Il tartufo è un genere di funghi che producono il loro frutto sottoterra.
Pare che il tartufo, nelle sue diverse specie, aiuti la digestione e sia in grado, con la sua vasta gamma di olii aromatici, di produrre effetti fortemente antiossidanti ed elasticizzanti dei tessuti.
E’ un’ottima fonte di magnesio...Leggi di più
Che formaggio è il piemontino?
Formaggio a pasta dura, prodotto con 100% latte vaccino crudo piemontese, sale e caglio, senza lisozima.
Caratterizzato da un sapore fine e delicato, unitamente a una naturale, morbida, dolcezza.
Ingredienti utilizzati LATTE vaccino crudo, sale, caglio.
Energia 1894kj / 458kcal
Grassi 38g
di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 0,7g...Leggi di più
Cosa sta bene il tartufo?
Il tartufo bianco sta benissimo l'uovo, perché ha bisogno di una parte grassa e proteica come quella tipica dell'uovo, appunto.
Per questo altrettanto perfetto con una pasta fresca con un condimento a base di burro.
Il nero pregiato sta benissimo con le carni rosse: provatelo a julienne con una tartare...Leggi di più
Che formaggio è il Monte Veronese?
Il Monte Veronese è il formaggio più tipico e conosciuto della provincia di Verona.
Viene prodotto in Lessinia, la zona montuosa a nord di Verona, ricca di pascoli e di allevamenti bovini.
Il Monte Veronese ha origini antichissime, si hanno infatti notizie della sua produzione fin dall'anno mille, quando in...Leggi di più
Cosa si mette sulla 4 formaggi?
Un primo piatto dal condimento ricco e sostanzioso, realizzato con diversi tipi di latticini: noi abbiamo scelto quelli più cremosi e delicatamente stagionati per accontentare tutti i palati, ma nulla vi vieta di personalizzare il mix a seconda dei vostri gusti.
La pasta al formaggio si presta a gustosi abbinamenti,...Leggi di più
Quali sono i 5 formaggi?
Il caciocavallo silano è il formaggio più amato al mondo. Sono i formaggi più venduti al mondo. Il provolone Auricchio nasce da Don Gennaro Auricchio che fonda la sua azienda nel 1877 a San Giuseppe Vesuviana, nel napoletano. Il pecorino è un formaggio italiano a pasta dura, prodotto con latte...Leggi di più
Cosa abbinare al tartufo nella pasta?
Una regola da seguire per avere successo con i primi piatti al tartufo è di affiancarlo a piatti non particolarmente elaborati, con pochi ingredienti, in modo da non creare una confusione gustativa.
L’esempio classico, i tajerin al tartufo, mantecati con burro e parmigiano e guarniti dall’immancabile grattugiata di tartufo bianco....Leggi di più
Cosa si può mangiare con il tartufo?
Il tartufo sul mercato ha dei prezzi elevati, per cui in cucina viene usato in piccole dosi: ridotto in scaglie, grattugiato o sotto forma di aroma, viene utilizzato per accompagnare deliziosi piatti, conferendo loro un gusto intenso ed avvolgente. Oltre che per preparare sfiziosi crostini, il tartufo nero estivo può...Leggi di più
Quanto costa una pasta al tartufo?
Il prezzo della pasta al tartufo può variare a seconda del produttore e del rivenditore.
Pici al tartufo di Toscana, pasta artigianale, gr500, spedizione gratuita per ordini superiori a 30€
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Pici al tartufo di Toscana,...Leggi di più
Peut-on manger des truffes crues ?
On peut manger de la truffe crue :
Les Italiens aiment les consommer natures, râpées sur des pâtes avec du beurre et du fromage ou sur des ufs.
C'est le parfum de la truffe qui est recherché par les connaisseurs.Leggi di più
Comment cuisiner des truffes fraîches ?
Ne cuisez pas trop : infusez les truffes évitez de dépasser 60°C.
On utilise toute la truffe. Emincez-là si besoin.
Placez vos truffes émincées dans une base de préparation pendant 24 à 48h avant d’utiliser cette base.
Ajoutez ces préparations truffées dans une sauce d’accompagnement de votre plat.
Pour un...Leggi di più
Comment garder les truffes au frigo ?
Ne les laissez pas à l’air libre et déposez-les dans un récipient hermétique et refermez bien le couvercle avant de le mettre au réfrigérateur.
Vous pouvez disposer du papier absorbant ou un chiffon dans le fond du réceptacle, voire un petit lit de riz cru qui absorbera l’humidité.
Certains puristes...Leggi di più
Pourquoi l'appelle-t-on tartufo ?
L'étymologie du mot tartuffe remonte à 1609, épithète péjorative.
Le mot tartuffe est emprunté à l'italien tartufo.
Le mot italien tartufo est peut-être utilisé dans le sens de trompeur ou imposteur.
Le mot tartufo est issu d'une métaphore de tartufo qui signifie truffe, du latin populaire *terrae tufer idem, où...Leggi di più
Comment utiliser la truffe noire en cuisine ?
La truffe est riche en saveurs, ce qui la rend parfaite pour agrémenter de nombreux plats, de la simple omelette aux truffes au risotto.
Voici donc quelques conseils pour vous aider à bien cuisiner la truffe et à la mettre en valeur dans vos plats.
Les truffes fraîches doivent être...Leggi di più
Avez-vous besoin de laver les truffes ?
Nettoyer ses truffes
Lorsque vous achetez vos truffes au Marché, elles sont encore couvertes d’un peu de terre.
On pourrait être tenté de les nettoyer à grande eau dès le retour à la maison!
Grosse erreur!
Une fois passée sous l’eau et nettoyée de la sorte la truffe ne sera...Leggi di più