Quel vin associer à la truffe ?
La truffe noire, qui poussent en France, en Italie et en Espagne, est une espèce très prisée, car el Leggi di più
Quel vin avec des saint-jacques aux truffes ?
Alessandro Sorrentino
2025-08-10 18:43:46
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: 16
Il est tout à fait possible de déboucher un vin rouge lorsque l'on sert une recette à base de Saint-Jacques, à condition de la napper d'une sauce appropriée.
Dans ce cas-là, un vin des Côtes-du-Rhône avec de la syrah ou un crozes-hermitage se marieront parfaitement.
Si le plat possède des saveurs fines et élégantes, optez pour un vin de Bourgogne.
En revanche, si le plat est riche, il vous faudra l'équilibrer avec une bouteille plus ample.
Un pinot noir d’Alsace du domaine de Kientz, assez frais, peut faire des merveilles avec une recette de saint-jacques.
Le safran va offrir un goût métallique et minéral.
Dans ce cas, il faut favoriser les vins suivants :
- Des vins du Sud-Ouest,
- Des vins de l’AOC Corbières,
- Des vins blancs de l’AOC Châteauneuf-du-Pape,
- Des vins de l’AOC Saint-Aubin.
Giacinto Ferrari
2025-08-10 18:39:17
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: 13
Vous êtes à la recherche d'un vin pour accompagner des saint-jacques aux truffes.
Vous trouverez ci-dessous les meilleures harmonies pour cette nourriture, des vins qui vont en faire ressortir tout le goût.
Une belle robe jaune dorée parée de bulles crémeuses...
Belle robe intense cousue d'or.
Nez complexe, puissant et...
Sa robe jaune clair aux bulles argentées, fines et...
Belle robe jaune dorée brillante et inspirante.
Agréable nez...
Splendide robe jaune dorée, scintillante parée de micro-bulles façon...
Belle robe jaune paille clair aux bulles fines et...
Splendide robe jaune très pâle soutenue par une kyrielle...
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Elisabetta Sanna
2025-08-10 18:02:15
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: 11
Déguster le classique Saint-Jacques et truffe noire réclame un chardonnay qui aurait quelques années de bouteille, et serait issu d’un terroir calcaire, comme un cru de Chablis par exemple.
Les Vaillons 2002 du domaine Defaix, raisonnable en terme de prix, fait valoir sa tension et son ampleur, ainsi que des notes miellées très aromatiques, et de fleur d’acacia.
Ces notes d’évolution, avec la Saint-Jacques et la truffe, ça marche très bien.
Un vin plus large, tel un meursault classique de chez Buisson-Charles par exemple, fera parler son côté riche et généreux.
Équilibré sous ses airs plantureux, une bouteille de ce domaine sur le millésime 2012 serait un compagnon idéal, fort de ses notes beurrées et briochées, en parfaite adéquation avec le penchant noisette de la Saint-Jacques cuisinée ainsi.
Avec une brochette de Saint-Jacques aux agrumes, par exemple, j’opterais pour un Sancerre 2015 de Gérard Boulay.
C’est riche, puissant, variétal au bon sens du terme.
Les amers et la vivacité propres au sauvignon ligérien mettront sans aucun doute en valeur la tonalité fraîche et tonique du plat proposé.