Il tartufo è dunque umami.
Possiamo dire di sì.
Grazie alla presenza di questo sale di sodio, anche il tartufo stimola infatti la percezione di questo gusto, permettendoci di arricchire di sapore qualsiasi piatto.
Dal gusto colorato di note agliacee e vicine a quelle del formaggio fermentato del Tartufo Bianco...Leggi di più
Cosa si abbina bene con il tartufo?
Il tartufo nero estivo, noto anche come Tuber Aestivum Vitt. o "scorzone", è un ingrediente molto apprezzato per il suo aroma delicato e la sua versatilità in cucina.
Questa varietà si distingue per il sapore leggermente nocciolato, che ricorda anche il fungo porcino, caratteristica che lo rende ideale per l'abbinamento...Leggi di più
Cosa abbinare alla crema di tartufo?
La salsa tartufata è ottima da provare da sola, spalmata su un caldo crostino, ma anche per arricchire il sapore di antipasti, primi piatti di pasta o secondi di carne.
La crema al tartufo è perfetta per preparare dei condimenti per primi piatti, magari in abbinamento alle uova, al formaggio...Leggi di più
Cosa non mangiare assolutamente quando si ha il colesterolo alto?
Per mantenere i livelli di colesterolo nel sangue entro i limiti di normalità a partire dalla tavola, l’ideale è limitare l’assunzione di grassi saturi e dei grassi insaturi.
Cerca quindi di evitare: carni grasse carni lavorate, come salumi e salsicce snack molto salati, come le patatine fritte cibi fritti oltre...Leggi di più
Quale frutta secca abbassa il colesterolo?
La Frutta Secca non fa ingrassare e migliora la qualità e la quantità di colesterolo nel sangue, perché contrasta l’eccesso di LDL a livello ematico.
Nel 2016, l’International Nut and Dried Fruit Council ha riferito che esistono prove scientifiche che dimostrano che, in caso di ipertrigliceridemia, il consumo regolare e...Leggi di più
Come va mangiato il tartufo?
Il suo gusto comunque è talmente intenso e inconfondibile che le quantità che servono per profumare i piatti e per essere apprezzato sono davvero minime.
A questo punto ci si potrà chiedere: il tartufo si mangia crudo o cotto?
Esiste una regola non scritta ma sacra per chi ama il...Leggi di più
Dove si può usare il tartufo bianco in cucina?
Il tartufo bianco si valorizza a crudo, lontano dal fuoco, perfetto per essere grattugiato come guarnizione. Se punti sul tartufo bianco, usalo solo come guarnizione finale grattugiato o a lamelle dopo aver condito la pasta con un buon burro, panna fresca o formaggi cremosi tipo la robiola, che spingono in...Leggi di più
Dove si può utilizzare il tartufo nero?
Il tartufo nero ha un aroma che a contatto con il calore si sprigiona maggiormente e, per questo, può essere anche usato come farcitura per pasta fresca o arrosti.
Quello nero, invece, si esalta nell’aroma scaldandolo: via libera alla decorazione come per il precedente – il calore della pietanza darà...Leggi di più
Come si abbina il tartufo?
Tartufo Bianco va mangiato rigorosamente crudo.
Un classico, il tartufo bianco sta benissimo con l'uovo, perché ha bisogno di una parte grassa e proteica come quella tipica dell'uovo, appunto.
Per questo altrettanto perfetto con una pasta fresca con un condimento a base di burro.
Il nero pregiato sta benissimo con...Leggi di più
Come utilizzare il tartufo fresco?
Il nostro consiglio è di evitare di lavarlo sotto un getto di acqua fredda, perché rischiereste di sciupare un così prezioso ingrediente. I tartufi neri acquistati in negozio o nei supermercati sono di solito già puliti e pronti all'uso. Potete quindi usarli subito per preparare tanti piatti gustosi.
Partiamo dagli...Leggi di più
Su cosa sta bene il tartufo?
Il tartufo nero estivo è un ingrediente molto apprezzato per il suo aroma delicato e la sua versatilità in cucina. Questa varietà si distingue per il sapore leggermente nocciolato, che ricorda anche il fungo porcino, caratteristica che lo rende ideale per l'abbinamento con una varietà di piatti estivi. Uno degli...Leggi di più
Qual è la differenza di sapore tra il tartufo bianco e quello nero?
Il tartufo bianco è molto più profumato, mentre quello nero lo è di meno ed esprime la sua essenza più nel sapore.
Il tartufo nero è più compatto rispetto al bianco che è molto più morbido.
Il tartufo bianco viene usato per condire i piatti, mentre quello nero ha la...Leggi di più
Come gustare al meglio il tartufo?
Il tartufo bianco, più delicato, si valorizza a crudo, lontano dal fuoco, perfetto per essere grattugiato come guarnizione.
Il tartufo nero ha un aroma che a contatto con il calore si sprigiona maggiormente e, per questo, può essere anche usato come farcitura per pasta fresca o arrosti.
La pasta con...Leggi di più
Il tartufo sott'olio può causare botulismo?
Il botulino è una tossina piuttosto pericolosa per la salute degli essere umani, che può formarsi all'interno dei barattoli di cibo, soprattutto conserve e prodotti sott'olio. Quelli che si acquistano nei supermercati sono soggetti a rigidi protocolli, passaggi di confezionamento, processi di sterilizzazione e controlli, quindi raramente presentano questo rischio....Leggi di più
Quale formaggio si abbina bene al tartufo?
Il tartufo racchiude dentro di sé un universo di sapori diversi, che si differenziano a seconda della varietà.
Il tartufo si sposa molto bene con il burro meglio se tartufato, qualche fetta di pane caldo dove poter spalmare il burro tartufato e qualche scaglia di tartufo bianco o nero a...Leggi di più