La cremosità del risotto si basa sull’amido, serve quindi un riso che ne contenga e ne rilasci la giusta quantità.
La tostatura, invece, è il passaggio che fa la differenza tra risotto e riso bollito, poiché consente di “sigillare” il chicco e fargli rilasciare la giusta quantità di amido.
Bisogna...Leggi di più
Cosa usare al posto del burro per mantecare il risotto?
Possiamo utilizzare altri ingredienti, di origine totalmente vegetale, per mantecare il riso a fine cottura.
Vi propongo di seguito le soluzioni che ho provato personalmente e che mi sono piaciute.
farina di riso: a fine cottura, aggiungere circa 20 g di farina di riso diluita in poca acqua acqua e...Leggi di più
Quale salume sta bene con il tartufo?
Il salame al tartufo è ottimo da offrire insieme con quelli stagionati o semi-stagionati.
E’ ideale, dunque, per creare un tagliere misto davvero prezioso e golosissimo.
Si presta ad essere proposto, naturalmente, anche nel tradizionale piatto degli antipasti che, con il suo aroma e il suo gusto, renderà ancora più...Leggi di più
Cosa si abbina al risotto?
Il risotto all’acetosa è un ottimo piatto da preparare con le foglie e le cime più giovani.
Un’ottima ricetta è quella con del buon riso Arborio mantecato con del formaggio dolce di pecora fresco e del buon Olio Extravergine di Oliva.
Il Dragoncello fa sempre un figurone nel risotto.
Si...Leggi di più
Il risotto va cotto a fuoco alto o basso?
Il risotto dovrà bollire vivacemente, ma non bruciare.
Bisogna avere molta pazienza e mescolare spesso il risotto, facendo attenzione a riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola.
Importante è anche la regolazione della fiamma.Leggi di più
Perché il risotto deve stare su un piatto piano?
Servire il risotto su un piatto piano non è solo una questione di estetica, ma risponde a diverse esigenze culinarie e pratiche. Un piatto piano permette di distribuire il risotto in modo uniforme, creando uno strato sottile che facilita il raffreddamento uniforme del piatto. Un piatto fondo, al contrario, potrebbe...Leggi di più
Chi può vendere il tartufo?
Chiunque intende vendere tartufi delle seguenti varietà: tartufo bianco, tartufo nero pregiato, tartufo moscato, tartufo d'estate o scorzone, tartufo uncinato, tartufo nero di inverno, tartufo bianchetto, tartufo nero liscio, tartufo nero ordinario.
Lavorazione del tartufo per la conservazione e successiva vendita può essere effettuata da ditte iscritte a Camera di...Leggi di più
Quanto vale 100 g di tartufo?
Prezzo al grammo: € 1.00
Il Produttore LoveLanghe Amiamo bere e mangiare, per questo ti proponiamo i prodotti della nostra terra, sperando che, come noi, anche tu possa apprezzarli.
Pezzatura da 10 grammi a salire.
Con LoveLanghe Shop porti in tavola il profumo e il sapore del tartufo nero appena...Leggi di più
Come si prende il patentino per tartufi?
Per la ricerca e la raccolta dei tartufi è necessario essere in possesso del tesserino di abilitazione, che viene rilasciato dal Comune di residenza, dietro presentazione dell'attestato che certifichi il superamento di un esame d'idoneità da sostenersi davanti ad una commissione nominata dalla Regione.
Il tesserino ha una validità di...Leggi di più
Quanto si può guadagnare con il tartufo?
Quanto rende un ettaro di tartufo.
Consideriamo il tartufo nero estivo, il più facile da coltivare.
Un ettaro di terreno può darne 100 kg: per un costo medio di 40 euro/kg, abbiamo guadagnato 4 mila euro circa.
In quattro anni, quindi, si va a recuperare l’investimento iniziale fatto per creare...Leggi di più
Quanto costano le piante micorizzate con tartufo?
Il costo è di 5.90€
Piante da tartufo
Piante tartufigene
NoneLeggi di più
Qual è il calendario per la raccolta dei tartufi in Toscana?
La cerca e la raccolta del tartufo in tutto il territorio regionale sono consentite secondo il seguente calendario:
a) Tuber magnatum Pico: dal 1° ottobre al 15 gennaio;
b) Tuber melanosporum Vittad.: dal 15 novembre al 15 marzo;
c) Tuber brumale, forma moschatum De Ferry: dal 15 gennaio al 15...Leggi di più
Qual è il calendario di raccolta per i tartufi?
I periodi di raccolta della varie specie di tartufo di solito vengono stabiliti da normative statali e regionali, lasciando comunque alle province la possibilità di variare il calendario in relazione alle peculiarità dei vari territori.
Ogni tipo di tartufo ha il suo periodo ed il suo terreno di maturazione specifici...Leggi di più
Quando si apre la caccia ai tartufi?
Il periodo del tartufo dura tutto l’anno.
Ogni stagione ha le sue tipologie: il Tartufo Marzuolo, il Tartufo Nero Scorzone, il Tartufo Nero Uncinato, il Tartufo Nero pregiato, il Tartufo Nero d’inverno e il Tartufo Nero Liscio.
Il Tartufo Bianco è il più pregiato.
Il suo valore si definisce in...Leggi di più
Dove si può trovare il tartufo marzuolo in Toscana?
Il tartufo marzuolo, detto anche “tartufo invernale”, raccolto dal 10 gennaio al 30 aprile.
Il profumo è più tenue ed è perfetto come base per combinare aromi e fragranze diverse.
In Toscana nasce principalmente in 6 zone e si lega a piante quali querce, salici, tigli, pioppi, noccioli, pini, cistus,...Leggi di più