
In Piemonte il cercatore di tartufi viene chiamato, in dialetto, “trifulau”, “trifolao” o “trifulè”.
Il cercatore deve possedere alcune doti fondamentali per una fruttuosa ricerca.
L’attività, infatti, si concentra spesso nelle ore notturne, un po’ per rimanere nascosti agli altri cercatori con il favore del buio.
Requisiti Per svolgere l’attività bisogna essere cercatori certificati, possessori del tesserino che si riceve al superamento di uno specifico esame, in mancanza del quale si rischia di incappare in pesanti sanzioni.
I cani si possono acquistare già formati, oppure formarseli da se.
Per formare un cane da tartufi si usano più tecniche come il portarlo con un cane più esperto, facendolo esercitare dapprima in casa con briciole di tartufo.
L’addestramento, per creare un buon cane, deve avvenire fin da cuccioli, in età adulta è possibile, ma molto più complicato.
Lidia Guerra
2025-08-15 03:42:53
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: 14
trifolao è il cercatore e raccoglitore di tartufi.
Alcuni cercatori hanno spedito ieri diversi begli esemplari del ghiotto fungo sotterraneo a personalità molto in vista.
È il desiderio di pubblicità che spinge i «trifolau» a questi gesti, ma anche un sentimento di orgoglio.
Da non perdere le emozionanti escursioni accompagnati dal «trifolao», il ricercatore di tartufi, e dal suo cane lungo piste ombrose che risalgono le vigne dorate.
Se fino a pochi anni fa la figura classica del «trifolao» era quella di un anziano e un po’ burbero cercatore con la camicia a scacchi e il suo fedele cane, oggi è sempre più facile scovare per i boschi giovani esperti e professionisti che si occupano non solo di deliziare il palato dei gourmet, ma anche di analizzare il suolo, tutelare e valorizzare piante e terreni.
Il tubero perfetto è stato trovato lunedì da un cavatore locale nelle campagne di Urbino grazie al fiuto dei suoi cani.
Esattamente 485 grammi di peso per un giorno di grande festa tra il "trifolau", i suoi cani e la famiglia anche perché pezzature di sì fatte consistenze vengono pagate al di fuori dei prezzi di mercato.
A Grazzano Visconti (Piacenza) domani e domenica ci sono bancarelle che espongono e vendono tartufi neri di Norcia, del Pavese, piacentini e del lago di Garda, oltre che a prodotti come gorgonzola, olio e pasta fresca al tartufo.
L’iniziativa si chiama “Re tartufo e le eccellenze regionali”.
Il mercato apre dalle 9 alle 20; da mezzogiorno alle 15,30 e dalle 17 alle 19,30 sono disponibili i punti ristoro, anche con possibilità d’asporto; alle 16 iniziano le simulazioni della ricerca del tartufo fatte dai cani del “trifolau”.
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