Quali verdure stanno bene con il tartufo?
Emanuela Colombo
2025-09-08 12:33:44
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: 13
Il tartufo sa arricchire di sapore anche un piatto di verdure, grazie al suo sapore insolito e raffinato. Ad esempio, è perfetto per esaltare il sapore di verdure come zucca, pomodori, spinaci, cavolfiore o carciofi. Anche le zucchine, perfette sia da sole come contorno che insieme alla pasta, sono verdure che si sposano molto bene con il gusto del tartufo. Le verdure come cavolfiori, zucchine o carciofi sono perfette con il tartufo: per esempio, in abbinamento a una componente grassa, come quella del formaggio o del burro. La zucca, per esempio, si trova in molte ricette a base di tartufo e verdure, come in primis gli gnocchi, ma anche le vellutate o le creme di zucca usate per condire la pasta. Il sapore dolce della zucca, in questo caso, si rivela perfetto per bilanciare quello più deciso del tartufo bianco pregiato o del tartufo nero. Anche le uova sono uno degli ingredienti più usati insieme al tartufo: a questo piatto si possono abbinare anche delle verdure, come per esempio gli spinaci. Potete anche scegliere di abbinare le uova e il tartufo a verdure come finocchi, carote, zucca.
Annamaria Negri
2025-08-30 18:45:40
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: 11
Anche le verdure, in modo particolare le patate, si sposano in maniera sublime con il tartufo.
Per esempio i purè e le vellutate abbinate al tartufo restituiranno un sapore davvero avvolgente.
Un occhio di riguardo va poi riservato anche alla zucca, alle zucchine, ai carciofi e ai cavolfiori che permettono di scoprire tanti intriganti abbinamenti e curiose preparazioni sfruttando anche le numerose modalità di preparazione e cottura di questi ingredienti.
Isabel Rizzo
2025-08-27 14:21:52
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: 14
Per mettere in tavola un abbinamento di verdure e tartufo occorre considerare la stagionalità del tartufo: l’autunno.
Le verdure con cui meglio si abbina sono quelle del periodo come i carciofi e i cavolfiori oppure le classiche patate.
Provate ad esempio il cavolfiore gratinato e, a cottura ultimata, completate con delle fettine di tartufo: sentirete che delizia.
Dimitri Rossi
2025-08-19 00:17:12
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: 12
Il tartufo esalta anche antipasti e contorni, naturalmente. Le patate sono un abbinamento particolarmente utilizzato, sia al forno sia non. Per stare ancora più leggeri, si può invece provare con un’insalata di rucola e tartufo. Le cipolle ripiene al tartufo sono ottime sia per aprire un pasto sia per spezzare tra primo e secondo, o accompagnando quest’ultimo. Sempre restando in tema di tuberi con tuberi, una ricetta particolarmente buona è la teglia di patate, formaggio e tartufo nero. Oppure il misto di verdure, uovo a tegamino e tartufo. Possiamo proporre gli asparagi o le melanzane al tartufo nero, quello bianco invece si abbina benissimo ai tomini. A metà tra un primo e un contorno sono gli spaghetti di zucchina ai funghi conditi con olio al tartufo nero.
Antonella Pagano
2025-08-08 07:57:46
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: 10
Considerando le varie proprietà dei diversi tipi di tartufo, alcune verdure stanno meglio con alcuni piuttosto che con altri.
L'uncinatum è perfetto con il formaggio e piatti a base di formaggio: provatelo con gnocchi al formaggio, oppure con un risotto al Parmigiano.
Il macrosporum ricorda il pepe fresco: è perfetto con le carni bianche, e con pollo, faraona o tacchino.
Gianriccardo Palmieri
2025-08-08 06:06:10
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: 6
Oltre che per preparare sfiziosi crostini, il tartufo nero estivo può dare quel tocco di eleganza a molti primi piatti.
Da una raffinata crema di funghi, a un sofisticato risotto, l'aromatizzazione al tartufo vi aiuterà ad aprire una cena importante con stile ed eleganza.
Oltre a grattugiarlo su un bel piatto di tajarin ai funghi, ossia i tagliolini tipici di Piemonte e Molise, assieme al parmigiano, può anche essere inserito nel ripieno dei ravioli per regalare un'esplosione di sapore ad ogni boccone.
Tra gli altri piatti che potete realizzare con il tartufo, oltre a degli aromatici gnocchi di patate o alla polenta ai funghi, c'è la fonduta.
Abbinato ai formaggi, all'uovo o anche in forma di olio aromatizzato per i crostini, il tartufo renderà questa classica preparazione ancora più gustosa, per una cena conviviale ricca di gusto.
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