Che formaggio si abbina al tartufo?
Mirella Monti
2025-08-10 01:25:49
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: 10
Abbinare i formaggi al tartufo nero è un abbinamento paradisiaco grazie alla capacità del tartufo di esaltare i sapori del formaggio. Il tartufo nero fornisce un aroma terroso e sofisticato che si abbina sia ai formaggi a pasta morbida che a quelli forti, creando un'esperienza gastronomica unica.
I formaggi a pasta molle, come il Brie e il Camembert, hanno una consistenza cremosa e un sapore delicato perfettamente bilanciato dall'intensità del tartufo nero.
Formaggi come Gouda e Gruviera hanno un sapore più pronunciato rispetto ai formaggi delicati, ma non mettono in ombra il tartufo nero.
Formaggi forti e stagionati, come il pecorino e il parmigiano, offrono un interessante contrasto con il tartufo nero.
Il brie, con la sua consistenza morbida e cremosa, è una tela perfetta per l'aroma e il sapore del tartufo nero.
Il Gouda, soprattutto stagionato, ha un sapore profondo e leggermente dolce che è magnificamente bilanciato dal tartufo nero.
Il pecorino, un formaggio di pecora italiano, ha un sapore forte e salato che contrasta perfettamente con il tartufo nero.
Il formaggio caprino, con la sua caratteristica acidità, offre un interessante contrasto con il tartufo nero.
Il formaggio erborinato, con il suo sapore forte e piccante, crea un abbinamento audace con il tartufo nero.
Per un abbinamento ben riuscito è importante selezionare formaggi di alta qualità.
Optate per i formaggi artigianali e freschi, perché offrono sapori più ricchi e autentici.
La presentazione è fondamentale quando si tratta di abbinare i formaggi al tartufo nero.
Utilizzare tavole di legno e accompagnare con frutta fresca, noci e un buon vino per migliorare l'esperienza.
Michelle Vitali
2025-08-10 00:13:46
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: 12
Bisogna prestare attenzione, però: non tutti i formaggi sono adatti a sposarsi col tartufo nel modo giusto.
Uno degli abbinamenti più riusciti tra tartufo e formaggio lo ritroviamo proprio negli antipasti, come i crostini al tartufo e formaggio, dove la tradizione vede sposarsi perfettamente il tartufo bianco o nero con il burro.
Un altro grande classico, infatti, sono i tagliolini e le tagliatelle burro e tartufo: il burro, infatti si sposa particolarmente bene con i vari tipi di tartufo.
Il risotto al tartufo e formaggio, che trova nel parmigiano una deliziosa e perfetta mantecatura, è un altro primo piatto molto famoso.
Anche un sapore più marcato, come quello del taleggio, trova una buona intesa con quello del tartufo nero; oppure, per fare un altro esempio, quello della fontina, che si sposa bene con il tartufo bianco in una fonduta di formaggio e tartufo dalle preziose note aromatiche.
Il mascarpone e i pistacchi, nella ricetta del Mio mascarpone al miele di Acacia e Tartufo estivo, o la ricotta di mucca o pecora e il miele d’acacia, sono altri abbinamenti insoliti tartufo/formaggio.
Luca Gatti
2025-08-09 23:36:15
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: 11
Uno dei classici che spicca è il Pecorino al tartufo, celebrato in Toscana da Bertagni e in Sicilia da Centro Form.
Il tartufo si presta magnificamente anche ai sottoli, come nel caso del Quartirolo dop sott'olio al Tartufo di Arrigoni Battista.
Un'elegante interpretazione si trova nel risultato ottenuto da Perenzin, che introduce il tartufo nero negli strati del Millefoglie al Tartufo.
Una sorpresa inaspettata e deliziosa è la Tartufala, una Mozzarella di Bufala Campana freschissima, sapida e aromatizzata al tartufo.
Dalle tradizionali varietà toscane e siciliane ai raffinati millefoglie e alle sorprendenti mozzarelle, ogni combinazione racconta una storia di eccellenza gastronomica italiana.
