Come gustare al meglio il tartufo nero?
Il tartufo o si ama o si odia. Aimé, tanta bontà costa cara, per questo voglio regalarti qualche con Leggi di più
Il tartufo nero va lavato?
Miriana Rizzi
2025-09-04 02:33:38
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: 9
Per una miglior conservazione, il nostro ulteriore consiglio è quello di lavare il tartufo solo al momento dell’utilizzo: il prodotto ben spazzolato ma ancora terroso si conserva più a lungo. Il tartufo, una volta lavato, è preferibile consumarlo e/o surgelarlo nelle successive 24/48 ore.
Per facilitare la pulizia del tartufo tenerlo a bagno per circa dieci minuti in acqua fredda, dopodiché sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di una spazzolina strofinare il tartufo eliminando gli ultimi residui di terra.
In una padella scaldare abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio, una volta che l’aglio si è rosolato, rimuoverlo e spegnere il fuoco, grattare il tartufo precedentemente lavato, solo quando l’olio sarà tiepido aggiungere il tartufo e mescolare.
Shaira Bianchi
2025-08-31 07:27:28
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: 8
Prima di scoprire come usare il tartufo per cucinare, è fondamentale sapere come pulire questa eccellenza accuratamente.
Servono solo uno spazzolino e un coltello appuntito.
Preferibilmente senza utilizzare acqua o inumidendolo al massimo con un getto molto sottile, spazzoleremo delicatamente il tartufo per eliminare ogni residuo di terra;
se qualche particella fosse particolarmente difficile da eliminare, ci aiuteremo con la punta del coltello.
Per la grande maggioranza dei tartufi questo procedimento dovrebbe essere sufficiente;
solo nei casi di tartufi molto sporchi, nei quali è più alto il rischio di deteriorare il peridio staccandolo insieme alla terra, potremo aiutarci immergendoli per un minuto al massimo in acqua fredda, asciugandoli bene e procedendo con lo spazzolamento.
Uno spazzolino semi-duro per il tartufo nero, più resistente, e morbido per quello bianco, più delicato.
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Augusto Sala
2025-08-24 03:13:22
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: 9
La cosa migliore, come dicevamo, è pulire il tartufo solo poco prima di aggiungerlo a un piatto. Per pulire il tartufo nero bisogna prestare, in generale, più attenzione: i tartufi neri, infatti, proprio a causa del loro colore, possono trarre in inganno e nascondere qualche residuo di terra. Iniziate, dunque, rimuovendo l’eccesso di terra con un pennellino. Dopodiché, con uno spazzolino a setole morbide, procedete a pulire il tartufo nero mentre lo passate sotto un filo d’acqua fredda. In rari casi si può immergere il tartufo nell’acqua, solo per pochissimi minuti, per sciogliere il terreno argilloso che altrimenti non verrebbe via. Quando lo avrete spazzolato bene, potrete asciugarlo usando un panno o della carta da cucina.
Elisabetta Ferretti
2025-08-12 17:03:03
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: 11
Il metodo più efficace per conservare il tartufo fresco è metterlo in frigorifero senza lavarlo prima, in quanto si deteriorerebbe più facilmente.
Il Tartufo Nero è più resistente, e in frigorifero può durare fino a 6 – 7 giorni.
La conservazione del tartufo in freezer è indicata per mantenere il prodotto per un periodo più lungo.
In questo caso il tartufo va prima lavato.
Elimina i residui di terra con un pennellino.
Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente e strofinalo con estrema delicatezza, aiutandoti con una spazzolino a setole morbide.
Asciugalo molto bene con della carta assorbente, o rischi che in freezer gli si crei intorno del ghiaccio, che andrebbe ad intaccarne la struttura.
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Abramo Conte
2025-08-12 16:39:43
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: 18
Il tartufo nero estivo è un esempio di tartufo meno pregiato, quindi è necessario percorrere tutte le tappe della pulizia con estrema cautela, poiché il tartufo è un alimento davvero molto delicato e ogni trauma subito potrebbe inficiare sulla sua integrità e rovinarne l’aroma. Per pulire il tartufo nero è necessario controllare bene che non vi siano rimasti residui di terra, facili da confondere a causa della superficie più scura. Alcuni tartufai molto attenti consigliano di non utilizzare mai l’acqua per pulire il tartufo, nemmeno per i tartufi più resistenti come il tartufo nero estivo, perché parte delle sostanze volatili che compongono il suo prezioso bouquet potrebbero essere rimosse. Tuttavia, in alcuni casi i residui di terra sono molto più duri e difficili da rimuovere, specialmente nel caso di esemplari con una superficie particolarmente verrucosa. Quindi, procedendo sempre con molta cautela, suggeriamo di valutare caso per caso, evitando il più possibile di bagnare il tartufo e utilizzando per necessità solo un filo d’acqua fredda. Prima di affettare il tartufo, però, è sempre meglio assicurarsi che sia completamente asciutto. Qualsiasi tartufo va pulito dettagliatamente solo prima di essere cucinato. Inoltre, andrebbe consumato il più presto possibile nella sua interezza e conservato solo in caso di estrema necessità, perché ogni forma di conservazione fa perdere al tartufo parte delle sue caratteristiche organolettiche.
Rosalba De luca
2025-08-12 16:27:40
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: 11
Il tartufo nero si può passare anche sotto acqua fredda.
Quando sarà giunto il momento di usare il tartufo nelle vostre preparazioni, se si tratta di quello nero, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda per eliminare la terra in eccesso.
Pulitelo accuratamente rimuovendo ogni impurità utilizzando una spazzolina o un pennello dalle setole semidure.
Fatto questo il tartufo sarà pronto per essere affettato sottilmente con l’apposito taglia tartufi.
Il tartufo nero può essere aggiunto alle pietanze in cottura, all'ultimo.
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Piero Vitali
2025-08-12 15:15:10
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: 15
Il tartufo non va mai messo a bagno, in quanto si impregnerebbe di acqua e marcirebbe. Per pulire i tartufi, è necessario adottare le stesse accortezze di quando si puliscono i funghi. Elimina con un pennellino l’eventuale eccesso di terra. Passa il tartufo sotto un filo di acqua corrente fredda e strofinalo con estrema delicatezza con uno spazzolino a setole morbide. Asciugalo molto bene con un panno pulito o con della carta da cucina. I tartufi neri sono più difficili da pulire: il loro colore scuro camuffa infatti con più facilità la terra, con il rischio di lasciarne residui che ne rovineranno il sapore. Una volta acquistato il tartufo, se non hai intenzione di consumarlo subito, elimina esclusivamente la terra in eccesso e poi riponilo in attesa di utilizzarlo.