La polenta si può servire in tantissimi modi diversi.
Se vi state chiedendo come condire la polenta in questo articolo vi lascio diverse idee per portare in tavola questo straordinario alimento, che potrà costituire sia un primo piatto sostanzioso che un ottimo piatto unico.
Polenta e brasato è un piatto...Leggi di più
Che formaggio si mette nella polenta?
Per una polenta speciale il consiglio è quello di provare le varietà più antiche, come quelle rosse di Rovetta o di Storo.
In questo modo ci si assicura più gusto, più nutrienti e si sostiene la biodiversità.
La polenta può semplicemente fare da accompagnamento a carne e pesce oppure può...Leggi di più
Qual è il miglior formaggio per la polenta?
La varietà dei formaggi dipende dalla zona e dal gusto personale, vanno di regola utilizzati formaggi a stagionatura media, semigrassi. Il Casera e la Fontina per fare dei nomi. Per un piatto unico gustoso e saporito, potrete preparare anche un rotolo di polenta con verdure e formaggio. In questo caso...Leggi di più
Quali sono i formaggi che si fondono?
Non tutti i formaggi sono uguali.
Nei formaggi freschi la percentuale d’acqua sarà naturalmente maggiore rispetto ai formaggi stagionati.
Quando noi scaldiamo un formaggio per scioglierlo non facciamo altro che separare le caseine che avevano dato vita alla cagliata e la presenza di acqua facilita questa operazione.
Ne consegue che...Leggi di più
Come si chiama l'esperto di tartufi?
In Piemonte il cercatore di tartufi viene chiamato, in dialetto, “trifulau”, “trifolao” o “trifulè”.
Il cercatore deve possedere alcune doti fondamentali per una fruttuosa ricerca.
L’attività, infatti, si concentra spesso nelle ore notturne, un po’ per rimanere nascosti agli altri cercatori con il favore del buio.
Requisiti Per svolgere l’attività...Leggi di più
Come si chiamano i cercatori di tartufi?
Il mestiere del cercatore di tartufi affondi le sue radici nella storia.
La ricerca del tartufo costituiva un divertimento di palazzo.
Il tartufaio in compagnia del suo cane poteva aggirarsi indisturbato alla ricerca delle zone migliori per la raccolta.
In passato il mestiere di trifulau era praticato quasi esclusivamente da...Leggi di più
Come si chiama il ricercatore di tartufi?
Il ricercatore di tartufi è il trifolao.
È il desiderio di pubblicità che spinge i «trifolau» a questi gesti, ma anche un sentimento di orgoglio.
Da non perdere le emozionanti escursioni accompagnati dal «trifolao», il ricercatore di tartufi, e dal suo cane lungo piste ombrose che risalgono le vigne dorate....Leggi di più
Come si chiama chi cerca i tartufi?
trifolao
Cercatore e raccoglitore di tartufi.
Il tubero perfetto è stato trovato lunedì da un cavatore locale nelle campagne di Urbino grazie al fiuto dei suoi cani.
Esattamente 485 grammi di peso per un giorno di grande festa tra il "trifolau", i suoi cani e la famiglia anche perché pezzature...Leggi di più
Come si chiama chi raccoglie i tartufi?
trifolao è il cercatore e raccoglitore di tartufi.
Alcuni cercatori hanno spedito ieri diversi begli esemplari del ghiotto fungo sotterraneo a personalità molto in vista.
È il desiderio di pubblicità che spinge i «trifolau» a questi gesti, ma anche un sentimento di orgoglio.
Da non perdere le emozionanti escursioni accompagnati...Leggi di più
Come si chiamano quelli che raccolgono i tartufi?
In Piemonte il cercatore di tartufi viene chiamato, in dialetto, “trifulau”, “trifolao” o “trifulè”.
Il cercatore deve possedere alcune doti fondamentali per una fruttuosa ricerca, tra cui: un’ottima conoscenza del territorio in cui si muove, capacità di osservazione, l’intuito nel riconoscere i luoghi migliori, mani abili quando viene il momento...Leggi di più
Dove si trovano i tartufi in Toscana?
La Toscana è una delle regioni migliori in cui andare a caccia di tartufi, per la sua varietà di vegetazione e per la conformazione territoriale adatta alla ricerca del fungo più pregiato.
A partire dalla zona della Garfagnana, fino alla Val d'Orcia e la Val d'Elsa, dove è possibile andare...Leggi di più
Come esaltare il gusto del tartufo nero?
Il tartufo estivo si utilizza anche in ricette con lunga cottura, salse, sughi o spezzatini: processi in grado di esaltarne a pieno il sapore, senza mai tradursi in operazioni lunghe o complesse.
Il primo passaggio da compiere è dunque quello di procedere con la pulizia del tartufo: sciacquatelo sotto un...Leggi di più
Che vino bere con il tartufo?
Il tartufo è un gioiello della tavola, l’ingrediente eccezionale che trasforma anche il piatto più semplice in un piccolo grande capolavoro.
Il profumo, le note aromatiche, la straordinaria ampiezza di sentori e suggestioni ci pongono di fronte a una scelta molto difficile quando si tratta di definire l’abbinamento con il...Leggi di più
Che vino bere con tartufo?
Il tartufo ha un aroma immediato e avvolgente, che richiama profumi di sottobosco e nocciola.
Per questo, il vino deve essere intenso e strutturato, ma non eccessivo.
Un errore comune è credere che il vino da accompagnare al tartufo debba avere lo stesso colore del tartufo, ossia vino bianco per...Leggi di più
Quali vini si abbinano bene con il tartufo nero?
Il tartufo nero, celebre quello di Norcia, viene aggiunto in cottura e ciò permette una maggiore fusione tra i sapori e un più semplice abbinamento con il vino. I primi piatti preparati con il tartufo nero richiedono vini più complessi, mentre per i secondi di carne sono adatti vini rossi...Leggi di più