Mariano Ferri
2025-08-09 21:51:18
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: 9
Il tartufo si sposa molto bene con il burro meglio se tartufato, qualche fetta di pane caldo dove poter spalmare il burro tartufato e qualche scaglia di tartufo bianco o nero a completare i nostri crostini.
Per questo tipo di crostini utilizzare del pane caldo del formaggio spalmabile e sopra delle scaglie di tartufo bianco.
Per gli amanti dei sapori più decisi, consigliamo questo crostino con della scamorza affumicata fusa su del pane caldo e scaglie di tartufo nero estivo, decisamente dal sapore più deciso rispetto al tartufo bianco.
Un pecorino semi-stagionato al tartufo nero in piccole forme 0,45kg/0,60kg, stagionato per 120 giorni, e un pecorino al tartufo nero stagionato 12 mesi, venduto in forme più grandi 6kg/6,5kg.
Due prodotti senza dubbio di grande valore, che meritano di entrare di diritto tra gli abbinamenti meglio riusciti tra il tartufo e il formaggio.
I due formaggi in questione sono due pecorini di pasta bianca, compatta ed odorosa ottenuti secondo una speciale ricetta, che mescola ai consueti ingredienti del formaggio il Tuber Aestivum, meglio noto come Tartufo estivo o “Scorzone” che vede nel periodo estivo il suo periodo di maturazione.
Sarah Longo
2025-08-09 21:40:08
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: 16
Il mondo dei formaggi non resta insensibile al fascino di questo fungo ipogeo e sui banchi delle gastronomie spesso si trovano formaggi aromatizzati al tartufo, sia bianco che nero.
Il più classico è quello con i formaggi a crosta fiorita.
Brie, Camembert, Brillat-Savarin, Chaource, Coeur de Neufchatel si sposano meravigliosamente se accompagnati con alcune lamella di tartufo poiché la loro crosta ha chiari sentori di funghi e di sottobosco.
Un altro modo per esaltare il loro sapore è quello di tagliarli a metà in senso orizzontale e farcirli con un composto ottenuto lavorando della Cream Cheese con del tartufo.
Non solo qualche lamella di tartufo esalta una fonduta classica ma anche un altro grande classico francese di questa stagione come il Mont d’or al forno.
Flavio Orlando
2025-08-09 20:06:30
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: 10
I Crostini Uno dei modi più semplici e veloci per utilizzare il tartufo, sia bianco, che nero, che scorzone, è quello di creare gustosi crostini per i tuoi antipasti e aperitivi. In questo caso ti consigliamo di utilizzare formaggi dal sapore neutro, come ad esempio del semplice formaggio bianco spalmabile o del caprino fresco. Un validissimo sostituto del formaggio è il burro, da far sciogliere sul crostino caldo prima di cospargerlo di tartufo. La fonduta al tartufo Un altro grande classico tra gli abbinamenti tartufo e formaggio è la fonduta. Il formaggio migliore da usare è la fontina, da tagliare a strisce sottilissime e da far ammollare nel latte per almeno 6 ore o, meglio ancora, per tutta la notte. Risotto al tartufo e formaggio Un altro modo per abbinare tartufo e formaggio è in un caldo e cremoso risotto. La scelta perfetta è del semplicissimo parmigiano, che, oltre a dare un’ottima mantecatura, si sposa perfettamente con il tartufo nero e ne esalta il sapore. Vuoi osare di più? Se non temi i sapori più forti, invece del parmigiano prova ad usare del taleggio. Qualche altra idea per abbinamenti sfiziosi e insoliti? Usa il nostro carpaccio di tartufo estivo oppure la nostra Salsa tartufata con della ricotta di mucca o di pecora, con della scamorza affumicata, oppure se vuoi provare qualcosa di davvero sorprendente ti consigliamo un abbinamento con mascarpone e pistacchi.
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