Cosa succede se mangio un tartufo andato a male?

Un tartufo avariato può avere un odore sgradevole e una consistenza molle, segni di decomposizione che possono causare problemi gastrointestinali. I sintomi possono includere nausea, vomito, diarrea o mal di stomaco. Se noti sintomi avversi, è consigliabile evitare ulteriori consumi e consultare un medico per una valutazione. Se è la prima volta che assaggi il tartufo, inizia con piccole quantità per verificare la tua tolleranza.

Un consumo poco controllato del tubero però è capace di apportare danni a stomaco e fegato. Le donne in gravidanza, inoltre, dovrebbero prestare particolarmente attenzione, evitando di mangiare tartufo crudo. Questo infatti potrebbe essere contaminato da toxplasma, una sostanza capace di alterare il normale sviluppo del feto. La buccia del tartufo contiene inoltre delle sostanze difficili da digerire per i bambini e i ragazzi al di sotto dei 15-16 anni. Parlando invece di prodotti derivati dal tartufo, come creme, oli o preparati vari, il pericolo è che alcune sostanze e aromi sintetici con i quali vengono lavorati possano risultare tossici a chi ha eventuali allergie o intolleranze. In alcuni casi, specialmente nell'eventualità di consumi esagerati o per chi ha già problemi di salute, potrebbe risultare tossico. Problemi gastrointestinali e un caso sul quale sta indagando anche l'Asl locale, per cercare di chiarire cosa possa aver fatto male agli avventori truffle lovers. Va sottolineato inoltre come tra le quasi 100 varietà di tartufo esistenti ne siano commestibili appena 9. Tutte le altre, comunque, non è detto che siano necessariamente tossiche e dannose, per quanto alcune di loro potrebbero causare problemi gastrointestinali. È il caso, per esempio, di chi soffre di gotta: il tartufo potrebbe aumentare la produzione di ulteriore acido urico e urea, peggiorando in questo modo la malattia. Ciò potrebbe tradursi anche in un problema ai reni, con la formazione di calcoli.

Se un tartufo puzza di ammoniaca. Se un tartufo presenta parti gommose. Se un tartufo presenta tracce di muffa, accompagnata da scarsa consistenza e odore di ammoniaca. Se un tartufo presenta ospiti come piccole larve. Se, stringendolo, è duro come un sasso… Probabilmente vi trovate di fronte a un tartufo andato a male o, comunque, da scartare: quindi, meglio lasciarlo dov’è. Il consiglio migliore è buttarlo via e, la prossima volta, affidarsi all’olfatto, per riconoscere un tartufo andato a male alla prima annusata. Se, infatti, nonostante l’odore, dovesse venirvi la tentazione di provare a usarlo comunque… non fatelo: al posto di un delizioso piatto di tagliolini al tartufo, potreste portare in tavola un piatto con un tartufo andato a male, il cui pessimo sapore rovinerebbe l’intera pietanza. Un tartufo andato a male, infatti, perde le preziose caratteristiche che lo rendono un ingrediente unico.