Tuber magnatum Pico o Tartufo bianco o bianco del Piemonte o di Alba o di Acqua Dal 1 ottobre al 31 gennaio
Tuber melanosporum Vittad. o Tartufo nero pregiato Dal 15 dicembre al 15 marzo
Tuber brumale var. Moschatum De Ferry o Tartufo moscato Dal 15 dicembre al 15 marzo...Leggi di più
Quando si possono raccogliere i tartufi in Italia?
Il Tartufo Nero Uncinato può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Bianchetto è presente in tutto il territorio italiano e deve essere raccolto tra la metà di gennaio e la metà...Leggi di più
Quanto si può tenere il tartufo in frigo?
Il metodo più efficace per conservare il tartufo fresco è quello di metterlo in frigorifero avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Il tartufo non andrebbe lavato prima, in quanto si deteriorerebbe più facilmente. La carta inoltre andrebbe cambiata tutti i giorni per evitare...Leggi di più
Cosa accostare al tartufo?
Il tartufo nero estivo, noto anche come Tuber Aestivum Vitt. o "scorzone", è un ingrediente molto apprezzato per il suo aroma delicato e la sua versatilità in cucina. Questa varietà si distingue per il sapore leggermente nocciolato, che ricorda anche il fungo porcino, caratteristica che lo rende ideale per l'abbinamento...Leggi di più
Come conservare l'olio al tartufo?
Conservare l'olio extravergine di oliva al tartufo nero a temperatura ambiente lontano da fonti di luce e calore dirette.
Tempi di conservazione: 18 mesi – temperatura ambiente.
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 ML: Energia 3404 Kj 828 Kcal, Grassi g. 92 ( di cui saturi 14 g ), ( di cui...Leggi di più
Dove si mette l'olio tartufato?
L’Olio aromatizzato al Tartufo Bianco o al Tartufo Nero di Urbani è un prodotto facilissimo da usare.
Basta aggiungerne qualche goccia ad ogni piatto che vada bene col tartufo, sulla bruschetta, sull’uovo, sulla pasta, sulla carne o sul pesce.
Il loro inebriante profumo trasformerà ogni piatto in una vera esperienza...Leggi di più
Come conservare la salsa tartufata?
Conservazione: dopo l'apertura coprire con olio d'oliva, chiudere il barattolo e conservare in frigorifero per un massimo di 15 giorni.Leggi di più
L'olio al tartufo scade?
L’Olio al Tartufo Bianco è il condimento aromatizzato perfetto per chi desidera arricchire ogni piatto con un tocco di classe.
Basta poche gocce di questo olio pregiato per esaltare il sapore dei vostri piatti, aggiungendo un’intensità e un aroma unico che solo il tartufo bianco può regalare.
Questo olio al...Leggi di più
Come si prepara l'olio tartufato?
Una volta acquistato o raccolto il tartufo per farlo durare più a lungo potreste utilizzarlo per aromatizzare un olio che potrete poi utilizzare per versarlo sulla pasta, sull’ insalata, nelle zuppe o su bruschette e crostini per insaporirli senza appesantire le pietanze.
Vediamo allora come fare l’ olio al tartufo....Leggi di più
Quanto dura l'olio al tartufo fatto in casa?
Non abbiate fretta e trovate un luogo buio dove fare riposare il vostro olio tartufato per almeno una settimana.
Quando il vostro olio tartufato sarà pronto, vi renderete conto di avere un “piccolo tesoro”.Leggi di più
Come usare l'olio al tartufo nero?
Pulire con cura il tartufo e asciugarlo bene.
Affettare il tartufo con l'apposito affetta tartufi e inserire con estrema delicatezza le fettine in una bottiglietta di vetro precedentemente lavata e asciugata.
Aggiungere l'olio extravergine di oliva e, se si gradisce il piccante, 2 peperoncini secchi.
Chiudere bene la bottiglia e...Leggi di più
Dove conservare tartufo sott'olio?
Per conservare il tartufo sott'olio è necessario pulirlo, tagliarlo a lamelle, posizionarlo all'interno di un barattolo di vetro e ricoprirlo con olio extra vergine di oliva.
Conservate il barattolo chiuso in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce.
Questo procedimento va bene sia per il tartufo bianco che...Leggi di più
Dove mettere la salsa tartufata?
La Salsa Tartufata Giuliano Tartufi si utilizza in abbinamento con molti tipi di pasta o riso.
E’ ideale per realizzare frittate o per essere abbinata a preparazioni più complesse come besciamella tartufata, maionese o panna Tartufata.
Il toast di Salsa Tartufata è sempre delizioso ed è l’utilizzo più semplice e...Leggi di più
Quando l'olio è da buttare?
L'olio ha un colore strano e poco naturale.
Gli oli extravergine di oliva hanno una gamma di colori che va dal verde intenso al dorato.
Ogni colore diverso da questo può essere un indizio che l'olio è in cattivo stato.
Odore e sapore rancido.
La maggior parte degli oli andati...Leggi di più
Come capire se l'olio ha il botulino?
Gonfiore del barattolo, dovuto alla formazione di gas prodotti dal botulino stesso.
Cambiamenti nell'odore del contenuto del barattolo.
Consistenza anomala del contenuto del barattolo come formazione di grumi o altri elementi insoliti tra i quali la separazione dell'olio in caso di prodotti sott'olio.
Colorazione alterata del contenuto del barattolo.
Se...Leggi di più