Il tartufo nero è più indicato per le pietanze dal sapore deciso come le carni rosse e la selvaggina.
Il tartufo bianco, invece, risulta ideale per i piatti dal sapore delicato come i risotti e la pasta fresca, ma anche le fondute, le tartare di carne, le uova e le...Leggi di più
Quale vino accompagna i funghi?
Un abbinamento vino funghi abbastanza classico ma pur sempre riuscito è quello con: un Merlot, un Pinot nero oppure un Chianti classico.
Sono vini che devono essere scelti in base alla struttura del piatto ma che in linea generale hanno le caratteristiche adatte a supportare la succulenza dei funghi cucinati...Leggi di più
Quanto costa il tartufo bianco in Toscana?
Il tartufo bianco è il più pregiato tra i tartufi, per il quale gli estimatori sono spesso disposti a pagare cifre elevatissime.
Se di norma il suo prezzo si assesta intorno ai 150euro/l’etto, è altrettanto vero che le sue quotazioni variano di anno in anno, a volte anche in maniera...Leggi di più
Dove si possono trovare i tartufi migliori in Italia?
L’Italia, con la Francia, è il principale Paese al mondo per raccolta e lavorazione del tartufo.
Fungo e Tartufo seleziona principalmente tartufi raccolti dai cercatori nelle langhe piemontesi, in Umbria, Toscana e nelle Marche.
Il tartufo di Norcia e Spoleto
La ricerca del tartufo si svolge durante tutto l’anno, ma...Leggi di più
Come trattare il tartufo fresco?
Il tartufo è molto delicato, la sua pulizia infatti deve essere effettuata con estrema delicatezza solo 10 minuti prima del suo utilizzo.
Pulitelo con una piccola spazzola senza esercitare troppa forza.
Se il tartufo dovesse essere coperto da uno strato molto consistente di terra, potete immergerlo in una bacinella di...Leggi di più
Quanto possono stare i tartufi in frigo?
Il tartufo fresco è un prodotto deperibile con una durata limitata nel tempo, se ben conservato può mantenersi al massimo per un paio di settimane. Il metodo più pratico ed efficace per conservare i tartufi freschi è quello di avvolgerli singolarmente con un foglio di carta assorbente oppure un tovagliolo...Leggi di più
Come si consuma il tartufo?
Lo si consumi crudo, lamellato con l'apposito tagliatartufi su piatti tendenzialmente neutri, base essenziale per valorizzarne il profumo articolato, intenso e travolgente. La carne cruda battuta al coltello, l'uovo fritto, i tajarin in bianco, la fonduta sono forse i migliori esempi di come il profumo del tartufo possa stupire.
Il...Leggi di più
Come usare il tartufo nero?
Il tartufo, una volta acquistato prima lo si usa e meglio è, in quanto col tempo tende a deperire.
Puoi conservarlo in frigorifero pochi giorni avvolto nella carta assorbente, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno.
Ricordati anche che il tartufo va pulito solo al momento di utilizzarlo.
Togli con delicatezza...Leggi di più
Quanto tempo si conserva un tartufo in frigo?
La conservazione del tartufo in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 3°C e i 6°C è tra i metodi più efficaci. Avvolgete il tartufo nella carta assorbente da cucina quindi riponetelo all'interno di un barattolo di vetro munito di tappo a chiusura ermetica. Ricordatevi di cambiare obbligatoriamente la carta...Leggi di più
Come mantenere i tartufi freschi?
Il metodo più efficace per conservare il tartufo fresco è quello di metterlo in frigorifero avvolto in un foglio di carta assorbente e chiuso in un contenitore ermetico. Il tartufo non andrebbe lavato prima, in quanto si deteriorerebbe più facilmente. La carta inoltre andrebbe cambiata tutti i giorni per evitare...Leggi di più
Come si fa a capire se il tartufo è buono?
Per noi neofiti un ottimo punto di partenza è valutarne profumo, consistenza e colore.
Vuol dire che un buon tartufo deve avere un buon odore tipicamente agliaceo, essere duro al tatto, e un colore brillante.
La regola generale, come per ogni alimento confezionato, è che la lista di ingredienti sia...Leggi di più
Come usare un tartufo fresco?
Il tartufo, una volta acquistato prima lo si usa e meglio è, in quanto col tempo tende a deperire.
Puoi conservarlo in frigorifero pochi giorni avvolto nella carta assorbente, avendo l’accortezza di cambiarla ogni giorno.
Ricordati anche che il tartufo va pulito solo al momento di utilizzarlo.
Togli con delicatezza...Leggi di più
Quanto tempo può stare il tartufo in frigo?
Per conservare i tartufi freschi dovrai avere a disposizione della carta assorbente da cucina e un contenitore ermetico.
Avvolgi il tartufo in un foglio di carta assorbente e riponilo all’interno del contenitore in vetro.
La temperatura ideale per conservare il tartufo fresco in frigo è compresa tra 2 e 4°...Leggi di più
Come si congela il tartufo fresco?
Il tartufo non dovrà essere assolutamente lavato con acqua, altrimenti si danneggerebbe e anche la qualità verrebbe a mancare.
Dopo la suddetta fase di pulizia si dovrà procedere alla selezione per grandezza dei tartufi da congelare, in modo da scegliere il giusto quantitativo delle singole porzioni da utilizzare in cucina...Leggi di più
Quali sono i formaggi tipici piemontesi?
Bettelmatt è un formaggio tipico piemontese.
Blu di Cuneo è un formaggio tipico piemontese.
Bra è un formaggio tipico piemontese.
Bruss è un formaggio tipico piemontese.
Caprino è un formaggio tipico piemontese.
Castelmagno è un formaggio tipico piemontese.
Cevrin è un formaggio tipico piemontese.
Escarun è un formaggio tipico piemontese....Leggi di più