Le prix de la truffe dépend de l'offre et de la demande à chaque moment, de l'espèce et de la qualité du produit.
Le prix du kilo de la truffe extra, qui a une forme régulière, est généralement vendu à environ 1.500 €/kg.
Ensuite, nous avons la qualité première, une...Leggi di più
Avec quoi mange-t-on des frites à la truffe ?
Servez-les avec la mayonnaise à la truffe.
Assaisonnez éventuellement de sel et de poivre.
Mélangez-les au parmigiano reggiano.
Garnissez les frites de ciboulette.
Disposez les frites sur un plat à service.Leggi di più
Quel vin rouge avec des noix de saint-jacques ?
Les vins rouges légers peuvent accompagner les coquilles Saint-Jacques, surtout si elles sont préparées avec une sauce plus corsée.
Beaujolais Villages
Pinot Noir léger de Bourgogne
Côtes du Rhône léger
Considérez la préparation des coquilles Saint-Jacques.
Crues ou juste snackées : privilégiez un vin blanc très sec et minéral
En...Leggi di più
Le riesling est-il bon avec les coquilles Saint-Jacques ?
Noix de Saint-Jacques à la crème d’échalotes et au Riesling
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de Riesling pour changer un peu du quotidien ?
La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur.
Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites...Leggi di più
Quel pain avec du fromage truffe ?
Avec les pâtes molles à croûte fleurie
Enfin, pas de plateau festif sans une croûte fleurie parfaitement affinée : certains gourmets ne conçoivent pas un repas de réveillon sans un camembert de Normandie à point,
tandis que d’autres lui préfèrent un Brie de Meaux ou de Melun.
Mais le vrai...Leggi di più
Come si conservano i tartufi freschi?
Il tartufo fresco è un prodotto deperibile con una durata limitata nel tempo, se ben conservato può mantenersi al massimo per un paio di settimane.
Per gustare al meglio il suo aroma andrebbe consumato subito dopo la raccolta, ma non sempre questo è possibile, quindi è opportuno conoscere le tecniche...Leggi di più
Come conservare i tartufi in congelatore?
Il tartufo fresco può essere conservato avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un barattolo ermetico riposto in frigo. Solitamente si consiglia di consumare i tartufi freschi il prima possibile, oppure farne olio o burro, che potranno essere consumati in un secondo momento per aromatizzare le pietanze....Leggi di più
Come si conserva il tartufo sottovuoto?
I tartufi che saranno conservati sottovuoto o in freezer sono le uniche eccezioni che subiscono una pulizia approfondita prima dell'immagazzinamento.
Esistono anche tecniche di conservazione del tartufo alternative rispetto a quella tradizionale.
Ad esempio quella di congelarlo, intero o grattugiato ma preferibilmente sottovuoto, sapendo però che parte del suo inconfondibile...Leggi di più
Come si usa il tartufo congelato?
Il tartufo congelato si può utilizzare in vari modi per valorizzarlo al meglio.
I tartufi congelati e conservati con procedimenti che non utilizzano né additivi né conservanti chimici possono essere acquistati presso lo shop online dell'azienda di Antonio Fortunati.
In generale, per cucinare il tartufo non è difficile, ma ci...Leggi di più
Come si conserva il tartufo in salamoia?
Per conservare il tartufo in salamoia non esiste un metodo specifico descritto, però il tartufo può essere conservato sott'olio. Per conservare il tartufo sott'olio è necessario pulirlo, tagliarlo a lamelle, posizionarlo all'interno di un barattolo di vetro e ricoprirlo con olio extra vergine di oliva. Conservate il barattolo chiuso in...Leggi di più
Quanti giorni si conserva il tartufo in frigo?
Per conservare i tartufi freschi dovrai avere a disposizione della carta assorbente da cucina e un contenitore ermetico.
Avvolgi il tartufo in un foglio di carta assorbente e riponilo all’interno del contenitore in vetro.
Ripeti la procedura per ciascun tartufo.
Richiudi il contenitore e sposta in frigo.
La temperatura ideale...Leggi di più
Cosa succede se si mangia un tartufo andato a male?
Non tutti probabilmente sanno come anche il tartufo, specialmente se consumato in grandi quantità, sia in grado di arrecare danni alla salute.
Proprio come i funghi anche il tartufo può ledere chi lo mangia.
Tutte le altre varietà, comunque, non è detto che siano necessariamente tossiche e dannose, per quanto...Leggi di più
Cosa sono i vermi bianchi che si trovano nei tartufi?
Vi è capitato di trovare dei piccoli vermicelli bianchi nei tartufi?
Nel caso andiate alla ricerca di tartufi nei boschi trovarne con presenza di larve di ditteri è del tutto normale quindi va posta attenzione alla loro pulizia e cottura prima di consumarli.
I funghi che subiscono in particolare gli...Leggi di più
Come pulire e conservare i tartufi neri?
Si conserva nel reparto frutta e verdura a 2-4 gradi, avvolto da un panno o carta da cucina assorbente, questo perchè il tartufo trasuda dell’umido che deve essere assorbito dalla carta in modo che resti asciutto e non sviluppi delle muffe. Cambiate la carta o il panno quotidianamente per assorbire...Leggi di più
Come pulire e conservare il tartufo nero?
Per conservare il tartufo che avete acquistato o che vi hanno regalato, potrete mantenerlo alcuni giorni chiuso in un barattolo di vetro, perfettamente pulito e asciutto. Per conservare tutta la sua fragranza occorre mantenere un grado di umidità corretto al suo interno. A tale scopo è consigliato avvolgerlo, non ancora...Leggi di più