Le Trofie Gnocchetti a fuso, a base di acqua e farina.
L’impasto compatto equilibra bene le salse.
Siamo ormai abituati ad associare il termine “trofia” a questa famosa pasta dalla forma a cornetto.
In realtà, in origine, tale nome era usato in questo modo solo nella zona del Levante mentre...Leggi di più
Qual è il nome della focaccia ligure?
La focaccia ligure è chiamata con diversi nomi a seconda del contesto e della tradizione.
Un decreto dell’epoca vietava l’utilizzo di salse nocive per cuocerla e addirittura il vescovo di Genova Matteo Gambaro finì col proibire la consuetudine di consumarla in Chiesa durante le funzioni.
Pare infatti che durante i...Leggi di più
Qual è un piatto tipico di Savona?
Fra i piatti tipici della tradizione segnaliamo: i ravioli ripieni di verdure e carne, la buridda di stoccafisso, la cima alla genovese che nella versione savonese consiste in vitello ripieno di uova, piselli, lattuga, abbondante maggiorana e parmigiano, le frittelle di bianchetti appena pescati, prelibati crudi o bolliti con aggiunta...Leggi di più
Qual è il cibo tipico di Genova?
Il pesto è il simbolo della cucina genovese ed è famoso in tutto il mondo.
A Genova i piatti tipici con il pesto sono le lasagne o “mandilli”, le trofie o le trenette con patate e fagiolini.
La focaccia genovese, a fügassa per i genovesi, è un’antica ricetta tipica di...Leggi di più
Come si mangia la genovese?
Quando il sugo è pronto potete cuocere la pasta al dente in abbondante acqua e sale. Poi dopo averla scolata mantecate con 2 – 3 mestoli di sugo alla genovese e infine aggiungete il resto del sugo sulla pasta per ogni piatto. Infine servite con parmigiano o pecorino. Ecco pronta...Leggi di più
Qual è il dolce tipico della Liguria?
Il pandolce genovese è il dessert per antonomasia delle festività natalizie.
Il pandolce è una bandiera, un motivo di orgoglio e un simbolo di Genova come la Lanterna.
Il pandolce genovese è il dolce tipico della Liguria.Leggi di più
Qual è un prodotto tipico della Liguria?
Il pesto è forse il prodotto tipico ligure più conosciuto non solo in Italia ma anche nel mondo.
E la focaccia, ovviamente, soprattutto quella al formaggio di Recco.
Il risultato è un lungo elenco di ben 299 Prodotti Agroalimentari Tradizionali che spaziano dalla salsa di noci all’aglio bianco di Vessalico...Leggi di più
Quali sono le migliori focacce in Liguria?
Noi la fügassa la vogliamo bassa, ünta e bisünta.
La focaccia è buona se è bassa e intrisa d’olio.
La focaccia si presta per qualunque occasione.
La fügassa, oltre a quella classica tradizionale genovese, la troviamo in diverse varianti: da quella alle cipolle all’indiscussa regina focaccia di Recco, rigorosamente al...Leggi di più
Come si chiama il formaggio di recco?
Il formaggio utilizzato nella Focaccia di Recco col formaggio IGP è un formaggio fresco a pasta molle di latte vaccino fresco pastorizzato.
Il formaggio utilizzato può essere la crescenza o lo stracchino, distribuito uniformemente in piccoli pezzi della grandezza di una noce.
Il ripieno è dolce con una leggera e...Leggi di più
Qual è un dolce tipico di Savona?
Gli amaretti del Sassello e quelli di Savona sono una dolce bontà della festa.
Diffuso e amato in tutta la Liguria, questo classico biscotto morbido dall’inconfondibile gusto dolce-amaro delle mandorle, ha conquistato tutti.
Resistere alla sua bontà è impossibile.Leggi di più
Quando deve cuocere la genovese?
Mettete in pentola la carne, regolate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per minimo 4 ore coperto.
Ogni tanto date una mescolata agli ingredienti e all'occorrenza unite poca acqua calda.
Dopo 4 ore togliete la carne e lasciate le cipolle in padella.
Alzate la fiamma e aggiungete il vino...Leggi di più
Come cucinare la genovese senza puzza?
Il segreto per fare una ‘genovese’ deliziosa: così la digerisci subito e la casa non puzza.
Se vuoi rendere la tua ‘genovese’ più digeribile e al tempo stesso far sì che la casa non puzzi, devi eseguire questo passaggio fondamentale con le cipolle.
Sbucciale ed affettale, dopodiché mettile in una...Leggi di più
Qual è la bevanda tipica della Liguria?
Liquore al basilico, salvia e chinotto, il primo nato nella famiglia dei Liquori Tipici.
Abbiamo ricercato le migliori specialità genovesi e della Liguria: alcool da grano biologico, zucchero di canna Bio, basilico genovese DOP, salvia Bio, chinotto presidio Slow Food di Savona, scorze di limone Bio, menta Bio, in acqua...Leggi di più
Qual è il dolce tipico genovese?
Il pandolce genovese è il dessert per antonomasia delle festività natalizie.
Le sue origini risalgono, con molta probabilità, alla fondazione della Repubblica di Genova.
Il pandolce è una bandiera, un motivo di orgoglio e un simbolo di Genova come la Lanterna.
E come il faro più antico del mondo è...Leggi di più
Perché è famosa la focaccia ligure?
La focaccia ligure è famosa perché le sue origini vanno ricercate nell’antichità, già fenici, cartaginesi e greci utilizzando farine di orzo, di segale e di miglio ne cuocevano al fuoco. Nell’antica Roma le focacce erano considerate un cibo molto prelibato e per questo motivo venivano offerte agli dei ed in...Leggi di più