Quel vin associer à la truffe ?
La truffe noire, qui poussent en France, en Italie et en Espagne, est une espèce très prisée, car el Leggi di più
Quel vin avec burrata truffe ?
Maika Piras
2025-08-26 13:52:51
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: 10
Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir vos oignons coupés finement.
Versez votre riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Déglacez avec un verre de vin blanc, laissez cuire jusqu’à évaporation totale.
Le vin blanc est utilisé dans la cuisson du risotto.
Vin blanc.
Gianantonio Ruggiero
2025-08-20 22:44:12
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: 9
Le choix d’un vin avec la truffe Melanosporum sera particulièrement lié au type de plat qu’elle accompagne, en l’occurrence une infinité de possibilités.
La truffe noire se marie alors à merveille avec le Merlot comme un Saint-Emilion Grand Cru ou un Pomerol.
La truffe cuisinée avec une viande blanche, des œufs ou un poisson se révèlera aux côtés d’un grand vin blanc avec du corps.
On le choisira très évolué, charpenté et parfois même gras pour résister à la richesse de la truffe.
On pensera alors à un Meursault Premier Cru, un Châteauneuf-du-Pape ou un très beau Riesling.
L’association couleur truffe blanche/vin blanc marche également très bien avec le même type de vin blanc mâture cité plus haut, ou plus minéral.
Enfin, ne pas oublier l’accord toujours réussi et raffiné avec une grande cuvée millésimée de champagne, de préférence blanc de blanc ou à dominante de Chardonnay.
Là encore, choisir un champagne brut évolué qui réveillera toujours plus la singularité de la truffe.
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Gianmarco Serra
2025-08-10 15:54:18
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: 7
Sa texture crémeuse et son goût terreux, frais, demande des vins opulents.
Si nous partons sur une burrata accompagnée simplement d’une huile d’olive et de pain, il est conseillé d’aller sur un vin souple et aromatique avec une texture ronde pour ne pas créer un trop gros contraste de matière.
Pour un vin blanc, optez pour un Chardonnay avec ses arômes de fruits blancs, ou un blanc de Loire à base de Chenin, qui donneront des arômes abricotés, de fruits blancs.
Si vous préférez un vin rouge, il faudra partir sur un vin très léger, souple.
Les Pinot Noir ou les Gamay se prêteront au jeu.
En résumé, voici les AOC intéressantes à déguster :
Pour une burrata toute simple : à base de Chardonnay : Bourgogne Chardonnay – Saint-Romain – Pouilly-fuissé
à base de Chenin : Montlouis-sur-Loire, Chinon blanc, Jasnière
en rouge : Pinot Noir de Bourgogne, Hautes-Côtes de Nuits, Beaujolais-villages
Pour une burrata en antipasti : à base de Sauvignon : Sancerre blanc, Pouilly Fumé
en rouge : Crozes Hermitage – Saint-Joseph – Languedoc