Cuisiner avec de la truffe blanche peut être un peu compliqué, mais rien n'est moins vrai, c'est l'un des aliments les plus faciles à utiliser en cuisine. Il suffit d'une mandoline à truffes pour déguster l'un des produits gastronomiques les plus recherchés et les plus exclusifs de la planète. Vous...Leggi di più
Quelle est la meilleure façon de cuisiner avec des truffes ?
Elle est aussi subtile et recherchée qu'un grand vin.
Émincée en copeaux, utilisée pour parfumer une huile ou du sel, elle distille son parfum typique partout où elle passe.
Et c'est pour ce caractère affirmé que les gourmets l'apprécient tant!Leggi di più
Comment sont préparées les truffes ?
Les truffes fraîches doivent être utilisées très rapidement, elles ne se conservent que quelques jours. Il faut donc à tout moment prendre des précautions pour retenir ces senteurs. Dans un premier temps, ne laissez pas la truffe fraîche à l'air libre. Le meilleur moyen de conserver une truffe plus longtemps...Leggi di più
Quelle est la truffe la plus savoureuse ?
La truffe possède certaines caractéristiques qui la rendent vraiment spéciale par rapport à tout autre aliment que nous connaissons.
Il existe de nombreuses qualités qui la distinguent et la rendent si attrayante pour notre palais.
L'une d'entre elles est l'explosion de saveur qu'elle nous procure lorsqu'elle entre en contact avec...Leggi di più
Quel pays a les truffes les plus chères ?
La truffe blanche est complètement sauvage et ne peut pas être cultivée.
La satisfaction de notre gourmandise pour ce champignon divin dépend donc complètement de la générosité de Dame Nature.
En Italie, la légendaire truffe blanche d’Alba, diamant du Piémont, est si appréciée qu’elle se vend surtout aux enchères.
La...Leggi di più
Comment préparer les truffes pour la cuisine ?
Elle est aussi subtile et recherchée qu'un grand vin.
Émincée en copeaux, utilisée pour parfumer une huile ou du sel, elle distille son parfum typique partout où elle passe.
Arancini à la truffe Une délicieuse recette italienne à déguster sans modération.Leggi di più
Avec quoi la truffe ne va pas ?
La truffe ne va pas avec les produits synthétiques qui tentent de recréer son arôme.
Les truffes ont commencé à perdre l'intensité de leur saveur à la seconde où elles sont récoltées.
Les sels de truffe ont souvent des taches séchées de la vraie chose et les huiles infusées avec...Leggi di più
Quelles saveurs se marient bien avec les truffes ?
La pomme de terre, le riz, les œufs, ou les pâtes captent parfaitement le goût puissant de la truffe.
Mais il y a aussi des arômes et des saveurs qui révèlent plus encore son parfum.
Tout ce qui est aillé par exemple.
Si vous préparez une omelette aux truffes, commencez...Leggi di più
Dove si trovano i tartufi in Piemonte?
Nella zona delle Langhe e Monferrato è possibile andare a caccia di Tartufi a pochi minuti da Alba e Asti. Qui, infatti, si riesce a trovare sia il tartufo bianco sia il tartufo nero. Unisciti alla caccia al tartufo insieme ai simpatici cani da tartufo in Piemonte, per una giornata...Leggi di più
Periodo dei tartufi in Piemonte?
La Regione Piemonte ha deliberato il nuovo calendario di raccolta dei tartufi che vieta la raccolta per tutte le specie nei periodi dal 1° maggio al 31 maggio e dal 1° settembre al 30 settembre.
Pertanto la raccolta del Tuber magnatum Picco sarà possibile dal 1° ottobre al 31 gennaio,...Leggi di più
Dove si trova il tartufo nero estivo del Piemonte?
Si trova in regioni come Piemonte, Emilia-Romagna, Marche, Umbria, Lazio, Abruzzo, Campania e Molise.
Si raccoglie su terreni da neutri a calcarei.
Inoltre cresce sotto molte specie arboree tra cui carpino, nocciolo, faggio, roverella, leccio, tiglio, pino austriaco, ecc.Leggi di più
Perché Alba si chiama così?
L'etimologia del nome è forse connessa col latino albus e il greco alphòs, avrebbe quindi il significato di "terra bianca".
La parola proviene da un termine celtico che indicava tutta la Britannia, proprio come il termine di Albione, usato dagli autori greco-romani.
La parola fu utilizzata dai gaelici per indicare...Leggi di più
Che prezzo ha il tartufo nero?
Il tartufo nero ha un costo che si aggira tra i 500 e gli 800 euro al chilogrammo.
Il prezzo del tartufo bianco può oscillare dai 1.500 ai 3.000 euro al chilo arrivando a costare anche 3.500 in annate di raccolta più scarsa.
Il tartufo nero estivo ha un prezzo...Leggi di più
Quando esce il tartufo nero?
Il Tartufo Nero Uncinato ha un sapore intenso, così come il colore della sua polpa, e può essere raccolto dal 1° ottobre al 31 gennaio.
Il Tartufo Nero pregiato delle Langhe si raccoglie tra il 15 novembre e il 15 marzo.
Il Tartufo Nero estivo, detto Scorzone, è rintracciabile in...Leggi di più
Come pagare la tassa tartufi nella regione Piemonte?
Per effettuare l’attività di ricerca è necessario versare una tassa di concessione regionale annuale di euro 150,00. Dal 1° luglio 2020 è in vigore l’obbligo di eseguire i pagamenti a favore della pubblica amministrazione attraverso il circuito nazionale pagoPA. È possibile scaricare il proprio avviso di pagamento contenente lo IUV...Leggi di più