Dove si trovano i tartufi in Toscana?
La Toscana è una delle regioni migliori in cui andare a caccia di tartufi, per la sua varietà di veg Leggi di più
Quali vini si abbinano bene con il tartufo nero?
Mauro Gentile
2025-09-13 23:51:30
Numero di risposte
: 8
Rimanendo geograficamente vicini alle zone di raccolta possiamo consigliare vini rossi strutturati con qualche anno di invecchiamento sulle spalle, oltre al Bordeaux e agli immancabili piemontesi: Montefalco sagrantino, Montepulciano d’Abruzzo, Brunello di Montalcino, Bordeaux. Per quanto riguarda l’abbinamento tartufo nero e vino bianco, invece, la scelta sembra essere più libera e sono consigliati vini bianchi profumati e aromatici, oppure vini provenienti da vitigni coltivati su terreni vulcanici: Riesling, Custoza, Soave, Vini bianchi dell’Etna. Il tartufo nero dà il massimo di sé quando utilizzato parzialmente in cottura, grattugiato o affettato finemente, mescolato direttamente nel sugo per avere una migliore continuità di sapori. Anche se gli ingredienti più utilizzati insieme al tartufo nero sono simili a quelli in grado di valorizzare il tartufo bianco, col tartufo nero è molto più facile integrare tutti i sapori nel piatto, oltre che trovare un buon abbinamento tra vino e tartufo.
Thea Montanari
2025-09-06 10:12:40
Numero di risposte
: 10
Il tartufo nero è un ingrediente molto pregiato in cucina e richiede vini altrettanto pregiati per un abbinamento perfetto.
In generale, i vini rossi strutturati e tannici si abbinano bene al tartufo nero, ma anche alcuni vini bianchi secchi e spumanti possono essere una buona scelta.
Ecco alcuni esempi di vini rossi che si abbinano bene con il tartufo nero:
Brunello di Montalcino: il Brunello di Montalcino è un vino rosso secco prodotto nella regione della Toscana, in Italia, e si abbina bene al tartufo nero grazie alla sua complessità e profondità di sapore.
Pinot Nero: è caratterizzato da un sapore delicato e complesso, con note di frutta rossa e nera come ciliegia, fragola, lamponi e mirtilli, spezie e un leggero sentore di terra e funghi, che lo rendono il perfetto compagno del tartufo nero.
Merlot: è considerato un vino versatile che si abbina bene a molti piatti, in particolare carni rosse, arrosti, stufati, formaggi stagionati, ma anche al tartufo, grazie alle sue note di frutta rossa come ciliegia e prugna.
Dolcetto: è caratterizzato da un sapore secco e tannico, con note di frutta rossa come ciliegia, lampone e mora, spezie e un leggero sentore di mandorle.
Nebbiolo: è un vino rosso secco prodotto in varie regioni d'Italia, ma soprattutto nel Piemonte, ed è un'ottima scelta per abbinarsi al tartufo nero grazie alla sua struttura tannica e alla sua nota di ciliegia scura.
Anche se i vini rossi sono spesso considerati i migliori abbinamenti per il tartufo nero, ci sono alcune varietà di vini bianchi che possono essere una buona scelta per esaltare il suo sapore.
Chardonnay: è un vino bianco secco con note di frutta tropicale, burro e vaniglia che può abbinarsi bene al tartufo nero, specialmente se servito con pasta o risotto.
Sauvignon Blanc: è un vino bianco secco con note di erbe fresche, agrumi e frutta esotica che può abbinarsi bene al tartufo nero, soprattutto in piatti di pesce o verdure.
Pinot Bianco: è un vino bianco secco con note di frutta bianca, fiori e spezie che può abbinarsi bene al tartufo nero, specialmente se servito con piatti delicati come uova o formaggi freschi.
Vermentino: è un vino bianco secco con note di agrumi, fiori e minerali che può abbinarsi bene al tartufo nero, soprattutto in piatti di mare.
Gewürztraminer: è un vino bianco aromatico con note di frutta esotica, spezie e fiori che può abbinarsi bene al tartufo nero, soprattutto in piatti piccanti o speziati.
In generale, i vini bianchi secchi e aromatici si abbinano meglio al tartufo nero rispetto ai vini bianchi dolci o frizzanti.
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Antonina Palumbo
2025-09-02 11:56:39
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: 11
Non sai quale vino abbinare al tartufo nero per esaltarne il gusto squisito?
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Rosolino Rossetti
2025-08-22 13:17:51
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: 14
I tartufi neri, più intensi, possono essere accompagnati da vini rossi eleganti, come un Pinot Noir o un Nebbiolo.
Un vino a base di Nebbiolo, come un Barolo o un Barbaresco, offre la struttura e i tannini necessari per bilanciare l’intensità del tartufo nero.
Le note fruttate, terrose e speziate di questi vini si fondono splendidamente con il carattere del tartufo, creando un’esperienza gustativa memorabile.
Un vino rosso come un Syrah o un Sangiovese Riserva può affrontare con successo la complessità di una salsa al tartufo, garantendo un equilibrio tra i sapori.
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Romano Mazza
2025-08-15 09:57:25
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: 16
Il tartufo nero, celebre quello di Norcia, viene aggiunto in cottura e ciò permette una maggiore fusione tra i sapori e un più semplice abbinamento con il vino. I primi piatti preparati con il tartufo nero richiedono vini più complessi, mentre per i secondi di carne sono adatti vini rossi strutturati da invecchiamento. Qualche esempio? Bordeaux, Nebbiolo delle Langhe, Montepulciano d’Abruzzo, Rosso di Montalcino DOC o uno Merlot Toscana IGT. Sono tutte delle ottime scelte per esaltare i piatti a base di tartufo nero. Anche in questo caso, ricorda sempre di tenere in considerazione anche gli altri ingredienti che compongono il piatto.
Il vino deve essere intenso e strutturato, ma non eccessivo.
Sia i vini bianchi che i vini rossi ben si adattano al gusto del tartufo, l’importante è che non sovrastino l’aroma del fungo.
Oltre ai classici vini rossi e bianchi, anche alcune bollicine possono accompagnare bene il tartufo.
Opta per spumanti dal perlage delicato, che esaltano le note aromatiche senza sovrastare.
Silvana Ferretti
2025-08-15 07:41:20
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: 12
Il tartufo nero estivo può essere accompagnato da vini bianchi, se abbinato alla pasta, e dal vino rosso, quando si tratta di piatti a base di carne.
I vini sottoposti ad affinamento sono i prediletti per esaltare il sapore del tartufo, come per esempio l’Oltrepò Pavese Riesling DOC, il Fiano, il Verdicchio o il Gavi.
Per i piatti più elaborati, si potrebbe scegliere il Barolo DOCG, l’Amarone, il Chianti DOCG Riserva Selvato e il Pinot nero.
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