La pasta di Gragnano è un vero e proprio gioiello della tradizione culinaria campana, ottenuta da semola di grano duro e acqua.
La caratteristica principale è la lavorazione tradizionale, unita alla particolare conformazione del territorio: l’aria salubre che scende dai Monti Lattari, e la peculiare ventilazione proveniente dal mare, contribuiscono...Leggi di più
Qual è il dolce tipico napoletano con il suo liquore?
Una pasta lievitata soffice e bagnata di rum quanto basta, il babà ha un sapore pieno e corposo.
A Napoli se ne trovano diverse versioni, alla crema, al cioccolato, con la frutta, in formato gigante.
Dolce da forno tradizionale napoletano, il babà ha una lunga storia che parte dalla Francia...Leggi di più
Che vino abbinare ai primi piatti?
Sangiovese. Il suo carattere fresco e vivace si sposa perfettamente con i primi piatti di terra a base di pomodoro, come la pasta al ragù o la lasagna. Il Sangiovese aggiunge un tocco di vivacità e armonia ai piatti ricchi di sapore.
Il Barbera bilancia i sapori terrosi e arricchisce...Leggi di più
Come si abbinano i vini ai cibi?
Ogni piatto, infatti, ha il suo vino ideale di accompagnamento, capace di esaltarne odori e sapori.
I criteri per abbinare cibi e vino sono numerosi e, nel corso degli anni, hanno subìto significative variazioni.
L’Associazione Italiana Sommelier utilizza il famoso metodo Mercadini, basato su principi di assonanza o contrasto di...Leggi di più
Quali vini abbinare alla carne?
Vini rossi di buon corpo, come Nebbiolo, Aglianico, Sangiovese, Cannonau, Montepulciano d’Abruzzo, Nero d’Avola, Valtellina Superiore, Montefalco Rosso sposano bene ricette a base di selvaggina, manzo brasato o tagli pregiati di carni rosse, come Black Angus, Kobe, Rubia Gallega, Scottona, Fassona, cotte alla griglia o alla piastra. Vini rossi giovani,...Leggi di più
Che vino abbinare alla pasta e patate?
Una delle tipologie di vino più adatte ad esaltare i sapori della pasta, patate e provola alla napoletana, volendo rimanere nella regione Campania, è il Pallagrello Nero un vino dal colore rosso rubino con sentori di frutta rossa fresca, viola, fiori di ginestra e mandarla. Al palato ha una sapidità...Leggi di più
Quale vino si abbina bene con la pasta al pomodoro?
Con i bianchi, però, la situazione cambia. Conquista pareri favorevoli, perché riesce ad ammorbidire tutte le note vegetali del piatto andando a pescare sentori nel bouquet dell’orto: salvia e basilico si prendono subito a braccetto e vengono raggiunti da granella di mandorla e gocce di vaniglia, per un accordo territoriale...Leggi di più
Che vino bere con risotto e salsiccia?
Con un rosso fermo toscano non sbagliamo. Un Chianti Classico, un vino coerente, pura espressione del carattere unico e inimitabile delle produzioni chiantigiane. Al palato risulta intenso, morbido ed elegante, con tannini dolci e maturi.
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Cosa non mangiare con il vino?
Evitiamo poi vini dolci e leggeri con piatti dal sapore molto forte, col rischio di vedere il vino scomparire sotto gli aromi forti. Noi invece non serviamo un vino di carattere con un piatto delicato. L'idea è quella di trovare il perfetto equilibrio tra i sapori e l'intensità delle sensazioni,...Leggi di più
Cosa si mangia insieme al vino rosso?
Un grande classico della tavola è abbinare il vino rosso alla carne, quindi questa regola probabilmente non vi suonerà del tutto nuova. Non è uno stereotipo ma è la verità: è vero che il vino rosso si adatta in modo ottimo ad esaltare i sapori e i profumi dei piatti...Leggi di più
Quale vino con la bistecca?
Sicuramente il primo abbinamento che salta alla mente è quello tradizionale con il Chianti Classico, indubbiamente una garanzia.
Fermo restando che il rosso strutturato è la scelta ideale per questo piatto, ci si può spostare nelle Marche scegliendo un Rosso Piceno con un blend di uve nostrane, Montepulciano e Sangiovese...Leggi di più
Che vino abbinare all'asado?
Il vino ha un animo focoso che prende d’assalto immediatamente il naso, è un turbinio frenetico che non lascia scampo: ha lo stesso sconvolgente impatto di un quadro di Pollock, prima si rimane storditi da questa palla infuocata di emozioni che non riescono a districarsi, ma basta allontanarsi un attimo...Leggi di più
Che vino bere con pollo e patate?
Il Pollo ha una carne bianca e delicata, che di solito a tavola è accompagnata con un bianco ma dipende anche dalla sua preparazione. Se fatto al forno per esempio solitamente è affiancato da un rosso, di media struttura. L’abbinamento più gettonato è di solito un Chianti come per esempio...Leggi di più
Che vino con il ragù?
Il vino ideale per accompagnare le tagliatelle al ragù dovrebbe possedere una buona struttura, con tannini morbidi che si integrano con la consistenza cremosa della pasta e la ricchezza del ragù. Un bouquet di frutta matura e spezie può arricchire ulteriormente l’esperienza gustativa, creando un perfetto equilibrio con i sapori...Leggi di più
Che vino si beve con pasta e fagioli?
Tra i vini perfetti per accompagnare la pasta con i fagioli ci sono il Sangiovese, un vino rosso che al palato si presenta caldo, fruttato e tannico; ma anche la Bonarda fa la sua bella figura, profumato e amabile al palato. Se invece ti piace aggiungere alla ricetta la pancetta...Leggi di più