Où trouve-t-on de la truffe blanche en France ?
Edilio Rossetti
2025-08-26 15:50:32
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: 10
La truffe blanche se vend jusqu’à cinq fois plus cher que la truffe noire.
Le trufficulteur qui souhaite cultiver la Tuber magnatum doit respecter un certain nombre de conditions: qualité du sol, climat, arrosage, taille.
De quelques centaines de plants par an, Bruno Robin espère désormais en vendre jusqu’à 2 500 cette année, peut-être 5 000 l’année prochaine, dont une partie à l’exportation.
Nous ne verrons pas ces 20 chênes à truffes blanches: M. Gautier préfère en garder la localisation secrète.
Une prudence compréhensible: seulement sept truffes ont été récoltées en deux ans dans l’unique plantation du Sud-Ouest sur laquelle se base cette « première mondiale ».
Le lien entre le champignon et l’arbre est réussi: les mycorhizes de cette truffe blanche du Piémont si recherchée — se maintiennent sur les racines, et l’Inrae confirme leur présence à l’aide de l’ADN.
Dans cette grande serre ventilée, quelques centaines de jeunes chênes pubescents en godets, porteurs du fameux micorhize, attendent d’être achetés.
Danilo Marchetti
2025-08-20 05:46:40
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: 8
Mais il est également possible de retrouver la truffe d’Alba dans d’autres régions comme en Lombardie, en Vénétie, dans la région d’Emilie-Romagne, en Ombrie, Toscane et dans les Abruzzes.
Mais alors pourquoi les truffes blanches se développent bien en Italie et peu en France?
Ce qui explique cette différence tient surtout dans la mécanique du sol plus que dans sa composition.
En d’autres termes, la truffe blanche apprécie des sols chimiquement identiques à ceux sur lesquels poussent la truffe noire.
Mais les sols italiens où se trouve la truffe blanche sont beaucoup plus légers et drainés.
Antonietta Barone
2025-08-09 09:43:19
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: 14
La truffe blanche naît à l'état sauvage dans des campagnes, de fin septembre à fin décembre.
Cette variété de truffe magnatum pousse essentiellement dans les pays d'Europe centrale et orientale comme l'Italie, la Croatie, le Kosovo ou la Bulgarie entre autres.
La partie importante de la récolte mondiale de truffes blanches a lieu en Italie.
C'est là qu'elle pousse naturellement dans les forêts de la région du Piémont, d'où elle est considérée comme originaire.
Cependant, au cours des dernières années, l'origine de cette truffe se trouve dans plusieurs pays d'Europe de l'Est.
Roberta Villa
2025-08-09 07:13:33
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: 12
On la retrouve également un peu en France et quelques trufficulteurs de la région du Vaucluse et de la Drôme nous en apportent à chaque saison.
La truffe blanche d’Alba se trouve essentiellement dans le Nord de l’Italie, autour de la ville d’Alba et dans le Piémont.
C’est une truffe sauvage, qui pousse au gré de Dame Nature, dans des sols humides, aux pieds des tilleuls, des saules, des chênes ou encore des peupliers.
Cristina Costa
2025-08-09 04:11:16
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: 12
La truffe blanche d'Alba est caractérisée par un parfum intense.
La truffe blanche italienne pousse dans la nature, dans les forêts d’Italie et d’Europe centrale.
Mais une révolution technologique change la donne.
Il est en effet désormais possible de la cultiver dans des vergers, dans des régions où cette truffe n'a absolument jamais poussé, à partir de plants de chênes truffiers mycorhizés développés en pépinière.
Cette innovation majeure est le fruit de la collaboration de neuf années entre les scientifiques de l’INRAE et les pépinières Robin localisées dans les Hautes-Alpes.
De quoi offrir de nouvelles opportunités à la filière truffière française.
Si la production contrôlée de truffes noires est une réalité depuis de nombreuses années, la possibilité de cultiver la précieuse truffe blanche pourrait offrir une nouvelle source de revenus non négligeable aux 10 à 15.000 producteurs et provoquer des vocations au vu des prix du mythique champignon.
Pour Michel Tournayre, président de la fédération française des trufficulteurs, cette innovation majeure est une très bonne nouvelle et va professionnaliser la filière et permettre aux producteurs de pouvoir vivre de cette production en s'orientant dans la production de plusieurs variétés ce qui permet de travailler toute l'année.
Cultiver la truffe blanche, c'est en effet s'ouvrir de nouveaux marchés.
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