Qual è il tartufo migliore al mondo?
Elisabetta Ferretti
2025-09-03 10:20:16
Numero di risposte
: 11
Il Tartufo Nero Pregiato è uno dei tartufi più utilizzati, apprezzatissimo per il suo sapore unico, il suo profumo caratteristico e la sua versatilità in cucina. Fra i tartufi neri, quello pregiato è il più costoso, anche se decisamente più economico del Tartufo Bianco, in grado di raggiungere prezzi da capogiro. Il Tartufo Nero Pregiato è il grande protagonista della tavola, in quanto estremamente versatile, perfetto a crudo e ancora più buono da cotto. Il Tartufo Nero regge molto bene la cottura, grazie alla quale sprigiona al meglio aromi e sapori caratteristici, soprattutto nelle mantecature. Perfetto per preparare risotti, sughi per la pasta, salse da gustare su crostini caldi, è ideale anche tagliato a fette e cotto insieme agli arrosti, oppure utilizzato a crudo, in lamelle, per insaporire zuppe calde, polenta, purè, uova al tegamino, cui dona un gusto e un profumo unici. Il Nero Pregiato viene spesso chiamato “tartufo dolce” per via del suo sapore particolare, quasi dolciastro. Il suo profumo è delicato e gradevole, mai troppo intenso. Il Tartufo Nero Pregiato si accompagna molto bene a rossi piuttosto strutturati, magari affinati in botte. Perfetto con il Pinot Noir o il Nebbiolo, è assolutamente da provare anche con un calice di Montepulciano d’Abbruzzo. Il Tartufo Nero di Norcia è famoso in tutto il mondo, e in questa città si tiene una famosa fiera ad esso dedicata. Il tartufo di Spoleto, e quelli raccolti sul Monte Nerone, sono caratterizzati da un aroma del tutto particolare.
Margherita De Angelis
2025-08-27 23:34:14
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: 9
Il tartufo è un ingrediente prelibato amato in tutto il mondo. Il Piemonte è, storicamente, la regione del tartufo per eccellenza. La nostra penisola resta in assoluto il luogo in cui è presente il maggior numero di varietà commestibili. Il tartufo è presente poi anche in Austria, Belgio, Danimarca, Germania, Grecia, Irlanda, Lussemburgo, Olanda e Polonia. In Francia, nella zona della Provenza e del Périgord, ad esempio, ma anche nel sud dell’Inghilterra, in Spagna e in Romania, Bulgaria e Istria. Il Périgord, è noto per gli esemplari di tuber melanosporum, il tartufo nero. Il tartufo è diffuso in tutto il mondo, ma rimane una straordinaria eccellenza italiana.
Pietro Palumbo
2025-08-21 13:19:58
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: 9
Il tartufo bianco d'Alba è universalmente riconosciuto come più pregiato, soprattutto per la sua rarità.
Il suo prezzo oscilla tra i 2.500 e i 3.500 euro al kg.
Il tartufo bianco deve assolutamente essere mangiato crudo e grattugiato in scaglie sottilissime.
Il tartufo nero non disdegna la cottura, anzi.
Tutti i tartufi sono uguali?
Assolutamente no!
Neri Barbieri
2025-08-08 15:25:35
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: 16
Il tartufo bianco pregiato è il più pregiato e costoso tra i tartufi.
Il tartufo bianco pregiato presenta un corpo fruttifero che va dal color crema al marroncino chiaro giallastro a volte con macchie rosee.
La quotazione attuale, a ottobre 2024, del tartufo bianco pregiato si aggira attorno ai 4500 €/kg.
Il prezzo può variare in funzione delle condizioni climatiche, tanto che in anni con estati molto secche e scarsa produzione, come nel 2007 e nel 2021, i prezzi hanno raggiunto anche i 7000 €/kg.
Il motivo per cui è così costoso risiede nella combinazione di due fattori: è raro e è di coltivazione molto difficile, quindi non è semplice da trovare e si può contare soltanto sulla produzione spontanea.
Gli estimatori del tartufo bianco lo mangiano rigorosamente crudo e tagliato in lamelle sottili, riuscendo così a riconoscere aromi che ricordano l’aglio, il fieno, il miele, e alcune spezie.
A livello di aspetto, il tartufo bianco pregiato è mediamente più piccolo del tartufo nero pregiato.
Il tartufo bianco pregiato è considerato il tartufo dei magnati da cui Tuber magnatum Pico.
Donato Martini
2025-08-08 15:05:32
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: 10
Si differenzia dal tartufo nero non solo per il colore, ma anche per il gusto e per l’odore, decisamente più intenso.
Va consumato crudo, ottimo per insaporire formaggi e carni.
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